Проект обучения персонала ресторана: обслуживание
Повышайте сервис — укрепляйте репутацию и увеличивайте прибыль
Качественное обслуживание — ключевой фактор успеха любого ресторана. Даже при отличной кухне плохой сервис отпугнёт гостей. Именно поэтому важно системно обучать персонал — не только при приёме на работу, но и регулярно в процессе работы. Грамотно построенный проект обучения помогает выстроить стандарты, мотивировать команду и удерживать клиентов.
Качественное обслуживание — ключевой фактор успеха любого ресторана. Даже при отличной кухне плохой сервис отпугнёт гостей. Именно поэтому важно системно обучать персонал — не только при приёме на работу, но и регулярно в процессе работы. Грамотно построенный проект обучения помогает выстроить стандарты, мотивировать команду и удерживать клиентов.
🎯 Цели проекта обучения:
📋 Структура проекта обучения по обслуживанию:
1. Аудит текущего уровня сервиса
- Формирование единого стандарта обслуживания
- Повышение удовлетворённости гостей
- Сокращение ошибок в работе персонала
- Рост среднего чека за счёт грамотных продаж
- Снижение текучести кадров
📋 Структура проекта обучения по обслуживанию:
1. Аудит текущего уровня сервиса
- Наблюдение, тайный гость, отзывы
- Оценка знаний и поведения сотрудников
- Встреча и проводы гостей
- Работа с меню и заказом
- Коммуникация, улыбка, решение конфликтов
- Продажи по системе up-sell и cross-sell
- Очные тренинги, деловые игры, ролевые ситуации
- Наставничество на смене
- Видеоуроки и геймификация
- Вводный курс для новичков и регулярные refresh-сессии
- Оценка после обучения: тест, практика, «клиентом довольны»
- Нематериальные бонусы и карьерный рост
- Табели качества обслуживания
✅ Преимущества системного обучения:
- Повышение лояльности гостей
- Профессиональный рост сотрудников
- Сильная командная культура
- Устойчивость к стрессам и нагрузкам
На курсе по управлению рестораном вы получите готовые шаблоны для внедрения обучения в вашем заведении: стандарты, чек-листы, скрипты и рекомендации по внедрению.
А на RestaurantWeek можно пообщаться с лучшими бизнес-тренерами HoReCa и обменяться кейсами с другими рестораторами.
📘 Сервис обучается — и приносит прибыль. Инвестируйте в команду, и команда будет работать на ваш бренд.
А на RestaurantWeek можно пообщаться с лучшими бизнес-тренерами HoReCa и обменяться кейсами с другими рестораторами.
📘 Сервис обучается — и приносит прибыль. Инвестируйте в команду, и команда будет работать на ваш бренд.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
