Вузы по ресторанному делу: как получить высшее образование в сфере ресторанного бизнеса

Если вы хотите стать управляющим рестораном, открыть собственное заведение или работать в крупных сетях HoReCa, стоит рассмотреть высшее образование по ресторанному делу. Современные университеты готовят специалистов в сфере сервиса, гостеприимства и управления ресторанными проектами — с упором на практику, финансы и управленческие компетенции.

🔹 Ведущие вузы по ресторанному бизнесу в России

🎓 Москва:
• РЭУ им. Г.В. Плеханова
Направление: «Гостиничное и ресторанное дело»
Программа: экономика, управление, сервис, маркетинг
Формат: бакалавриат и магистратура
• Российская академия народного хозяйства и госслужбы (РАНХиГС)
Программа: управление в сфере HoReCa
Практика в партнёрских ресторанах
• Московский государственный университет технологий и управления (МГУТУ)
Специальность: организация питания, технолог ресторанного производства

🎓 Санкт-Петербург:
• СПбГУПТД— Гуманитарный университет профтехнологий и дизайна
Программа: ресторанный и гостиничный бизнес
Упор на дизайн, концепцию и управление
• СПбГЭУ (ФИНЭК)
Направление: сервис, управление ресторанным предприятием
Кейс-метод и практическая база
• СПбГУТД (технологии и дизайн)
Направление: организация общественного питания, фуд-технологии

🔹 Чему учат в вузах ресторанного дела?

Основы ресторанного менеджмента
Стандарты сервиса, организация производства
Финансовое планирование, фуд-кост, ценообразование
Управление персоналом и маркетинг ресторана
Технологии приготовления и санитарные нормы
Бизнес-планирование и развитие концепций

🔹 Дополнительные возможности:
📚 Дипломы государственного образца
📈 Практика в ресторанах-партнёрах
🎓 Возможность поступить в магистратуру или MBA в сфере HoReCa
🌍 Обменные программы с вузами Европы (например, Швейцарии, Франции)

🎯 Хотите управлять рестораном на профессиональном уровне?
Поступайте в один из профильных вузов или начните с практики на курсе "Управление рестораном". Также посетите RestaurantWeek, чтобы узнать, как теория превращается в успешную гастрономическую практику.

ChatGPT для управляющего

Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана

Начать обучение →

Онлайн-курс

Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук

170

+ тем

80

+ часов

146

практиков

Пройти курс →

Онлайн-курс

Пройти курс →

restaurantWEEK dubai 2026

Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса

Подробнее о мероприятии

restaurantWEEK MOSCOW 2026

Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски

Подробнее о мероприятии

hr и лидерство

маркетинг

ai-трансформация

экономика и налоги

главный ивент рестораторов