Пример тренинга для ресторана
Быстрое и практичное обучение, которое даёт результат
Внутренний тренинг — важная часть работы с персоналом ресторана. Это не лекция и не теория, а живой формат обучения, который помогает сотрудникам развивать навыки, решать рабочие ситуации и улучшать сервис. Ниже — пример простого, но эффективного тренинга, который можно провести в вашем заведении уже на этой неделе.
Внутренний тренинг — важная часть работы с персоналом ресторана. Это не лекция и не теория, а живой формат обучения, который помогает сотрудникам развивать навыки, решать рабочие ситуации и улучшать сервис. Ниже — пример простого, но эффективного тренинга, который можно провести в вашем заведении уже на этой неделе.
🎯 Тема тренинга: «Гостеприимство и продажи за столом»
Цель:
Улучшить навыки общения с гостем, повысить средний чек, закрепить стандарты сервиса.
Участники:
Официанты, администраторы, стажёры
Продолжительность:
45–60 минут
📋 Структура тренинга:
1. Вступление (5 минут)
– Зачем важны продажи
– Как сервис влияет на выручку
– Цель тренинга: не «впарить», а — вдохновить и предложить
2. Обсуждение стандартов (10 минут)
– Приветствие, работа с меню, реакция на вопросы
– Как выглядит «идеальное обслуживание» в вашем ресторане
3. Ролевая игра (20 минут)
– Один сотрудник — официант, другой — гость
– Ситуации: «гость не может выбрать», «гость просит рекомендацию», «гость сомневается»
– Использование техник: up-sell, визуальное описание, «честный совет»
4. Разбор и обратная связь (10 минут)
– Что получилось хорошо?
– Какие фразы были убедительными?
– Что можно улучшить?
5. Итоги и мотивация (5 минут)
– Закрепляем одну технику, которую используем в эту смену
– Выдаём чек-лист или фразу дня
– Благодарим за участие
Цель:
Улучшить навыки общения с гостем, повысить средний чек, закрепить стандарты сервиса.
Участники:
Официанты, администраторы, стажёры
Продолжительность:
45–60 минут
📋 Структура тренинга:
1. Вступление (5 минут)
– Зачем важны продажи
– Как сервис влияет на выручку
– Цель тренинга: не «впарить», а — вдохновить и предложить
2. Обсуждение стандартов (10 минут)
– Приветствие, работа с меню, реакция на вопросы
– Как выглядит «идеальное обслуживание» в вашем ресторане
3. Ролевая игра (20 минут)
– Один сотрудник — официант, другой — гость
– Ситуации: «гость не может выбрать», «гость просит рекомендацию», «гость сомневается»
– Использование техник: up-sell, визуальное описание, «честный совет»
4. Разбор и обратная связь (10 минут)
– Что получилось хорошо?
– Какие фразы были убедительными?
– Что можно улучшить?
5. Итоги и мотивация (5 минут)
– Закрепляем одну технику, которую используем в эту смену
– Выдаём чек-лист или фразу дня
– Благодарим за участие
🛠 Дополнительно:
- Используйте карточки с фразами, блюдами, возражениями
- Записывайте видео для самоанализа
- Введите мини-бонусы за лучшие рекомендации в смену
На курсе по управлению рестораном вы получите полный набор тренингов для персонала: по сервису, продажам, коммуникации, стрессоустойчивости.
А на RestaurantWeek сможете пообщаться с бизнес-тренерами HoReCa и получить методические материалы.
📘 Регулярные тренинги — это залог сильной команды и стабильной прибыли. Даже 1 час в неделю даёт мощный эффект!
А на RestaurantWeek сможете пообщаться с бизнес-тренерами HoReCa и получить методические материалы.
📘 Регулярные тренинги — это залог сильной команды и стабильной прибыли. Даже 1 час в неделю даёт мощный эффект!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
