Бизнес-план ресторана: готовый пример для уверенного старта

Грамотный бизнес-план — это основа для создания ресторана, который будет стабильно приносить прибыль. Вот пример структуры и ключевых расчетов для эффективного запуска.

Концепция проекта

Формат: ресторан современной европейской кухни.
Уникальность: сезонное авторское меню, уютный интерьер, локальные продукты.
Целевая аудитория: молодые профессионалы, семьи, бизнес-гости (возраст 25–50 лет).

Местоположение

Центр города или деловой район.
Помещение площадью 200–250 м².
Зал на 80–100 посадочных мест.

Меню

Европейская кухня, вегетарианские и авторские блюда.
Специальное сезонное меню.
Средний чек: 2 200 руб.

Финансовые расчеты

Показатель	Значение
Инвестиции на открытие	9–11 млн руб.
Месячная аренда помещения	250 000–350 000 руб.
Средняя посещаемость	70–100 гостей в день
Ежемесячная выручка	4,5–5,5 млн руб.
Маржинальность	25–30%
Срок окупаемости	18–22 месяца

Организационный план

Подбор помещения, заключение аренды.
Проектирование и ремонт ресторана.
Закупка оборудования и мебели.
Формирование команды: шеф-повар, управляющий, официанты, бармены.
Разработка меню и запуск рекламной кампании.
Торжественное открытие.

Маркетинговая стратегия

Продвижение в соцсетях (Instagram, TikTok).
Создание сайта с функцией онлайн-бронирования.
Программа лояльности для постоянных гостей.
Сотрудничество с сервисами доставки еды.

Почему стоит использовать готовый бизнес-план

Четкое понимание этапов открытия.
Реалистичная оценка бюджета и сроков окупаемости.
Возможность привлечения инвесторов или получения кредита.
Упрощение контроля над процессами запуска ресторана.

Хотите разработать бизнес-план ресторана, который станет фундаментом для успешного проекта?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы учим создавать эффективные бизнес-планы и управлять запуском заведения!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — крупнейшую площадку идей, решений и партнерств в ресторанной индустрии!
Стройте ресторан своей мечты — с четким планом и профессиональной поддержкой!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.