Стать участником сообщества
Бизнес-план открытия ресторана: пример эффективной стратегии
Открытие ресторана — амбициозный и ресурсозатратный проект. Без четкого бизнес-плана сложно оценить реальные затраты, сроки окупаемости и риски. Грамотно составленный план поможет уверенно пройти путь от идеи до успешного открытия.
Структура бизнес-плана открытия ресторана
1. Концепция ресторана
1. Концепция ресторана
- Формат: ресторан современной кухни средней ценовой категории.
- Особенность: сезонные продукты, открытая кухня, акцент на экологичность.
- Фишка: авторские блюда от шеф-повара и уютный интерьер в стиле эко-лофт.
- Гости 25–45 лет, ценящие качество продуктов и атмосферу.
- Молодые профессионалы, пары, семьи.
- Центральные улицы города или торгово-деловые районы с высокой проходимостью.
- Площадь помещения: 150–250 м².
- Европейская и авторская кухня.
- Средний чек: 1 800–2 200 руб.
- Алкогольная лицензия для продажи вина и коктейлей.
- Кухонное тепловое и холодильное оборудование.
- Барная стойка и профессиональная кофемашина.
- Мебель для зала: удобные кресла, столы, элементы декора.
- Шеф-повар и кухонная бригада.
- Администраторы, официанты, бармены.
- Управляющий с опытом работы в ресторанном бизнесе.
- Первоначальные инвестиции: 10–14 млн руб.
- Ежемесячные расходы: 1,5–2 млн руб.
- Прогнозируемая выручка: 2,5–3,5 млн руб. в месяц.
- Окупаемость проекта: 18–24 месяца.
- Рентабельность: 20–30%.
- Создание бренда ресторана.
- Продвижение в социальных сетях (Instagram, TikTok).
- Партнерство с сервисами доставки еды.
- Проведение гастроужинов и мероприятий для привлечения аудитории.
Почему бизнес-план обязателен при открытии ресторана
- Определяет реальный объем инвестиций.
- Помогает избежать финансовых рисков.
- Строит четкую стратегию продвижения и роста.
- Позволяет привлекать инвесторов или получать кредиты.
Хотите разработать профессиональный бизнес-план, который поможет вам открыть успешный ресторан?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем пошаговой разработке проектов для запуска ресторанов!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — место, где рождаются идеи и создаются лучшие заведения страны!
Планируйте грамотно — достигайте успеха быстрее!
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем пошаговой разработке проектов для запуска ресторанов!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — место, где рождаются идеи и создаются лучшие заведения страны!
Планируйте грамотно — достигайте успеха быстрее!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
