Стать участником сообщества
Бизнес-план кафе ресторана: как грамотно запустить успешное заведение
Кафе-ресторан — это формат, который сочетает доступность кафе и уровень сервиса ресторана. Грамотный бизнес-план поможет организовать все процессы и избежать типичных ошибок на старте.
Структура готового бизнес-плана кафе-ресторана
1. Концепция проекта
1. Концепция проекта
- Формат: кафе-ресторан европейской кухни с авторскими блюдами.
- Фишка: уютная атмосфера, блюда из локальных фермерских продуктов, кофейная карта.
- Особенность: завтраки и бизнес-ланчи в будни, вечерние ужины с живой музыкой.
- Жители района 25–50 лет.
- Бизнес-аудитория в будни, семьи и пары на выходных.
- Торговые улицы, офисные кластеры, оживленные районы.
- Площадь помещения: 120–200 м².
- Европейская кухня: пасты, салаты, стейки, авторские завтраки.
- Расширенная кофейная и винная карта.
- Сезонные спецпредложения.
- Тепловое оборудование для кухни.
- Холодильное оборудование, кофемашина, посудомоечная техника.
- Мебель для зала: удобные диваны, столики для небольших компаний.
- Шеф-повар, су-шеф, официанты, бариста, администратор зала, управляющий.
- Инвестиции на старте: 6–9 млн руб.
- Средний чек: 1 200–1 800 руб.
- Планируемая выручка: 1,8–2,4 млн руб. в месяц.
- Окупаемость: 18–20 месяцев.
- Рентабельность: 20–25%.
- Активное продвижение в соцсетях и Google-картах.
- Организация мероприятий, мастер-классов и гастроужинов.
- Программы лояльности для постоянных гостей.
Почему кафе-ресторан — перспективный формат
- Широкая целевая аудитория: охватывает утренние, дневные и вечерние потоки гостей.
- Универсальность: можно легко адаптировать концепцию под спрос.
- Быстрая окупаемость: благодаря высокой посещаемости и доступной ценовой политике.
- Повышение лояльности: атмосфера уюта и качество кухни создают постоянную клиентскую базу.
Хотите запустить кафе-ресторан с минимальными рисками и максимальными шансами на успех?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем разработке бизнес-планов и стратегическому управлению!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — событие, где лучшие эксперты делятся практическими кейсами и новыми трендами в ресторанной индустрии!
Стройте кафе-ресторан своей мечты — с правильным планом и профессиональной поддержкой!
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем разработке бизнес-планов и стратегическому управлению!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — событие, где лучшие эксперты делятся практическими кейсами и новыми трендами в ресторанной индустрии!
Стройте кафе-ресторан своей мечты — с правильным планом и профессиональной поддержкой!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
