Бизнес-план ресторана: готовый пример с расчетами

Перед открытием ресторана важно не только разработать концепцию, но и четко рассчитать бюджет, срок окупаемости и планируемую выручку. Готовый бизнес-план поможет избежать типичных ошибок и обеспечить успешный старт.

Концепция ресторана

Формат: ресторан авторской европейской кухни средней ценовой категории.
Уникальность: сезонное меню, локальные продукты, авторская подача.
Целевая аудитория: жители города 25–50 лет, бизнес-гости, семьи.

Местоположение

Центр города или оживленные торговые улицы.
Площадь помещения: 200–250 м².
Зал на 80–100 посадочных мест.

Финансовые расчеты

Показатель	Значение
Инвестиции на старте	9 500 000 руб.
Средний чек	2 200 руб.
Средняя посещаемость	80 гостей в день
Планируемая выручка в месяц	5–5,5 млн руб.
Фонд заработной платы (в месяц)	700 000–800 000 руб.
Маржинальность	25–30%
Срок окупаемости проекта	18–22 месяца

Структура затрат

Аренда и ремонт помещения — 2 500 000 руб.
Кухонное и барное оборудование — 3 500 000 руб.
Мебель, интерьер, декор — 1 200 000 руб.
Первичная закупка продуктов и напитков — 500 000 руб.
Маркетинг и продвижение на старте — 500 000 руб.
Прочие расходы — 300 000 руб.

Организационный план

Разработка концепции и меню — 1 месяц.
Поиск помещения и заключение аренды — 1 месяц.
Ремонт, закупка оборудования и мебели — 2 месяца.
Набор и обучение персонала — 1 месяц.
Маркетинг и продвижение перед открытием — 1 месяц.
Торжественное открытие ресторана.

Стратегия продвижения

Продвижение в Instagram, TikTok, Яндекс Картах.
Сотрудничество с сервисами доставки.
Проведение гастрономических ужинов и событий.
Программа лояльности для постоянных гостей.

Почему стоит использовать готовый бизнес-план

Экономия времени на подготовку проекта.
Понимание реальных затрат и перспектив прибыли.
Минимизация рисков на старте.
Упрощение привлечения инвесторов или получения финансирования.

Хотите получить профессиональный бизнес-план ресторана, рассчитанный под вашу идею?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем созданию эффективных бизнес-планов и финансовых моделей для запуска!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — место, где лучшие рестораторы делятся опытом и вдохновляют на создание успешных проектов!
Начните свой путь к ресторанному успеху с четкого плана!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.