Обучение официантов продажам в ресторане
Техники, которые увеличивают средний чек и улучшают впечатление гостей
Официант — это не просто человек, приносящий блюда. Это продавец сервиса и настроения, который напрямую влияет на выручку заведения. Обучение продажам — важнейший элемент развития персонала, особенно в ресторане с авторской кухней или разнообразным меню. Умение мягко, ненавязчиво, но уверенно рекомендовать — искусство, которому можно и нужно учиться.
Официант — это не просто человек, приносящий блюда. Это продавец сервиса и настроения, который напрямую влияет на выручку заведения. Обучение продажам — важнейший элемент развития персонала, особенно в ресторане с авторской кухней или разнообразным меню. Умение мягко, ненавязчиво, но уверенно рекомендовать — искусство, которому можно и нужно учиться.
🎯 Что включает обучение продажам для официантов:
1. Понимание продукта:
1. Понимание продукта:
- Знание блюд, напитков, сочетаний
- Умение презентовать — вкусно рассказывать, вдохновлять
- Up-sell — предложение более дорогих позиций (набор, двойной гарнир, премиум-напитки)
- Cross-sell — дополнения: «к этому отлично подойдёт…», «на десерт — фирменный чизкейк?»
- Работа с акциями, сетами, ограниченными предложениями
- Использование эмоций и визуальных образов в речи
- Навыки активного слушания
- Умение «читать» настроение и желания клиента
- Работа с возражениями и сомнениями мягко, без давления
- Ролевые игры, сценарии, симуляции заказов
- Индивидуальные планы по чекам и бонусам
- Отчёты по продажам и поощрения лучших
🛠 Форматы внедрения:
- Вводный курс при приёме на работу
- Еженедельные 15-минутные тренировки (формат «мини-школа»)
- Наставничество от старших официантов
- Видеоуроки и шпаргалки в зале
На курсе по управлению рестораном вы получите готовые материалы для обучения персонала: скрипты, чек-листы, системы мотивации и шаблоны тренингов.
А на RestaurantWeek можно пройти мастер-классы по сервису от топовых тренеров индустрии и лично задать вопросы опытным управляющим.
📈 Продажи в ресторане — это навык, который можно развить. Научите официантов продавать — и увидите рост выручки уже в первый месяц!
А на RestaurantWeek можно пройти мастер-классы по сервису от топовых тренеров индустрии и лично задать вопросы опытным управляющим.
📈 Продажи в ресторане — это навык, который можно развить. Научите официантов продавать — и увидите рост выручки уже в первый месяц!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
