Пример тренинга для ресторана

🎯 Тема тренинга: «Гостеприимство и продажи за столом»
Цель:
Улучшить навыки общения с гостем, повысить средний чек, закрепить стандарты сервиса.
Участники:
Официанты, администраторы, стажёры
Продолжительность:
45–60 минут

📋 Структура тренинга:
1. Вступление (5 минут)
– Зачем важны продажи
– Как сервис влияет на выручку
– Цель тренинга: не «впарить», а — вдохновить и предложить
2. Обсуждение стандартов (10 минут)
– Приветствие, работа с меню, реакция на вопросы
– Как выглядит «идеальное обслуживание» в вашем ресторане
3. Ролевая игра (20 минут)
– Один сотрудник — официант, другой — гость
– Ситуации: «гость не может выбрать», «гость просит рекомендацию», «гость сомневается»
– Использование техник: up-sell, визуальное описание, «честный совет»
4. Разбор и обратная связь (10 минут)
– Что получилось хорошо?
– Какие фразы были убедительными?
– Что можно улучшить?
5. Итоги и мотивация (5 минут)
– Закрепляем одну технику, которую используем в эту смену
– Выдаём чек-лист или фразу дня
– Благодарим за участие