Готовый бизнес-план ресторана: пример для запуска успешного заведения

Открытие ресторана требует детальной подготовки. Готовый бизнес-план с чёткой финансовой моделью и продуманной концепцией поможет минимизировать риски, привлечь инвестиции и эффективно запустить бизнес.

Концепция ресторана

Формат: ресторан современной кухни со средним чеком.
Фишка: авторские блюда, сезонное меню, уютный интерьер, доставка.
Аудитория: молодые профессионалы, пары, семьи (25–50 лет).

Помещение и локация

Центр города, высокая проходимость.
Площадь: 200–250 м².
Вместимость: 80–100 посадочных мест.

Финансовая модель

Показатель	Значение
Стартовые инвестиции	9 500 000 руб.
Средний чек	2 200 руб.
Посещаемость (в день)	70–90 гостей
Выручка в месяц	4,5–5,5 млн руб.
Маржинальность	25–30%
Срок окупаемости	18–22 месяца

Основные расходы на открытие

Аренда и ремонт — 2 500 000 руб.
Оборудование кухни и бара — 3 500 000 руб.
Мебель и интерьер — 1 200 000 руб.
Реклама и продвижение — 500 000 руб.
Закупка продуктов — 400 000 руб.
Прочие расходы — 400 000 руб.

Команда

Шеф-повар, су-шеф, повара.
Бармены, официанты, администратор.
Управляющий с опытом работы в HoReCa.

Продвижение

Активность в соцсетях (Instagram, TikTok, Яндекс Карты).
Сайт с онлайн-бронированием.
Партнёрство с агрегаторами доставки.
Запуск системы лояльности.

Почему стоит использовать готовый бизнес-план

Экономия времени на проработку структуры.
Готовые цифры и шаблоны для адаптации под себя.
Привлечение инвесторов благодаря прозрачной модели.
Контроль и масштабируемость: легко анализировать эффективность.

Хотите создать ресторан с профессиональным подходом?
Пройдите наш курс "Управление рестораном", где мы подробно разбираем каждый этап открытия и ведения ресторанного бизнеса!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — событие, где рождаются лучшие заведения страны!
Начните уверенно — с готовым планом в руках!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.