Стать участником сообщества
Бизнес-план ресторана с расчетами: подробный пример
Запуск ресторана без четкого бизнес-плана — рискованное предприятие. Готовая модель с расчетами позволяет объективно оценить расходы, доходы и окупаемость проекта.
Концепция ресторана
Расходы на запуск
- Формат: ресторан авторской европейской кухни.
- Уникальность: акцент на сезонные продукты, авторские блюда, современный интерьер.
- Целевая аудитория: жители города 25–50 лет, семьи, деловая аудитория.
- Центр города или оживленные жилые районы.
- Площадь: 200–250 м².
- Рассчитан на 80–100 посадочных мест.
Показатель | Значение |
Стартовые инвестиции | 9 000 000–10 500 000 руб. |
Средний чек | 2 200 руб. |
Посещаемость | 70–90 гостей в день |
Ежемесячная выручка | 4,5–5,5 млн руб. |
Окупаемость | 18–22 месяца |
Маржинальность | 25–30% |
- Аренда и ремонт помещения — 2 500 000 руб.
- Оборудование кухни и бара — 3 500 000 руб.
- Мебель и оформление интерьера — 1 200 000 руб.
- Первичная закупка продуктов — 400 000 руб.
- Реклама и маркетинг на старте — 400 000 руб.
- Прочие расходы — 400 000 руб.
Структура команды
Почему бизнес-план с расчетами важен
- Шеф-повар и су-шеф.
- Кухонные повара и кондитер.
- Управляющий ресторана.
- Администраторы, официанты, бармены.
- Активное продвижение через соцсети (Instagram, TikTok).
- Сайт ресторана с онлайн-бронированием.
- Участие в локальных гастрономических фестивалях.
- Система лояльности и бонусных программ для гостей.
Почему бизнес-план с расчетами важен
- Реалистичная оценка бюджета и ресурсов.
- Прогнозирование выручки и срока окупаемости.
- Минимизация финансовых и операционных рисков.
- Упрощение привлечения инвесторов благодаря понятной модели.
Хотите создать ресторан с четкой финансовой моделью и реальными шансами на успех?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем составлению бизнес-планов с полными расчетами для реального запуска!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное место встреч экспертов ресторанной индустрии!
Профессиональный план — залог успешного ресторанного бизнеса!
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем составлению бизнес-планов с полными расчетами для реального запуска!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное место встреч экспертов ресторанной индустрии!
Профессиональный план — залог успешного ресторанного бизнеса!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
