Вузы по ресторанному делу: как получить высшее образование в сфере ресторанного бизнеса

Если вы хотите стать управляющим рестораном, открыть собственное заведение или работать в крупных сетях HoReCa, стоит рассмотреть высшее образование по ресторанному делу. Современные университеты готовят специалистов в сфере сервиса, гостеприимства и управления ресторанными проектами — с упором на практику, финансы и управленческие компетенции.

🔹 Ведущие вузы по ресторанному бизнесу в России

🎓 Москва:
• РЭУ им. Г.В. Плеханова
Направление: «Гостиничное и ресторанное дело»
Программа: экономика, управление, сервис, маркетинг
Формат: бакалавриат и магистратура
• Российская академия народного хозяйства и госслужбы (РАНХиГС)
Программа: управление в сфере HoReCa
Практика в партнёрских ресторанах
• Московский государственный университет технологий и управления (МГУТУ)
Специальность: организация питания, технолог ресторанного производства

🎓 Санкт-Петербург:
• СПбГУПТД— Гуманитарный университет профтехнологий и дизайна
Программа: ресторанный и гостиничный бизнес
Упор на дизайн, концепцию и управление
• СПбГЭУ (ФИНЭК)
Направление: сервис, управление ресторанным предприятием
Кейс-метод и практическая база
• СПбГУТД (технологии и дизайн)
Направление: организация общественного питания, фуд-технологии

🔹 Чему учат в вузах ресторанного дела?

Основы ресторанного менеджмента
Стандарты сервиса, организация производства
Финансовое планирование, фуд-кост, ценообразование
Управление персоналом и маркетинг ресторана
Технологии приготовления и санитарные нормы
Бизнес-планирование и развитие концепций

🔹 Дополнительные возможности:
📚 Дипломы государственного образца
📈 Практика в ресторанах-партнёрах
🎓 Возможность поступить в магистратуру или MBA в сфере HoReCa
🌍 Обменные программы с вузами Европы (например, Швейцарии, Франции)

🎯 Хотите управлять рестораном на профессиональном уровне?
Поступайте в один из профильных вузов или начните с практики на курсе "Управление рестораном". Также посетите RestaurantWeek, чтобы узнать, как теория превращается в успешную гастрономическую практику.

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.