Бизнес-план ресторана с расчетами готовый: подробный пример для вашего проекта

Запуск ресторана требует четкого планирования и финансовых расчетов. Готовый бизнес-план с расчетами поможет вам избежать ошибок и эффективно организовать запуск.

1. Концепция ресторана

Формат: ресторан с авторской кухней и акцентом на сезонные продукты.
Уникальность: авторские блюда, экологические продукты, современный стиль.
Целевая аудитория: жители города 25–50 лет, семьи, деловая аудитория.

2. Местоположение

Центр города или оживленные районы.
Площадь: 180–220 м², зал на 80–100 посадочных мест.
Ожидаемая посещаемость: 70–90 гостей в день.

3. Финансовые расчеты

Показатель	Сумма (руб.)
Стартовые инвестиции	8 000 000–10 000 000 руб.
Средний чек	2 200 руб.
Посещаемость	70–90 гостей в день
Ежемесячная выручка	4,5–5 млн руб.
Окупаемость	18–22 месяца
Маржинальность	25–30%

4. Структура расходов на запуск

Аренда помещения и ремонт — 2 500 000 руб.
Оборудование кухни и бара — 3 500 000 руб.
Мебель и оформление интерьера — 1 000 000 руб.
Первичная закупка продуктов и напитков — 400 000 руб.
Маркетинговая кампания — 500 000 руб.
Прочие расходы — 500 000 руб.

5. План продвижения

Продвижение через соцсети (Instagram, TikTok).
Сайт ресторана с онлайн-бронированием.
Участие в локальных гастрономических событиях.
Программы лояльности и бонусные карты.

6. Ожидаемые результаты

Планируемая выручка: 4,5–5 млн руб. в месяц.
Средняя рентабельность: 25–30%.
Срок окупаемости: 18–22 месяца.

7. Структура команды

Шеф-повар, су-шеф.
Управляющий, администраторы, официанты, бармены.
Финансовый менеджер для расчета и контроля расходов.

8. Преимущества проекта

Популярная концепция с акцентом на авторскую кухню.
Доступные цены для среднего сегмента.
Востребованность в ресторанах с уникальной подачей и качественными продуктами.
Возможность масштабирования в будущем.

Хотите открыть ресторан с ясным финансовым планом и минимальными рисками?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем созданию эффективных бизнес-планов с расчетами для реальных проектов!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — крупнейшее мероприятие для рестораторов и предпринимателей!
Откройте успешный ресторан с четким планом и уверенностью в своем успехе!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.