Является партнером Novikov Group, учредителем и идеологом таких проектов, как «Сыроварня», Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ», Sangre Fresca, Grassa, Shiba, Mina, REfresh. За плечами – более 50 ресторанов в России, Армении, Узбекистане, Казахстане и ОАЭ.

Записаться на индивидуальный разбор →
Приобрести разбор в рассрочку →
Хочу послушать на конференции →

Победительница в номинации «Ресторанный бизнес и гастрономия» «Деловые женщины 2018»
Гастробар Игристый вошел в Топ 10 в номинации «Лучшая концепция» национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая Ветвь"2020 года.
Бары Винный Базар получили три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» (2017, 2020) и «Лучшая карта российских вин» (2018, 2020).
Винный Базар на Комсомольском. Авторитетный гид Gault&Millau назвал «Винный базар» на Комсомольском проспекте обязательным к посещению.

Управляющая компания strEAT — лидер по формированию рынка фудмаркетов в России c многолетней экспертизой в индустрии гостеприимства и развитии гастрономических пространств:

• ⁠Более 20 успешных проектов в сфере HORECA по всей России;
• Общий объем инвестиций более 1 млрд. рублей;
• ⁠Рентабельность проектов не менее 32%. В 2023 году запустили в продажу первую франшизу strEAT.

Основатель сети караоке-рюмочных «Евгенич» в партнерстве с Сергеем Жуковым, владелец азиатского бара NUDLES by IVLEEVA).
Построил крупнейшую сеть танцевальных баров в России 65+ заведений. Преподаватель бизнес школы RMA, факультет менеджмента в ресторанном бизнесе.

Ресторанный критик, 1 из ведущих экспертов страны многих СМИ, с более, чем 25-летним стажем работы, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia (самое цитируемое издание в гастрономической сфере), креативный директор FoodisPR (лучшее агентство ресторанного маркетинга России по версии ИД «Коммерсантъ», журналист, ресторанный критик с более, чем 25-летним стажем работы (в прошлом колумнист: «Аэрофлот», Forbes, «Коммерсантъ», GQ, Conde Nast Traveller, Vogue, Playboy и многих др.), эксперт гастрономической тематики Business FM, РБК, «Вести», «Москва 24» и др.

• Отвечает за стратегию развития холдинга Family Garden из 40+ заведений в России и Узбекистане.
• Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном. В рамках альянса запущены сразу несколько ресторанных франшиз, в том числе самая быстрорастущая франшиза России по итогам 2024 года — сеть ресторанов «PRO.Хинкали».
• Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.
• Спикер: GASTREET, Restaurant week, Первого международного форума «Нейтронутрициология», MEGUSTRO, Тема Еды от Яндекс, PIR EXPO, Евразийского ресторанного форума, образовательного интенсива «Гуру франчайзинга», Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

Family Garden — международный ресторанный холдинг. За 11 лет на рынке компания открыла более 40 ресторанов в России и СНГ под 10+ брендами. Еще более 50 ресторанов находятся в стадии строительства и будут открыты в 2025 году.
В портфеле холдинга рестораны кавказской («Южанин», LuckyDze), восточной (чайхана «Инжир», Lali), грузинской («PRO.Хинкали»), итальянской («Сорренто»), греческой («Грекос») кухни, а также новые концепции китайской кухни («Пинг Понг»), паназиатской кухни (KITANA Asia Grill), сети мидийных «Pro.Мидии» и ресторанов русской кухни.
Экспертиза:
Специфика рынка в России и Узбекистане: тренды, аналитика, прогнозы.
Масштабирование ресторанного бизнеса: как расти без убытков, сохраняя качество услуг и уровень сервиса.
Рынок труда в HoReCa: кадровый голод, корпоративное обучение и мотивация.
Индустрия развлечений в регионах: ценообразование, выбор клиента, динамика развития, перспективы (на примере Краснодарского края)
Ресторанный сервис на Юге России: культура гостеприимства, особенности менталитета, влияние местности на корпоративную культуру и клиентский опыт.

За 4 года со стартовым капиталом 170 000 рублей построил федеральную сеть доставки суши и роллов «Доставка Kaifa». Сегодня компания насчитывает 63 действующие точки в 57 городах России и еще 9 точек на этапе открытия.
В компании разработана собственная it система (всего 5 общепит компаний в России имеют свою it систему: ДодоПицца, Сушкофф, Теремок, Хлебница и мы — Доставка Kaifa).
Денис регулярный спикер на федеральных конференциях (Ресторанные ведомости, Сколково, Рестовизия, #Дача). Является постоянным экспертом РБК, программы СБЕР, VK и Минэкономразвития.

Ex CEO CHICKO Сооснователь франшизы «Еж и устрица» Благодаря маркетингу в Телеграм увеличил выручку сети ресторанов Еж и устрица в 2 раза с 7 до 14 млн.

С 2014 года в ресторанном бизнесе. Развивал направление собственных доставок в сети MugleRest (Нижний Новгород) и франчайзингового направления (франшиза грузинского ресторана «Хачапури Марико»).
Уже более 5 лет в рамках Digital4Rest занимается развитием диджитал-маркетинга для «ресторанки». Сейчас в портфеле агентства более 100 ресторанов. Агентство сотрудничает с сетями Berezka Grup, Unity Grup, Nord Retail Grup и другими. Партнеры кампании — Rocket Data и Starter.

Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах, управления бизнесом и стратегией. Оказывает бизнес-консалтинг владельцам сетей в части стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений.
Реализованные проекты:

• Создание и проведение авторских управленческих тренингов для руководящего состава (Управляющие, менеджеры, шефы, руководители отделов);
• Управленческий коучинг;
• Управленческая аттестация персонала;
• Создание и реализация проекта «тренинг тренеров» (группа, авторский тренинг, работа с тренерами);
• Обучение и развитие персонала: создание и проведение тренингов для среднего менеджмента;
• Создание системы подбора и адаптации сотрудников;
• Создание системы аттестации;
• Работа с бизнес-процессами в части формирования системы hr;
• Работа с корпоративной культурой компании;
• Мотивация персонала, работа с KPI;
• Формирование HR-бренда компании;
• Запуск бизнес-игр.

Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», преподает в бизнес школе СВЧ, выступает на самой крупной отраслевой выставке «GASTREET». Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах. Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ».

Проработал на всех процессах от бармена до генерального директора сети Ресторанов.
Полезен владельцам бизнеса, высшим руководителям, экспертам и топ-менеджерам в решении карьерных и бизнес-задач в рестораном бизнесе. На данный момент управляю компанией со штатом более 800 человек.

• Эксперт в ресторанном бизнесе: могу удвоить или утроить прибыль в любой концепции общепита после детального анализа показателей. Детальный маркетинг. Постоянно занимаюсь саморазвитием в ресторанной сфере и личностном росте;
• Носитель большого багажа знаний в ресторанном бизнесе и личностном развитии, готов делится и быть полезным другим людям;
• Обучаю людей профессиям в ресторанном бизнесе с 2015 года;
• Антикризисный управленец: эксперт по бизнес-системам, владельческому управлению и контролю, развитию высших руководителей и топ-команд;
• Экспертный партнёр владельцев бизнеса по стратегии, развитию и операционной эффективности.

Более 10 лет на руководящих позициях служб безопасности в федеральных и международных компаниях. С помощью аналитики выявил более 200 случаев внутреннего воровства (ретейл и общепит). Экспертиза на стыке трех направлений: общепит изнутри, информационные технологии, выявление внутреннего воровства