Обучение официантов: как создать высокий уровень сервиса в ресторане
Официант — это лицо ресторана. Его профессионализм, вежливость и умение предложить блюда влияют не меньше, чем кухня и интерьер. Чтобы обеспечить безупречный сервис, необходимо обучать персонал системно и грамотно.
Основные направления обучения официантов
📋 Стандарты обслуживания
Приветствие, сопровождение, прощание
Правильная сервировка и подача
Вежливость, внешний вид, язык тела
🧠 Продажи и рекомендации
Как предлагать блюда и напитки без навязчивости
Техники апселлинга (дополнительная продажа)
Увеличение среднего чека
🤝 Работа с гостями
Сложные ситуации и жалобы
Индивидуальный подход к клиенту
Работа с постоянными посетителями
📲 Использование цифровых инструментов
Мобильные POS-системы
Онлайн-меню и системы бронирования
Быстрая работа с заказами и расчётами
Форматы обучения
Наставничество от старших официантов
Тренинги и ролевые игры внутри команды
Онлайн-обучение через мобильные платформы (например, сервис "Тренер ресторана")
Еженедельные мини-сессии на планёрках
Инвестируйте в развитие ваших официантов — и ресторан ответит ростом выручки, отзывов и лояльности гостей. Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на Restaurant Week, чтобы узнать лучшие практики обучения персонала и сервисного мышления. Что вы получите:
Проверенные стандарты сервиса
Шаблоны для обучения и контроля качества
Советы от владельцев успешных заведений
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли: 6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски