Обучение официантов: как создать высокий уровень сервиса в ресторане
Официант — это лицо ресторана. Его профессионализм, вежливость и умение предложить блюда влияют не меньше, чем кухня и интерьер. Чтобы обеспечить безупречный сервис, необходимо обучать персонал системно и грамотно.
Основные направления обучения официантов
📋 Стандарты обслуживания
🧠 Продажи и рекомендации
🤝 Работа с гостями
📲 Использование цифровых инструментов
📋 Стандарты обслуживания
- Приветствие, сопровождение, прощание
- Правильная сервировка и подача
- Вежливость, внешний вид, язык тела
🧠 Продажи и рекомендации
- Как предлагать блюда и напитки без навязчивости
- Техники апселлинга (дополнительная продажа)
- Увеличение среднего чека
🤝 Работа с гостями
- Сложные ситуации и жалобы
- Индивидуальный подход к клиенту
- Работа с постоянными посетителями
📲 Использование цифровых инструментов
- Мобильные POS-системы
- Онлайн-меню и системы бронирования
- Быстрая работа с заказами и расчётами
Форматы обучения
- Наставничество от старших официантов
- Тренинги и ролевые игры внутри команды
- Онлайн-обучение через мобильные платформы (например, сервис "Тренер ресторана")
- Еженедельные мини-сессии на планёрках
Инвестируйте в развитие ваших официантов — и ресторан ответит ростом выручки, отзывов и лояльности гостей.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на Restaurant Week, чтобы узнать лучшие практики обучения персонала и сервисного мышления.
Что вы получите:
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на Restaurant Week, чтобы узнать лучшие практики обучения персонала и сервисного мышления.
Что вы получите:
- Проверенные стандарты сервиса
- Шаблоны для обучения и контроля качества
- Советы от владельцев успешных заведений
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
