Стандарты обслуживания в ресторане: обучение официантов на практике

Качество сервиса — один из ключевых факторов успеха ресторана. Официант — это лицо заведения, и именно он влияет на впечатления гостей. Поэтому важно, чтобы каждый сотрудник зала владел едиными стандартами обслуживания и знал, как действовать в любой ситуации.
Что включает обучение официантов:
  • 👋 Приветствие гостя — первые 30 секунд, которые создают впечатление
  • 🍽 Знание меню и рекомендаций — умение уверенно предлагать блюда и напитки
  • 📋 Принятие заказа — чёткая формулировка, повтор, проверка деталей
  • 🧾 Сервис подачи блюд — последовательность, тактичность, контроль за чистотой
  • 💬 Коммуникация — работа с жалобами, upsale, обратная связь
  • 🤝 Завершение визита — предложение десерта, прощание, приглашение вернуться

Форматы обучения:
  • 🏫 Очные тренинги с наставником
  • 💻 Онлайн-курсы с интерактивными заданиями
  • 📑 Скрипты и чек-листы для закрепления
  • 🧪 Практика на смене с обратной связью
Зачем это нужно ресторану:
  • ✅ Повышение среднего чека и повторных визитов
  • ✅ Меньше конфликтов и возвратов
  • ✅ Рост лояльности гостей
  • ✅ Стандартизированный сервис на всех сменах
📘 Хотите выстроить стабильный и прибыльный сервис?
Пройдите курс "Управление рестораном", в котором подробно разбирается структура обучения и внедрение стандартов обслуживания.
🎤 А также посетите Restaurant Week, где лучшие рестораны делятся опытом построения сервиса мирового уровня.
Инвестируйте в официантов — и они вернут это гостям с улыбкой.
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
Made on
Tilda