Стать участником сообщества
Бизнес-план открытия ресторана с расчетами: уверенный путь к успеху
При открытии ресторана важно не только разработать креативную концепцию, но и грамотно просчитать все финансовые показатели. Готовый бизнес-план с расчетами поможет избежать ошибок и построить устойчивый бизнес.
Структура бизнес-плана ресторана с расчетами
1. Концепция проекта
Финансовые расчеты
1. Концепция проекта
- Формат: ресторан современной кухни с локальными продуктами.
- Фишка: сезонное меню, авторская кухня, минималистичный интерьер.
- Целевая аудитория: жители города 25–45 лет, бизнес-аудитория, ценители гастрономии.
- Центр города, торговые улицы, деловые кварталы.
- Площадь: 200 м², зал на 80 посадочных мест.
- Европейская кухня, авторские блюда, вегетарианские позиции.
- Средний чек: 2 000 руб.
- Дополнительные услуги: доставка, бизнес-ланчи, гастроужины.
- Кухонное тепловое и холодильное оборудование: 3–4 млн руб.
- Барное оборудование и кофемашина: 700 тыс. руб.
- Мебель и интерьер: 1–1,2 млн руб.
- Шеф-повар, су-шеф, 4 повара-линейщика.
- Управляющий, 6 официантов, бармен, хостес.
Финансовые расчеты
Показатель | Значение |
Инвестиции на старте | 8–10 млн руб. |
Аренда в месяц | 300 000 руб. |
Фонд оплаты труда | 700 000 руб./мес |
Прочие расходы (коммуналка, реклама) | 200 000 руб./мес |
Планируемая выручка | 2,5–3 млн руб./мес |
Маржинальность | 25–30% |
Срок окупаемости | 18–22 месяца |
Оборудование и оснащение
- Профессиональные тепловые станции, гриль, пароконвектоматы.
- Барное оборудование, кофемашины, система охлаждения вин.
- Мебель премиум-сегмента в стиле современного европейского ресторана.
- Шеф-повар с опытом работы в авторской и европейской кухне.
- Управляющий, официанты, хостес, бармены с навыками премиального сервиса.
- Служба маркетинга и event-менеджер для организации мероприятий.
- Инвестиции: 18–22 млн руб.
- Средний чек: 2 000–2 800 руб.
- Ожидаемая месячная выручка: 3–4,2 млн руб.
- Срок окупаемости: 20–24 месяца.
- Рентабельность: 22–30%.
- Активное продвижение концепции "Клана" в соцсетях (Instagram, TikTok).
- Вовлеченность гостей через клубные карты, кулинарные мероприятия, праздники.
- Партнерские программы с бизнес-центрами и жилыми комплексами района.
Хотите создать ресторан с понятной финансовой моделью и минимальными рисками?
Пройдите наш курс "Управление рестораном", где мы научим вас составлять профессиональные бизнес-планы с расчетами!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — здесь лучшие практики ресторанного бизнеса становятся доступными каждому!
Стройте ресторан на прочном финансовом фундаменте — начните правильно!
Пройдите наш курс "Управление рестораном", где мы научим вас составлять профессиональные бизнес-планы с расчетами!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — здесь лучшие практики ресторанного бизнеса становятся доступными каждому!
Стройте ресторан на прочном финансовом фундаменте — начните правильно!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
