Бизнес-план для ресторана: пример готового успешного проекта

Открытие ресторана — серьезное инвестиционное решение, которое требует тщательной подготовки. Грамотный бизнес-план помогает избежать ошибок на старте, привлечь инвесторов и построить устойчивый бизнес.

Структура готового бизнес-плана ресторана
1. Описание проекта

Формат: семейный ресторан/ресторан высокой кухни/тематическое кафе.
Концепция: современная авторская кухня с акцентом на локальные продукты.
Целевая аудитория: жители города 25–45 лет, ценящие качественный сервис и оригинальную кухню.

2. Маркетинговый анализ

Исследование конкурентов в районе.
Оценка спроса на выбранную концепцию.
SWOT-анализ (сильные и слабые стороны, возможности и угрозы).

3. Местоположение и помещение

Площадь: 200 м².
Расположение: центр города, высокая проходимость, наличие парковки.

4. Меню и ценовая политика

Авторское меню с сезонными обновлениями.
Средний чек: 1 500–2 000 руб.
Алкогольная лицензия для продажи вина и коктейлей.

5. Оборудование и закупки

Тепловое оборудование, холодильные камеры, кофемашины, мебель.
Использование как нового, так и б/у оборудования для оптимизации бюджета.

6. Команда

Шеф-повар, управляющий, официанты, бармены, кухонные работники.
Программа обучения персонала стандартам сервиса.

7. Финансовый план

Инвестиции на старте: 8–10 млн руб.
Окупаемость: 18–24 месяца.
Прогнозируемая ежемесячная выручка: 2–2,5 млн руб.
Маржинальность: 20–25%.

8. Маркетинговая стратегия

Продвижение в социальных сетях.
Партнерство с доставочными сервисами.
Проведение дегустаций и мероприятий для привлечения первых гостей.

Почему бизнес-план важен для открытия ресторана

Привлечение инвесторов и партнеров: наглядные цифры и четкая стратегия.
Снижение рисков: выявление потенциальных проблем до запуска.
Контроль этапов открытия: пошаговое руководство к действию.
Планирование финансовых потоков: понимание расходов и точек безубыточности.

Хотите разработать бизнес-план ресторана, который действительно работает?
Пройдите наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем созданию бизнес-планов, расчетам и стратегическому планированию!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — здесь вы найдете вдохновение и партнеров для своего будущего ресторана.
Планируйте правильно — управляйте уверенно!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.