Ресторан 2022

Бизнес-партнер Аркадия Новикова по проектам «Магадан», «Колбасный цех» в Москве и аэропорту Шереметьево, «Сыроварня» на «Красном Октябре» и в Санкт-Петербурге, Avocado Queen, Valenok, Magura Asian Bistro, NAMA в Санкт-Петербурге, Aeromenu и др.

Принимал участие в запуске крупнейшего барного пространства России BLABLABAR в Новосибирске.
Привлек более 300 млн.рублей инвестиций под реализацию редевелопмента объектов недвижимости.
Разработал и защитил инвестиционный проект реконструкции Измайловского рынка.
Автор концепции многофункционального комплекса 4Rooms City.
Автор обучающего курса «Маркетинг и PR для ресторанного бизнеса».
Разработал концепции гастрономических пространств Green Market и FoodVillage.
Спикер федеральных форумов и конференций, в том числе GASTREET, PIR EXPO Restaurant, METRO EXPO, MARKETINGSIB, MIGUSTRO, Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Профессиональный опыт Ирины:

• Бренд-менеджер стейкхаусов Goodman.
• Бренд-менеджер фишхаусов «Филимонова и Янкель».
• Бренд-менеджер пивных ресторанов «Колбасофф».
• Бренд-менеджер ресторанов CROCUS GROUP.

Кофейни «Шоколадница» сейчас - это самая крупная сеть кофеен в Росиии:
278 кофеен по Москве и Московской области.
Более 400 кофеен в России и СНГ.

Более 15-ти лет в сфере ресторанного бизнеса, в том числе ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group (более 30 ресторанов «Две Палочки») и директор по персоналу сети кофеен «Идеальная Чашка».
Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany.
Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах, управления бизнесом и стратегией.
Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», и «Gastreet» , куратор направления Менеджмент в бизнес-школе «SVCH».
Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду».

Преподаватель Novikov school и автор интенсивного курса «smm, который работает».

Сумела сделать светское открытие премиального ресторана с бюджетом в 15 000 рублей.

Более 200 проектов за плечами, средняя пролонгация договоров в компании держится на уровне 85-90%. Клиенты в Санкт-Петербурге, Москве, Самаре, Казани, Пскове, Великом Новгороде, Орле, Брянске, Кисловодске, Крыму. Федеральные и международные проекты.

Рекордным сроком окупаемости затрат на привлечение агентства стала 1 неделя работ.

Автор обучающего курса "PR и DIGITAL-маркетинг для ресторанного бизнеса".
Эксперт онлайн-школы ресторанного сервиса PRO STAFF.
Принимает участие в разработке ресторанных и барных концепций, стратегических маркетинговых решений, проведении рекламных кампаний для крупных федеральных брендов и региональных предприятий.

Руководитель проекта "Маркетинг для бизнеса", в котором состоит более 100 активных участников.
Входит в TOP-3 директоров по маркетингу в FMCG по версии TopComm.
Опыт работы в отрасли более 10 лет.
Персональная компетенция - стратегический маркетинг и разработка продуктов.
За годы работы компанией реализовано более 400 кейсов в различных сферах бизнеса в более чем 28 регионах России и за рубежом.
Средний retention по абонентским контрактам превышает 90%.

Сегодня занимается частной практикой и специализируется на оцифровке ресторанов и выводом их на высокую доходность.

17 лет в ресторанном бизнесе на руководящих позициях.
Общий опыт в ресторанах более 20 лет.

24 года в ресторанном бизнесе, прошел увлекательный путь от бармена до совладельца нескольких успешных проектов.
Тоp-100 лучших ресторанных концепций 2021 года по версии «Пальмовой ветви Ресторанного бизнеса».
С 2012 года занимается консультированием представителей ресторанной и барной индустрии Юга и России.
Автор блога bartenderspro.ru.

Автор многочисленных статей в отраслевом журнальном издании «Ресторанные ведомости».

Занимается созданием новых, а также оптимизацией существующих ресторанных концепций в разрезе обновления и разработки не только маркетинга, но и всех частей бизнеса.

Осуществила успешные проекты в России и СНГ, а также в Западной Европе (ресторан NOTO food&people, Испания).

В Москве практически с нуля выстраивала маркетинговый отдел в ресторанном холдинге Iconfood, в состав которого входило несколько разноформатных концепций.

В 2018 году по написанной ею концепции в г. Новосибирске было открыто заведение PORT cafe, получившее премию 2ГИС в номинации «Открытие года» и укомплектована франшиза для тиражирования по всей
России.

Учредитель и генеральный директор компании «Gryaznov RestoGroup», в холдинг которой входят рестораны «Пражечка», бары «Cernovar»,
ирландский ресторан «О'connells», семейный ресторан «Особое место» (Москва), ресторан «Черновар» (Санкт-Петербург).

С 2000 года Андрей Грязнов реализовал более 40 гастрономических
проектов, среди последних гастрономический ресторан «Особое место», четыре ресторана средиземноморской кухни «Порто Мальтезе» и первый в своем роде мужской бар в готическом стиле для брутальных мужчин «Cernovar» в ТЦ «АВИАПАРК» и на Cущевской улице.

Преподаватель практико-ориентированных дисциплин цикла «управление ресторанным и гостиничным бизнесом» в университете г. Ниццы.
Амбассадор регионального бренда «Côte d'Azur».
Управленец команды из 70 человек, под началом которого, каждый новый шеф-повар ресторана «Le Candille» подтверждает звезду Мишлен в первый год работы, и так на протяжении 17 лет.
Приглашенный эксперт консалтингового бюро «Франс Групп» по разработке международных образовательных программ повышения квалификации рестораторов и отельеров.
Награды: Best Hotel Restaurant in Europe & the Mediterranean — 2014, Best Spa Resort and Best Hospitality (Meilleur Hôtel-Spa et Meilleur Hospitalité) – 2014, Sunday Times Travel Magazine Readers Award, finaliste Best International Spa – 2011
Член международного жюри премии в области качества молочной продукции «Золотой клевер» (Россия).

20 лет в ресторанном бизнесе.
Открыла 14 семейных ресторанов в России и за рубежом.
Трекер food стартапов.
Член комиссии по франчайзингу и социальному предпринимательству Санкт-Петербургского отделения «Опора России».
Член сообщества «Деловая петербурженка».
Занимается общественной и благотворительной деятельностью.
Победитель конкурса "Биржа стартапов 41" (Деловой Петербург). Дипломант конкурса EY 2018 "Деловые женщины". Обладатель премии "Мама Года 2016" в номинации "Бизнес-Мама". Лауреат премии "Бабочка 2016" в категории "Женский проект".

Бизнес тренер.

Автор, ведущая и модератор тренинг-конференций.


Учредитель Премии лучших банкетных предложений "Столичный банкет
"Руководитель банкетной службы Крокус Ивент (более 40 площадок: от 100 до 12 000 кв м)
Автор и разработчик CRM системы по управлению банкетными площадками Calendar Banket
Эксперт, член жюри, модератор множества отраслевых мероприятий на рынках HoReCa и Event
Преподаватель авторского курса по банкетному управлению и организации специальных мероприятий для студентов факультета ресторанно-гостиничего бизнеса РАНХиГС.

На рынке коммерческой недвижимости более 15 лет.
Руководит командой брокеров с действующими направлениями – инвестиционный брокеридж, брокеридж торговой недвижимости и офисной недвижимости.
Ключевые клиенты: ADIDAS, KR Properties, Central Properties, инвестиционная компания ANROSA, Х5, EGLO, Termoland и многие др.
Активный спикер профильных конференций, в том числе международных, таких как: Russian Breakfast, MIPIM, MAPIC Russia, Всероссийский жилищный конгресс и др.
Постоянный член жюри ежегодной Премии рынка недвижимости – CRE Awards.

- Эксперт с 10-летним опытом в маркетинговых, PR и SMM коммуникациях;
- Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group;
- Реализовала более 50 проектов в HoReCa и FMCG-секторах;
- Руководитель отдела коммуникации со СМИ и SMM Федерации Рестораторов и Отельеров России.

- Сооснователь и акционер сети ресторанов CORREAS Moscow.
- Сооснователь сети премиальных корпоративных столовых CAFETERA (владел до 2013)
-University of Colorado, Master of Arts in Economics, окончил с отличием. Стипендиат программы Benjamin Franklin Fellowship
-Обладатель степени CIMA UK (Chartered Institute of Management Accountants)
-С 1999 года - частный предприниматель, успешно запустил и реализовал 4 стартапа, в том числе - первый в РФ агрегатор доставки еды из ресторанов DELIVE.RU Сеть корпоративных столовых премиум класса CAFETERA (с 2013 принадлежит Compass Group) ◦ Сеть ресторанов CORREAS Moscow ◦ Консалтинг, разработка и адаптация концепций корпоративного питания (рестораны, столовые, кофе поинты, вендинг). Реализованные проекты для новой штаб квартиры Yandex, и аудирование комплекса общественного питания для спортивного комплекса VI Holding в РОСТЕХ Сити.
- Наставник в программе поддержки предпринимателей при Министерстве Инвестиций и Инноваций Московской области.
- Организатор и вдохновитель благотворительных 24-часовых забегов 1000 км Любви в поддержку детского ожогового центра им Сперанского Москве.

Основатель хайповой сети корейского стрит-фуда в Москве Chick O'Rico.
27 лет. Не имея опыта в ресторанном бизнесе с нуля за 1.5 года открыл 5 ресторанов корейского стоит-фуда с рентабельностью 25%.
Собрал около 300 000 подписчиков в социальных сетях кафе.

Ресторатор, совладелец трёх гастропроектов в формате гастромаркета в Москве.
Под операционным управлением несколько ресторанов в Москве.
Эксперт в области развития франшизы: в прошлом Мария работала над приходом на рынок компании TeaFunny (bubble tea), которая более 5 лет находится в десятке Forbes как лучшая франшиза года
Развивает франшизу ЯвТай, Meatbrothers и работает над разработкой концепции и открытием двух новых ресторанных концепций.
Полуфиналист конкурса Предприниматель года 2021.

Более 17 лет успешно выводит на рынок проекты в таких сферах, как HoReCa, гостеприимство и санаторно-курортное лечение.
«Khomutova&Partners» сформировала длинный список успешных проектов и помогла более 400 организациям по всей России и СНГ повысить конкурентоспособность с помощью стратегий и охватывающих все функции программ преобразований в области маркетинга, продаж и услуг, ориентированных на клиента и основанных на комплексном анализе рыночных и отраслевых тенденций.
Среди ключевых клиентов Mriya Resort&SPA, Alean Hotel Group, Traveler's Coffee, Шоколадница, Гастрономическая Академия Рожниковского и другие ведущие компании РФ.
Имеет большой опыт разработки успешных коммуникативных стратегий, стандартов сервиса, аудита маркетинга и разработки передовых методов анализа для определения приоритетных направлений реализации стратегии.
Специализируется на talent-to-value трансформации и улучшении клиентского опыта ведущих компаний в России и СНГ.
Автор передовых методик развития soft skills персонала и хедлайнер ведущих профильных конференций, посвященных сервису, маркетингу и развитию потенциала команд.

Кандидат технических наук. В области автоматизации HoReCa работет более 8 лет. Успешный опыт автоматизации как крупнейших ресторанных сетей («Якитория»), так и небольших проектов. Разработчик продукта для обучения персонала «Service Guru». Основатель продуктовой компании «ДеливериГуру»

Сейчас 2 своих ресторана (около 100 посадочных мест каждый). Оба ресторана удалось спасти во время пандемии, запустить бизнес внутри бизнеса - свою собственную доставку, которая приносит сейчас по 1,5 млн.
Ее ресторан был назван победителем премии Restaurant & Bar Design Awards 2020 в номинации International Surface Interiors.
Оборот ресторанного холдинга составляет свыше 600 млн. рублей.
Запускает другие бизнесы в виде производства и продажи рециркуляторов, строительства банных комплексов, а также глэмпингов.
Оборот ресторанного холдинга составляет свыше 600 млн. рублей.
Вывела идеальную форму секрета женского предпринимательства – IQ+EQ+LQ, где IQ – это ваши знания, EQ – эмоциональный интеллект и эмпатия, а LQ – это любовный интеллект.

Профессиональную деятельность Сергей начал в 2010 году в Компании ЗАО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ». За время работы руководил большим количеством проектов, посвященных маркетинговым исследованиям рынков. Неоднократно участвовал в конференциях и форумах и представлял результаты исследований компании РБК. Сергей специализируется в области количественных исследований и имеет знания и навыки использования широкого набора экономико-статистических методов, разрабатывает собственные подходы, которые находят свое применение во множестве маркетинговых отчетов, выпускаемых компанией РБК.

Лауреат премии Luxury Awards.
В портфолио студии проекты частных и общественных интерьеров, интерьеров HoReCa, MRIYA Resort and SPA, Paramount Hotel, "Доброград", а также ресторанов для холдинга Александра Раппопорта.

В числе постоянных клиентов как крупные сетевые заказчики (Чайхона №1, Goodman, Колбасофф, Империя Пиццы, Crocus group, GG Group) так и одиночные проекты из Москвы и регионов России (Funny Cabany, MOREGRILL, Изюмъ, OBLAKA и другие ).

Начала свою карьеру в группе компаний Аркадия Новикова в 2007 году. Занималась привозом иностранных шеф-поваров на гастроли со всего мира (лучшие гастроли года Масахару Моримото из США по версии журнала TimeOut, Кристиан Синикропи - 2* Michelin и др).
С 2011 года занялась развитием нового направления по подбору руководителей для ресторанов класса «премиум» в Москве, регионах и странах СНГ. Клиентами RABOTARESTORAN являются рестораторы, чьи команды неоднократно получали престижные награды и призовые места в российских рейтингах: «Лучший бар/ресторан//сервис/шеф-повар года» по версии премии журналов GQ и TimeOut, «Пальмовая Ветвь», Gault&Millau и др.
Член мирового клуба лидеров ресторанного бизнеса Leaders club International (штаб-квартира в Бельгии), спикер международных выставок.
Автор книги «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере».
Преподаватель в нескольких учебных заведениях (RMA, Novikov school, РАНХиГС и др.).
Автор телеграмм-канала и одноименного проекта по популяризации ресторанных профессий "Рестокарьера".

15 лет опыта работы в области PR и рекламы.
Основатель коммуникационного агентства PRmenu в сфере продвижения
и привлечения корпоративных мероприятий в ресторане или банкетной площадке.
Сертифицированный специалист в области методологии дизайн-мышления.
Гастрономический обозреватель в бизнес-изданиях. В PR портфолио более 30 успешных кейсов сотрудничества с гастрономическими проектами.
Куратор онлайн рестопрактикума Гуру-продвижения. Маркетинг для новых людей 2020.
Победитель в номинации Гуру – Харизма в 1-й маркетинг-конференции «Гуру-продвижения».

Экс-финансовый директор сети ресторанов «Чайхона № 1» (РТЛ)
Спикер и эксперт отраслевых форумов (Инжир-2019, Ресторан-2019) и онлайн мероприятий, постоянный спикер площадки ГБУ Малый Бизнес Москвы

В сфере общественного питания - более 40 лет, 30 из них – в России. Будучи генеральным директором «Ростик'c – KFC» управлял более чем 150 ресторанами в России и странах СНГ.

Управляет Ginza Project Moscow, в фокусе внимания – все московские и часть региональных проектов группы.

Большой опыт корпоративного управления и знание ресторанного бизнеса изнутри позволяет Максиму формировать стратегию, основанную на нестандартных решениях и главных ценностях Ginza Project – качестве и новаторстве.

Предыдущий профессиональный опыт Максима насчитывает более 20 лет корпоративного управления в таких компаниях, как авиастроительная компания «МИГ», «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и т.д.

Ginza Project — мультибрендовый ресторанный холдинг. За 16 лет динамичного развития Ginza Project прошла путь от небольшого ресторана в Санкт-Петербурге до международной компании — одного из лидеров европейского food & hospitality сегмента. Сегодня Ginza Project — это не только рестораны, но и отели, рынки и другие форматы. Компания управляет порядка 150 проектами с ежемесячной посещаемостью в 2,5 млн человек — в Москве, Санкт-Петербурге, Туле, Томске, Сочи, Баку, Нью-Йорке и Лондоне.

На протяжении двух лет «Рыбторг» уверенно занимает высокие позиции рейтингов лучших ресторанов столицы и регулярно получает запросы на покупку франшизы в страны Азии и Европы.