Бизнес-план ресторана с расчетами: подробный пример

Запуск ресторана без четкого бизнес-плана — рискованное предприятие. Готовая модель с расчетами позволяет объективно оценить расходы, доходы и окупаемость проекта.

Концепция ресторана

Формат: ресторан авторской европейской кухни.
Уникальность: акцент на сезонные продукты, авторские блюда, современный интерьер.
Целевая аудитория: жители города 25–50 лет, семьи, деловая аудитория.

Локация

Центр города или оживленные жилые районы.
Площадь: 200–250 м².
Рассчитан на 80–100 посадочных мест.

Финансовые расчеты

Показатель	Значение
Стартовые инвестиции	9 000 000–10 500 000 руб.
Средний чек	2 200 руб.
Посещаемость	70–90 гостей в день
Ежемесячная выручка	4,5–5,5 млн руб.
Окупаемость	18–22 месяца
Маржинальность	25–30%

Расходы на запуск

Аренда и ремонт помещения — 2 500 000 руб.
Оборудование кухни и бара — 3 500 000 руб.
Мебель и оформление интерьера — 1 200 000 руб.
Первичная закупка продуктов — 400 000 руб.
Реклама и маркетинг на старте — 400 000 руб.
Прочие расходы — 400 000 руб.

Структура команды

Шеф-повар и су-шеф.
Кухонные повара и кондитер.
Управляющий ресторана.
Администраторы, официанты, бармены.

План продвижения

Активное продвижение через соцсети (Instagram, TikTok).
Сайт ресторана с онлайн-бронированием.
Участие в локальных гастрономических фестивалях.
Система лояльности и бонусных программ для гостей.

Почему бизнес-план с расчетами важен

Реалистичная оценка бюджета и ресурсов.
Прогнозирование выручки и срока окупаемости.
Минимизация финансовых и операционных рисков.
Упрощение привлечения инвесторов благодаря понятной модели.

Хотите создать ресторан с четкой финансовой моделью и реальными шансами на успех?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем составлению бизнес-планов с полными расчетами для реального запуска!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное место встреч экспертов ресторанной индустрии!
Профессиональный план — залог успешного ресторанного бизнеса!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.