Бизнес-план ресторана: пример с расчетами для запуска успешного проекта

Точный бизнес-план с расчетами — основа для уверенного открытия ресторана. Он позволяет объективно оценить вложения, риски и планируемую прибыль, что особенно важно на старте бизнеса.

Концепция ресторана

Формат: ресторан современной европейской кухни.
Концепция: сезонное меню, свежие локальные продукты, авторская подача.
Уникальность: открытая кухня, уютная атмосфера, акцент на гастрономический опыт.

Целевая аудитория

Жители города 25–50 лет.
Пары, семьи, молодые профессионалы.
Ценители гастрономии и высококачественного сервиса.

Локация

Центр города, районы с высокой пешеходной активностью.
Площадь: 180–220 м², зал на 70–90 посадочных мест.

Оборудование и оснащение

Профессиональная кухня: печи, плиты, гриль, пароконвектомат.
Барное оборудование и кофемашина.
Холодильное оборудование и посудомоечные машины.
Стильная мебель, элементы декора, система освещения.

Финансовые расчеты

Статья расходов	Сумма (руб.)
Аренда и ремонт помещения	2 500 000
Оборудование кухни и бара	3 500 000
Мебель и интерьер	1 200 000
Закупка продуктов и напитков	400 000
Рекламная кампания на старте	500 000
Фонд оплаты труда за 2 месяца	1 400 000
Прочие расходы	400 000
Итого стартовых инвестиций	9 500 000

Прогноз доходов

Средний чек: 2 200 руб.
Средняя посещаемость: 70 гостей в день.
Месячная выручка: 4,5–5 млн руб.
Маржинальность: 25–30%.
Срок окупаемости проекта: 18–22 месяца.

Стратегия продвижения

Продвижение через Instagram, TikTok, YouTube.
Создание собственного сайта с возможностью бронирования.
Проведение гастроужинов, кулинарных мероприятий и мастер-классов.
Программы лояльности и бонусные карты для постоянных гостей.
Активная работа с агрегаторами доставки и отзывами на площадках.

Почему готовый бизнес-план важен

Помогает четко видеть объем необходимых инвестиций.
Позволяет рассчитывать реальную точку безубыточности.
Структурирует план действий по запуску и развитию ресторана.
Повышает шансы на привлечение инвесторов или получение кредита.

Хотите разработать собственный бизнес-план и открыть ресторан, который будет стабильно приносить прибыль?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы подробно разбираем создание бизнес-планов и финансовых моделей для ресторанного бизнеса!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — площадку, где лучшие эксперты ресторанной индустрии делятся опытом и помогают строить успешные проекты!
Ваш успешный ресторан начинается с грамотного планирования — начните действовать уже сейчас!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.