Стать участником сообщества
Проект обучения персонала ресторана: обслуживание
Повышайте сервис — укрепляйте репутацию и увеличивайте прибыль
Качественное обслуживание — ключевой фактор успеха любого ресторана. Даже при отличной кухне плохой сервис отпугнёт гостей. Именно поэтому важно системно обучать персонал — не только при приёме на работу, но и регулярно в процессе работы. Грамотно построенный проект обучения помогает выстроить стандарты, мотивировать команду и удерживать клиентов.
Качественное обслуживание — ключевой фактор успеха любого ресторана. Даже при отличной кухне плохой сервис отпугнёт гостей. Именно поэтому важно системно обучать персонал — не только при приёме на работу, но и регулярно в процессе работы. Грамотно построенный проект обучения помогает выстроить стандарты, мотивировать команду и удерживать клиентов.
🎯 Цели проекта обучения:
📋 Структура проекта обучения по обслуживанию:
1. Аудит текущего уровня сервиса
- Формирование единого стандарта обслуживания
- Повышение удовлетворённости гостей
- Сокращение ошибок в работе персонала
- Рост среднего чека за счёт грамотных продаж
- Снижение текучести кадров
📋 Структура проекта обучения по обслуживанию:
1. Аудит текущего уровня сервиса
- Наблюдение, тайный гость, отзывы
- Оценка знаний и поведения сотрудников
- Встреча и проводы гостей
- Работа с меню и заказом
- Коммуникация, улыбка, решение конфликтов
- Продажи по системе up-sell и cross-sell
- Очные тренинги, деловые игры, ролевые ситуации
- Наставничество на смене
- Видеоуроки и геймификация
- Вводный курс для новичков и регулярные refresh-сессии
- Оценка после обучения: тест, практика, «клиентом довольны»
- Нематериальные бонусы и карьерный рост
- Табели качества обслуживания
✅ Преимущества системного обучения:
- Повышение лояльности гостей
- Профессиональный рост сотрудников
- Сильная командная культура
- Устойчивость к стрессам и нагрузкам
На курсе по управлению рестораном вы получите готовые шаблоны для внедрения обучения в вашем заведении: стандарты, чек-листы, скрипты и рекомендации по внедрению.
А на RestaurantWeek можно пообщаться с лучшими бизнес-тренерами HoReCa и обменяться кейсами с другими рестораторами.
📘 Сервис обучается — и приносит прибыль. Инвестируйте в команду, и команда будет работать на ваш бренд.
А на RestaurantWeek можно пообщаться с лучшими бизнес-тренерами HoReCa и обменяться кейсами с другими рестораторами.
📘 Сервис обучается — и приносит прибыль. Инвестируйте в команду, и команда будет работать на ваш бренд.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
