Курсы: Restaurantweek
Последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Курсы по управлению и развитию ресторанов
+ еще 138 экспертов
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Для владельцев, управляющих, маркетологов и администраторов ресторанов
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Санжар Максудов
Ресторатор, основатель программы автоматизации ресторанов JOWi
Санжар Максудов - ресторатор с 20-ти летним стажем, предприниматель, основатель профессиональной программы JOWi, которая занимается автоматизацией ресторана.
3500 заведений под управлением системы автоматизации, 6 ресторанов в Узбекистане
3500 заведений под управлением системы автоматизации, 6 ресторанов в Узбекистане
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
Максим Ползиков
Партнер и директор Ginza Project Moscow
Управляющий партнер и генеральный директор Ginza Project Moscow, бренд-шеф ресторана Рыбторг (Michelin Bib Gourmet).
Управляет Ginza Project Moscow, в фокусе внимания – все московские и часть региональных проектов группы.
Большой опыт корпоративного управления и знание ресторанного бизнеса изнутри позволяет Максиму формировать стратегию, основанную на нестандартных решениях и главных ценностях Ginza Project – качестве и новаторстве.
Предыдущий профессиональный опыт Максима насчитывает более 20 лет корпоративного управления в таких компаниях, как авиастроительная компания «МИГ», «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и т.д.
Управляет Ginza Project Moscow, в фокусе внимания – все московские и часть региональных проектов группы.
Большой опыт корпоративного управления и знание ресторанного бизнеса изнутри позволяет Максиму формировать стратегию, основанную на нестандартных решениях и главных ценностях Ginza Project – качестве и новаторстве.
Предыдущий профессиональный опыт Максима насчитывает более 20 лет корпоративного управления в таких компаниях, как авиастроительная компания «МИГ», «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и т.д.
Джузеппе Космаи
Управление ресторанным и гостиничным бизнесом
Генеральный директор:
- ресторана высокой кухни «Le Candille» 1* гида Мишлен и бистро «Le Bistro du Mas», отмеченного «тарелкой» Красного гида в 2021 г.;
- бутик-отеля «Le Mas Candille»*****, одного из лучших бутик-отелей побережья стандарта «Relais & Châteaux» и «Small Luxury Hotels», расположенного в Мужене, Франция.
- ресторана высокой кухни «Le Candille» 1* гида Мишлен и бистро «Le Bistro du Mas», отмеченного «тарелкой» Красного гида в 2021 г.;
- бутик-отеля «Le Mas Candille»*****, одного из лучших бутик-отелей побережья стандарта «Relais & Châteaux» и «Small Luxury Hotels», расположенного в Мужене, Франция.
Борис Зарьков
Основатель и CVO White Rabbit Family.
Основатель и CVO ресторанного холдинга White Rabbit Family. Со-основатель международной гастрономической платформы IKRA. Непосредственный автор всех ресторанных концепций холдинга и признанный трендсеттер российского ресторанного бизнеса.
Евгения Качалова
Основатель сети винных баров «Винный базар»
Евгения Качалова - основатель и управляющий партнер сети винных баров «Винный базар» Победительница в номинации «Ресторанный бизнес и гастрономия» "Деловые женщины 2018"
Уиллиам Ламберти
Российский ресторатор, предприниматель
Российский ресторатор, предприниматель, телеведущий, бренд-шеф. C 1990 года в партнёрстве с различными рестораторами и инвесторами создал более 10 ресторанных проектов, среди них рестораны Uilliam's, Ugolek, Nofar, Salumeria
Здесь создается будущее ресторанной отрасли.
Онлайн-курс по развитию ресторанного бизнеса
80 + 146
80+ часов насыщенной видео-программы курса от 146 практиков в ресторанном бизнесе, таких как: Владимир Перельман, Хенрик Винтер, Борис Зарьков, Санжар Максудов, Александр Раппопорт, Алексей Васильчук и других.
177 + 100
177 актуальных тем: управление командой, каналы привлечения клиентов, анализ рынка, маркетинг в instagram, стратегия увеличения продаж, открытия своего ресторана и др. А также 100+ готовых инструментов по развитию и продвижению ресторана.
3,5 млн
3,5 млн рублей вам примерно потребовалось бы, чтобы получить индивидуальную часовую консультацию у каждого из спикеров.
актуальных
тем
тем
спикеров: владельцев и экспертов бизнеса
используем самые современные технологии
готовых документов, шаблонов для быстрого внедрения
Курсы разработаны организаторами Конференции неделя ресторанного бизнеса Restaurantweek совместно с экспертами ресторанного бизнеса.
Курсы разработаны организаторами конференции по развитию ресторанного бизнеса совместно с экспертами Restaurantweek
Подходят ли наши курсы для тебя? Выбери ниже, кто ты:
Вы хотите стать лидером в индустрии красоты, расширить свои знания и навыки, привести свой салон или карьеру к новым высотам и зарабатывать больше.
Трудные времена — это не про вас!
Вы готовы двигаться вперед и увеличивать выручку бизнеса!
Вы готовы двигаться вперед и увеличивать выручку бизнеса!
- Улучшит вашу стратегию управления рестораном
- Позволит увидеть новые пути достижения своих бизнес-целей
- Познакомит с последними технологиями в области управления, сервиса и продвижения ресторанов, подкрепленными реальными данными
- Предложит новый взгляд на ваш бизнес с различных точек зрения
- Поможет избежать ошибок на основе реальных ошибок и проб владельцев крупнейших ресторанов
Что даст курс?:
Как выбрать курс? Есть два варианта:
Выбираете любой наш специализированный курс, сфокусированный на улучшении конкретной области вашего бизнеса, будь то управление, обслуживание, маркетинг, продажи и т.д. в вашем ресторане
или
Начинаете комплексный курс, который предоставит всестороннее развитие вам и вашему ресторану во всех направлениях.
Для владельцев ресторанов:
- Оптимизирует ваш подход к руководству рестораном
- Представит инновационные стратегии для достижения бизнес-целей
- Обеспечит знакомство с новейшими технологиями в управлении, сервисе и продвижении ресторана, подтвержденными реальными результатами
- Предложит свежий взгляд на различные аспекты вашего бизнеса
- Позволит избежать распространенных ошибок, изучив опыт успешных ресторанов
- Даст возможность автоматизировать множество операций, освободив таким образом ваше время
- Поспособствует увеличению дохода за счет повышения показателей KPI и достижения лучших результатов в Вашем ресторане
Что даст курс?
Как выбрать курс? Есть два варианта:
Рекомендуем начать с комплексного курса, который обеспечит глобальное развитие вам и вашему ресторану во всех областях.
или
Выбрать один из наших специализированных курсов, которые сосредоточены на повышении эффективности в определенной сфере вашего бизнеса, будь то управление, обслуживание гостей, маркетинг или продажи.
Для управляющих и директоров ресторанов
Вас ждет уникальная возможность улучшить вашу стратегию работы и администрирования в ресторане. Наш онлайн курс предоставит вам шанс увидеть новые перспективы для достижения целей Вас и ресторана в котором Вы работаете.
Вы познакомитесь с самыми последними технологиями в области администрирования, сервиса и продвижения ресторана. Все знания и навыки, которые мы предлагаем, подкреплены реальными данными и опытом ведения бизнеса.
И самое важное – наш курс поможет вам избежать типичных ошибок, совершаемых менеджерами крупнейших ресторанов. Мы собрали все эти ошибки и проблемы, чтобы вы могли учиться на чужих примерах и не повторять их в своей работе
Вы познакомитесь с самыми последними технологиями в области администрирования, сервиса и продвижения ресторана. Все знания и навыки, которые мы предлагаем, подкреплены реальными данными и опытом ведения бизнеса.
И самое важное – наш курс поможет вам избежать типичных ошибок, совершаемых менеджерами крупнейших ресторанов. Мы собрали все эти ошибки и проблемы, чтобы вы могли учиться на чужих примерах и не повторять их в своей работе
Что даст курс?
Как выбрать курс? Есть два варианта:
Стартуйте с курса по сервису, чтобы улучшить уровень обслуживания гостей в вашем ресторане.
Затем переходите к курсу по продажам, который поможет вам усовершенствовать стратегии продаж и увеличить доходы.
Завершайте ваш образовательный путь курсом для менеджеров, который подарит вам все необходимые навыки для эффективного управления и администрирования ресторана.
Для менеджеров
- Усовершенствует ваш подход к маркетинговым стратегиям в ресторане.
- Предложит передовые методики для достижения маркетинговых целей.
- Познакомит с последними технологиями в маркетинге, продвижении и управлении брендом ресторана, подтвержденными реальными кейсами.
- Предоставит новый взгляд на маркетинговую стратегию вашего ресторана.
- Позволит избежать частых ошибок, анализируя опыт успешных маркетинговых стратегий ресторанов.
- Поможет автоматизировать многие маркетинговые процессы, освободив ваше время для креативных задач.
- Способствует увеличению дохода ресторана за счет повышения показателей эффективности маркетинговых кампаний и достижения лучших результатов.
- И конечно же увеличит Ваш доход и сохранит Ваше время и ресурсы на эксперименты в рекламе.
Что даст курс?
Как выбрать курс? Есть два варианта:
- Начните с курса по маркетингу, который поможет вам разработать эффективные стратегии привлечения и удержания гостей в вашем ресторане.
- Затем продолжите обучение с курса по продажам, который поможет понять те элементы, на которые вы также сможете влиять.
- Закончите свой путь обучения курсом по сервису, который даст вам необходимые навыки для обеспечения высокого уровня обслуживания гостей.
Для маркетологов
- Улучшит ваш подход к созданию и управлению рестораном, делая его более эффективным и продуктивным.
- Предложит инновационные стратегии для достижения ваших бизнес-целей и увеличения прибыльности ресторана.
- Познакомит вас с последними технологиями в области управления и продвижения ресторана, которые уже доказали свою эффективность в реальной практике.
- Предоставит новый взгляд на различные аспекты ведения бизнеса в индустрии.
- Поможет сэкономить значительный бюджет, предотвращая распространенные ошибки начинающих владельцев ресторанов, благодаря анализу опыта успешных ресторанов.
- Сэкономит вам массу времени, предотвращая ненужные ошибки и ускоряя процесс становления ресторана успешным.
Что даст курс?
Как выбрать курс?
Рекомендуем начать с комплексного курса, который обеспечит вам всеобъемлющее развитие в каждой области ведения ресторана. Это позволит вам получить полное представление о бизнесе и подготовиться к его открытию в кратчайшие сроки.
Только в случае, если у вас есть конкретные области, в которых вы уже обладаете достаточным опытом и знаниями, можно рассмотреть возможность прохождения специализированных курсов по управлению, обслуживанию, маркетингу или продажам. Но помните, что комплексное обучение обеспечит наиболее полное и глубокое понимание бизнеса.
Для тех, кто открывает ресторан
Наши курсы для вас, если:
У вас
свой ресторан
свой ресторан
Если вы хотите перенять практический опыт и улучшать «проседающие» направления в вашем бизнесе.
Применяйте полученные знания на практике! Мы даем все необходимые инструменты: таблицы и чек-листы, шаблоны готовых документов и многое другое.
Что вы получите в итоге?
— Побьете рекорды по выручке.
— Увидите точки роста для вашего бизнеса.
— Составите четкий план для достижения новых высот.
— Станете частью комьюнити в ресторанной сфере.
Применяйте полученные знания на практике! Мы даем все необходимые инструменты: таблицы и чек-листы, шаблоны готовых документов и многое другое.
Что вы получите в итоге?
— Побьете рекорды по выручке.
— Увидите точки роста для вашего бизнеса.
— Составите четкий план для достижения новых высот.
— Станете частью комьюнити в ресторанной сфере.
Работаете
в ресторане
в ресторане
Получите возможность выявить «проседающие» направления в бизнесе и повысить эффективность ресторана.
Поможете собственнику увеличить прибыль компании - а значит, и увеличите собственный доход!
Что вы получите в итоге?
— Станете специалистом, за которого будут бороться работодатели.
— Долгожданное повышение.
— Возможность использовать новые знания для открытия собственного бизнеса.
Поможете собственнику увеличить прибыль компании - а значит, и увеличите собственный доход!
Что вы получите в итоге?
— Станете специалистом, за которого будут бороться работодатели.
— Долгожданное повышение.
— Возможность использовать новые знания для открытия собственного бизнеса.
Хотите открыть
свой ресторан
свой ресторан
Сократите путь к успешному бизнесу, воспользовавшись бесценным опытом успешных коллег.
Наши курсы помогут вам избежать типовых ошибок, которые допускают 99% начинающих предпринимателей.
Что вы получите в итоге?
— Четкий план по построению бизнеса с нуля.
— Сэкономленные ресурсы, которые лучше вложить в развитие своего бизнеса.
— Мощную поддержку комьюнити – общайтесь, обменивайтесь опытом и реализуйте совместные проекты!
Наши курсы помогут вам избежать типовых ошибок, которые допускают 99% начинающих предпринимателей.
Что вы получите в итоге?
— Четкий план по построению бизнеса с нуля.
— Сэкономленные ресурсы, которые лучше вложить в развитие своего бизнеса.
— Мощную поддержку комьюнити – общайтесь, обменивайтесь опытом и реализуйте совместные проекты!
На какие вопросы вы получите ответы:
- ТрендыЧто будет популярно в ближайшие годы?
- МенюКак сделать продающее и прибыльное меню?
- ГостиКак увеличить количество гостей в ресторане, в том числе в будни?
- АвтоматизацияКак максимально автоматизировать свой ресторан и сократить издержки?
- РекламаКакие каналы продвижения наиболее эффективны для продвижения ресторана?
- ФинансыКак оптимизировать расходы и максимизировать прибыль заведения?
И еще десятки ответов на вопросы: «Как?»
Мы предоставляем готовые решения по каждому вопросу:
Аналитика, успешные кейсы + полный комплект необходимых материалов для внедрения полученных инструментов
Почему это курс N1 по бизнесу услуг?
Спикеры - это реальные бизнесмены и проверенные эксперты. У наших спикеров в общей сложности не один десяток тысяч сотрудников в команде и многомиллиардные обороты на всех.
Много разных мнений: когда Вам один человек рассказывает и про маркетинг и про персонал и про управление, то это означает лишь одно мнение. У нас более 140 предпринимателей, которые делятся своим опытом. Иногда пересекающимся, иногда с кардинально противоположными подходами. Вы выбираете то, какой стиль управления подходит Вам.
Много разных мнений: когда Вам один человек рассказывает и про маркетинг и про персонал и про управление, то это означает лишь одно мнение. У нас более 140 предпринимателей, которые делятся своим опытом. Иногда пересекающимся, иногда с кардинально противоположными подходами. Вы выбираете то, какой стиль управления подходит Вам.
Курс по управлению бизнесом услуг снимался 9 лет, чтобы порадовать Вас качественной картинкой и настоящими экспертами.
Программа курса:
Вы научитесь. Грамотному управлению и отладке всех рабочих процессов: от взаимодействия с персоналом и автоматизации до привлечения клиентов и масштабирования своего ресторана.
- Оптимизация работы на кухне.
- Оптимизация процессов в баре.
- Оптимизация работы персонала.
- Оптимизация работы с гостями.
Сергей Миронов
Форум Ресторан 2017
Алексей Васильчук
Форум Ресторан 2017
Форум Ресторан 2017
Дмитрий Зотов
Форум Ресторан 2017
Форум Ресторан 2017
Борис Зарьков
Форум Ресторан 2017
Форум Ресторан 2017
Сергей Ерошенко
Форум Ресторан 2017
Форум Ресторан 2017
- Именно они съедают большую часть Вашей прибыли и не дают Вашему заведению расти.
- Неправильная отчетность. Норма прибыли в ресторанах и кафе. Эффективность маркетинговой активности, кто за что отвечает. Эргономика ресторана. Реклама, маркетинг и деньги в трубу? Доверие и делегирование полномочий. Кто главный: шеф-повар или директор? Логистика и поставщики: как договариваться и с кем? Чувствую обманывают, но не понимаю где!
Андрей Грязнов
Форум Ресторан 2017
- Воруют ли в ресторанах все еще или это уже не в моде?
- 6 хитрых отчетов от калькулятора 80-го уровня.
- Как за 10 мин в день избавляться от паранойи?
- Танцы с цифрами, направляем энергию поиска воров в мирное русло.
Леонид Комиссаров
Форум Ресторан 2017
- Бизнес-план, что это и как его просчитать.
- Кухня, строим ресторан вместе с шефом.
- Обслуживание и сервис.
- Интерьер, освещение, музыка, тепло.
- Маркетинг - просто хорошей кухни теперь недостаточно.
Аджай Сингх
Форум Ресторан 2018
Блок 1. Мечта
1. Предистория. Рождение мечты.
2. Почему мечта имеет испанский акцент.
3. Магия локации.Почему именно Сочи.
Блок 2. Воплощение
1. Меню и кухня: Испанские шефы. Возможен ли экспорт испанской кухни.
2. Коллаборация с московским шеф-поваром Алексеем Павловым.
3. Локация.
4. Дизайн-проект. Интеграция культурных кодов
5. Команда и ценности.
6. Цели на ближайший год.
Георгий Хвистани
Форум Ресторан 2018
1. Предистория. Рождение мечты.
2. Почему мечта имеет испанский акцент.
3. Магия локации.Почему именно Сочи.
Блок 2. Воплощение
1. Меню и кухня: Испанские шефы. Возможен ли экспорт испанской кухни.
2. Коллаборация с московским шеф-поваром Алексеем Павловым.
3. Локация.
4. Дизайн-проект. Интеграция культурных кодов
5. Команда и ценности.
6. Цели на ближайший год.
Георгий Хвистани
Форум Ресторан 2018
Как открыть проект с собственными производством и логистикой: сложности и преимущества.
Братья Березуцкие
Интервьюер: Наталия Жарова
Форум Ресторан 2018
.
Братья Березуцкие
Интервьюер: Наталия Жарова
Форум Ресторан 2018
.
- Анализ состояния ресторана по основным финансовым и операционным показателям.
- BI-система как источник маркетинговой, кадровой аналитики, данных по программам лояльности и др.
- Новые перспективные направления развития бизнеса, способы повышения прибыли и улучшения качества сервиса.
Алексей Шорохов
Форум Ресторан 2018
Мария Милашевич
Форум Ресторан 2019
Форум Ресторан 2019
Мирко Дзаго в 2001 году приехал в столицу России по приглашению Аркадия Новикова в ресторан «Сыр», в качестве шефа. Сегодня он шеф-повар в пяти ресторанах, медийная персона, первый итальянец, который готовил в Кремле. Расскажет о своём опыте в России и поделится секретами успеха.
Мирко Дзаго
Форум Ресторан 2019
Мирко Дзаго
Форум Ресторан 2019
- Будущее рынка гастро-пространств в России, основные векторы развития индустрии гостеприимства.
- Как выбрать фуд-холл, на что обратить внимание, работа
- с оператором, условия аренды.
- Особенности маркетинга и продвижения своего проекта на фуд-холле.
- Потенциал региональных проектов и возможности развития бренда.
Александр Пичугин
Форум Ресторан 2019
Дмитрий Левицкий
Форум Ресторан 2019
Форум Ресторан 2019
- Успех ресторанного проекта - случайность или закономерность?
- Кто формирует гастрономические тренды - рестораторы или потребители?
- Фильтр трендов и создание собственных в ресторанном бизнесе.
- Экспансия трендов в регионы: масштабирование успешных столичных концепций.
Форум Ресторан 2019
Хенрик Винтер
Форум Ресторан 2019
Форум Ресторан 2019
- Практика региональных ресторанов малого формата ЗОЖ направленности.
- 7 советов по введению изменений, как итог ярких примеров и полезных инициатив, которому помогут бизнесу победить в борьбе за своё дело, команду и будушее.
- С живой аналитикой в направлении: управления персоналом, взаимоотношения с контрагентами, маркетинг, кухня.
Форум Ресторан 2020
- Проверка бизнес-модели. На что обращать внимание. Как посмотреть с другой стороны.
- Как правильнее всего расставить акценты.
- Что можно сделать практически любому ресторану, чтобы зарабатывать.
Форум Ресторан 2020
- Возможности развития бизнеса на гастромаркете: три ключевых направления.
- Успешные кейсы усиления ресторана за счёт гастромаркетов.
- Преимущества гастромаркетов с точки зрения бизнеса.
- Операционные процессы и механика входа на гастромаркет.
Форум Ресторан 2020
- Тренды 2020
- Текущая обстановка на ресторанном рынке
- Какие форматы заведений будут востребованы в ближайшее время
- На что необходимо сделать акценты каждому ресторатору в наши дни
Форум Ресторан 2020
- Обзор ошибок на всем пути от подбора площадки - до его проведения
- Системы для автоматизации работы с банкетами
- Актуальность банкетов для ресторанов в 2020
Оксана Фотя
Форум Ресторан 2020
- Пост-пандемический период и региональная специфика: административные ограничения, платежеспособность аудитории, конкурентная борьба за ограниченный рынок и кадровый потенциал. Плюсы и минусы.
- Экспресс-запуск собственной доставки с нуля: с чего начать. Адаптация действующей доставки и устранение типовых ошибок, снижающих продажи. Пошаговая инструкция, основанная на собственных актуальных кейсах.
- Основные ошибки, которые заведения допускают в условиях кризиса и с какими последствиями придется иметь дело. Как работать с потерянной аудиторией. Примеры антикризисных программ, обеспечивших восстановление продаж.
- Кейсы, на основе которых демонстрируются приемы привлечения новых и удержания постоянных гостей в условиях падающего спроса, возрастающей конкуренции и ограниченных ресурсов заведения.
Ирина Хомутова
Форум Ресторан 2020
- Собственная доставка как спасение
- Экономические показатели ресторанов «Полет» и «От и До» до пандемии, во время и после
- Плюсы и минусы агрегаторов
- Экономическая модель запуска и функционирования собственной доставки:
- IT и автоматизация процессов
- затраты на материалы и упаковку,
- затраты на персонал, рекламу и PR
Мила Биндарович
Форум Ресторан 2020
- Пошаговая инструкция открытия фудтрака;
- Выбор концепции и технологического оборудования фудтрака;
- Расчет инвестиции и плана окупаемости;
- Как объединить в едином пространстве 12 концепций.
Форум Ресторан 2020
- От шеф-повара к владельцу/совладельцу - преимущества, сложности, перспективы.
- Особенность ресторанной культуры в регионах: как построить на этом бизнес?
- Как организовать команду в регионах и не допустить потери кадров?
Форум Ресторан 2020
- Чистота на налоговой кухне. Общая проблематика налогообложения в ресторанном бизнесе и применение специальных налоговых режимов.
- Обзор самых известных кейсов – в чем соль?
- Выводы: когда «дробление» в ресторанном бизнесе законно.
- Что дальше - описание основных трендов по этой тематике на ближайший год.
Алексей Мельников
Форум Ресторан 2019
- Практика региональных ресторанов малого формата ЗОЖ направленности.
- 7 советов по введению изменений, как итог ярких примеров и полезных инициатив, которому помогут бизнесу победить в борьбе за своё дело, команду и будушее.
- С живой аналитикой в направлении: управления персоналом, взаимоотношения с контрагентами, маркетинг, кухня.
Форум Ресторан 2020
- «90-60-90»: Идеальные «параметры» для ресторана в настоящий момент, есть ли они?
- Доходы равны расходам - это повод о том, чтобы задуматься о закрытии ресторана?
- Как закрыть ресторан с наименьшими потерями для себя. Как это было у нас (Varvara café)
- Важно ли сохранить доброе имя при закрытии (персонал, партнеры, инвесторы)
- Как чувствовать тенденции: открывать, закрывать или делать ребрендинг
- Чтобы поймать волну, нужно выйти из зоны комфорта (Nalu Baloo)
Наталья Максимова
Екатерина Воевода
Форум Ресторан 2020
- Исследование рынка гастромаркетов России. Динамика развития нового формата в индустрии;
- Правильный выбор локации для размещения проекта;
- Объемы инвестиций в сегмент гастромаркетов в России;
- Развитие гастромаркетов в регионах : перспективы и новые возможности;
- Залог успеха прибыльного фудхолла и динамика изменения арендного наполнения.
Максим Попов
Форум Ресторан 2021
Мягкая диктатура и негласные кодексы: 7 принципов управления Максима Ползикова, генерального директора Ginza Project Moscow.
Максим Ползиков
Форум Ресторан 2022
Максим Ползиков
Форум Ресторан 2022
- Обзор карантинных налоговых нововведений;
- Дробление бизнеса в разных вариантах;
- Один ресторан – несколько юрлиц;
- Непризнание выручки;
- Непробитие чека ККТ
Форум Ресторан 2020
- Как растут результаты бизнеса со звездой Мишлен: цифры, репутационный капитал, личность ресторатора.
- 100% инсайд: критерии качества, инструменты и механика сотрудничества с гидом Мишлен.
- Если не Мишлен, то что? Расширяем горизонты. The World's 50 Best restaurants, Gault&Millau, Les Collectionneurs, Relais&Châteaux, Small Luxury Hotels, Leading Hotels of the World, … Панорама самых влиятельных лейблов в ресторанном и гостиничном бизнесе.
- Зачем нужны все эти знаки отличия? Сколько это стоит? Проверяем на собственном опыте.
Джузеппе Космаи
Форум Ресторан 2022
- Кризис: время ли понижать цены? Мы выбрали другую стратегию, что позволило нам поднять средний чек и стоимость франшизы.
- Расскажем о том, как нам удалось в кризис открыть 10 новых баров.
- Бизнес со звездой. Интеграция звезды в рекламные кампании.
- Ребрендинг убыточных заведений: простое решение, которое помогло не просто пережить кризис, а еще и заработать на нем.
- Преимущества спонсорских контрактов, которые в том числе помогли справится с кризисом.
- Снижение арендных ставок или переход на процентное соотношение к товарообороту: как мы этого добиваемся.
Александр Пичугин
Форум Ресторан 2022
- Почему финансы в общепите – это важно?
- Схема взаимодействия Собственник – Управленец – Финансист.
- Аналитика для принятия тактических решений – Пара полезных примеров.
- Более 25 значимых показателей на одной странице – Инструмент для принятия стратегических решений.
- Как дать ответ на главный вопрос Собственника: «Где мои деньги?»
- «Сверим часы» – Все ли в Вашей Компании готово к управлению бизнесом через призму финансов?
Александр Цымбал
Форум Ресторан 2022
- Преимущество открытия франшизы в небольших городах за пределами Золотого Кольца: как низкий уровень насмотренности в регионах влияет на спрос.
- Сколько стоит самостоятельно создать бренд с нуля, а сколько - купить готовый бизнес с отлаженной бизнес-системой, разработанным бренд-буком и прописанными стандартами.
- Востребованность московского франшизного продукта в регионах: сервис, качество, концепция.
- Преимущество в арендных ставках.
- ФОТ франшизы в регионах.
- Взаимодействие с поставщиками из Москвы.
- Уникальный франчайзинговый продукт как способ дополнительного заработка кроме паушального взноса и роялти.
- Как заставить франчайзи соблюдать стандарты: онлайн обучение, фотоотчёт, стандартизация процессов.
Мария Высоцкая
Форум Ресторан 2022
- Как ресторатору выйти из операционки не жертвуя сервисом в заведении?
- Экосистема рынка в ресторанном бизнесе. Ежедневные операции на которых можно выиграть.
- Увеличить профит сотрудникам и себе. Принципы мотивации сотрудников и почему им не нужен надзор.
- Как оцифровать прибыль за 3 месяца и сделать ее прозрачной. Ошибки 90% рестораторов.
- Программа никогда не ошибается. IT решение или новый стандарт сервиса.
Санжар Максудов
Форум Ресторан 2023
- В основе любых ресторанных трендов лежит экономика, а с недавнего времени еще и политика. От этого много, что будет зависеть.
- Мода на мировые и глобальные тренды никуда не уйдёт. Мы по-прежнему будем смотреть, как ресторанный бизнес развивается по всему миру и какие направления актуальны.
- Туризм в нашей стране, как ориентир, очень важен. Куда сейчас путешествуют жители России и к какой кухне они привыкают - туда и нужно инвестировать.
Денис Иванов
Форум Ресторан 2023
- Оптимизация затрат в заведении, оказывается, всегда есть что!
- Операционные задачи ресторана в период кризиса
- Один за всех и все за одного - командообразование ресторана в период кризиса
- Ребрендинг как неизбежность в наше время
- Коллаборация, какие варианты возможны и как это может повлиять на прибыль.
Андрей Грязнов
Форум Ресторан 2023
- Суть системного подхода к управлению издержками. Задачи и объекты применения.
- Методы и антиметоды управления издержками.
- Метод Var & Fix – суть и применение. Разбор примера.
- Если система управления издержками еще не выстроена – что можно сделать «уже сейчас».
- «Запасной парашют» – набор практических рекомендаций по управлению издержками для предприятия общественного питания.
Александр Цымбал
Форум Ресторан 2023
- Ресторанный бизнес, плюсы и минусы открытия своего ресторана.
- Мои ошибки за 8 лет бизнеса и их решения.
- Команда мечты. Как собрать сильную команду.
- Как пережить кризис здесь и сейчас?
Евгения Качалова
Форум Ресторан 2023
- Объединение мировых игроков в доставке, что за этим следует
- Доставка алкоголя из ресторанов с помощью агрегаторов
- Развитие он-лайн сервисов в оффлайн – сервисы оплаты по QR
- Что произошло с системами оплаты в России в 2022 году. Как адаптировался российский рынок
- Как изменились предпочтения клиентов в заказах: в разрезе кухонь и блюд за 2022г.
Валерия Морозова
Форум Ресторан 2023
- Культура труда и ее актуальность в индустрии гостеприимства.
- Культура труда и ее влияние на впечатления гостей
- Управление культурой труда и стилем руководства.
- Язык тела и его влияние на рабочую культуру.
- Язык тела и его значимость для гостей и обслуживания.
Клаудио Габриэль Зарленга
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Исследование рынка и понимание аудитории.
- Уникальность и дифференциация.
- Маркетинг и брендинг.
- Адаптация к местным вкусам при сохранении подлинности: Баланс между аутентичностью кухни и адаптацией к местным вкусовым предпочтениям.
- Использование социальных сетей и цифрового маркетинга: Эффективное использование цифровых платформ и социальных сетей для привлечения клиентов и создания сообщества вокруг ресторана.
Александр Сырнев
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Инновации в меню
- Гостевой опыт
- Качество
- Расширенные возможности персонала
- Репутация бренда
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Горячие направления франчайзинга.
- Выбор франшизы.
- Соображения по освоению рынка.
- Как расширить свой бизнес с помощью франчайзинга.
Андрес Гонсалес
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Формула успеха ресторана.
- Операционное совершенство.
- Гостеприимство, еда и превосходный дизайн.
- Правильное позиционирование ресторана.
Марвин Албалли
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Почему сложно сократить расходы на продукты питания.
- Образ мышления успешных предприятий общественного питания.
- Советы и лучшие практики, которые вы можете применить сегодня.
- Как может помочь программное обеспечение для инвентаризации.
Жан-Филипп Серхаль
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Что такое диджитал работник? Каковы его уровни автономии?
- Текущие примеры использования ИИ в ресторанах
- ИИ в теории и на практике для ресторанов
- Искусственный интеллект для управления и роста операций за пределами предприятия (онлайн-заказы и доставка)
- Как рестораны могут решить, в каком сегменте своей деятельности внедрять решения искусственного интеллекта, если вообще внедрять?
Винсент Чагласян
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Почему нужно участвовать в ресторанных сообществах?
- Стоит ли развивать свой блог в социальных сетях и показывать, как вы управляете своим бизнесом?
- Как PR-агентство может облегчить вам создание новостной ленты раз в месяц?
- Когда самое время записывать подкасты с популярными блоггерами Ближнего Востока?
Кшитиш Саксена
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Реальные кейсы внедрения ИИ в ресторанной индустрии.
- Опыт внедрения ИИ в других индустриях, который применим и для ресторанов.
- ИИ в ресторанной индустрии не только про генерацию картинок, роботов-поваров и написание текстов для соц. сетей.
- Почему важно внедрять ИИ уже сейчас, а не через 2-3 года?
- Как мы внедряем ИИ у себя и как мы перестроились на ИИ рельсы?
Артём Никитин
RestaurantWeek 2024
- Меры поддержки ресторанов в регионах.
- Почему крупные гастро премии не обращают внимание на небольшие города, где гастрономия не хуже, а где-то в разы лучше.
- Проблема кадров - как мотивировать персонал, чтобы он с тобой прошел весь путь развития.
- Как мы справлялись со всеми кризисами и санкциями.
Марина Старчикова
RestaurantWeek 2024
- Какие ошибки могут привести к долгам и кредитам в $500 000 меньше чем за год
- Как не утонуть в бесконечной рутине дел, выстроить операционные процессы и перейти к росту
- Маркетинг без бюджета: привлечение, удержание, возврата посетителей
- Как выстроить операционные менеджмент, используя инструменты дистанционного управления.
Амбарцум Амаякян
RestaurantWeek 2024
- Что нового в работе с ЕГАИС, «Честным знаком» и «Меркурием».
- Почему ЭДО необходим каждому ресторану, бару и кафе.
- Как обезопасить себя от штрафов в сотни тысяч рублей с помощью DocsInBox.
Евгений Кубасов
RestaurantWeek 2024
- Актуальная практика по дроблении ресторанных сетей
- Алгоритм и этапы работы ФНС по дроблению
- Как избежать внимания налоговой и как понять, что вами заинтересовались
- Основные признаки дробления
- Франшиза и управляющая компания: признаки дробления или решения проблемы
- Подводные камни освобождения от НДС с 2024 года
- А как у других ресторанных сетей? Варианты решений.
Анна Фрадкин
RestaurantWeek 2024
- Персонал ресторана - как не потратить лишнего и быстро найти качественного сотрудника?:
- Сколько зарабатывают сотрудники ресторанной сферы, где и как их искать?
- Как правильно оформить вакансию, которая соберет качественные отклики?
- Чем привлечь соискателя: что писать в условиях работы?
- Кейсы по подбору с крупными компаниями ресторанной сферы.
Александр Каючкин
Форум Ресторан 2018
Команда как одна из главных составляющих успеха. Подбор, обучение и мотивация персонала на примере сети винных баров:
Евгения Качалова
Форум Ресторан 2018
- Винный бар: особенности создания и развития концепции.
- Эмоциональный сервис как основа взаимодействия с гостями.
- Поиск сотрудников: искать своими силами или обращаться в профильные HR агентства?
- Обучение. Как наладить собственную систему подготовки персонала?
- Дисциплина и контроль сотрудников. Есть ли место компромиссам?
- Поддержание корпоративной культуры, внутренние мотивационные программы и мероприятия. Как зарядить коллектив общей идеей?
Евгения Качалова
Форум Ресторан 2018
- На протяжении последних лет PR ресторана сосредоточен на персоналии шеф-повара. Правильно ли это?
- Что такое рок-звезда в ресторанном бизнесе и сколько порций нужно продать, чтобы стать Джимом Морисоном?
- Кто главнее для ресторанного проекта - шеф или ресторатор?
- Способы удержания шефов кроме акционирования.
- Как быстро загнется ресторан, если шеф уйдет?
- Как быстро загнется шеф, если он уйдет?
Галина Дувинг
Форум Ресторан 2018
Игорь Подстрешный
Форум Ресторан 2019
Форум Ресторан 2019
- Что является важным при принятии кандидатами решения о том, принять или нет ваш job offer.
- Чем обусловлена текучесть кадров, как работать с кандидатами с низким уровнем профессионализма.
- Как набрать и надолго удержать ключевой и не только, персонал.
- Как изменилась мотивация персонала в связи с пандемией.
Елена Власова
Форум Ресторан 2020
- Правила поиска сотрудников в социальных сетях и мессенджерах в постковидное время.
- Какие инструменты социального рекрутинга помогут в поиске нужных кандидатов?
- Как продвигать вакансии в соцсетях и каких ошибок стоит избегать?
Нина Макогон
Форум Ресторан 2020
- Управление качеством услуг в индустрии гостеприимства.
- Потребности персонала в обучении.
- Обзор базового «Руководства по специальности» для хостес и официанта ресторана (учебное пособие) и рекомендации по адаптации базового «Руководства по специальности» к специфике конкретного ресторана силами менеджеров.
- Планирование системы обучения линейных сотрудников.
- Учебные программы по основам работы в сфере гостеприимства (soft skills) и по специальности (hard skills).
- Смешанный формат организации учебного процесса (blended learning).
- Инструменты оценки эффективности системы обучения.
Инесса Ермишкина
Форум Ресторан 2020
- ТОП-3 нарушений персонала, которые приводят к потере прибыли собственника.
- Как выявить хищения, злоупотребления и сохранить до 20% рентабельности: кейс Феодальной Сети Баров.
- Алгоритм работы по устранению злоупотреблений персонала.
- Систематизация работы: правила и чек-листы для контроля персонала.
Яна Локотош
Форум Ресторан 2022
- Влияние пандемии и кризиса на рынок персонала и на кадры внутри компании: стадии, принципы управления, итоги.
- Подход к подбору персонала - четкие критерии на входе / проверка на соответствие ценностям компании. «Мы не берём на работу, мы приглашаем строить карьеру в ресторанном бизнесе».
- Обучение и нематериальная мотивация сотрудников: объединяющая миссия и ценности. Подход к управлению, как к процессу обучения. Принцип непрерывности обучения и развития.
- Директор ресторана - режиссёр - оригинальный подход к управлению.
- Дисциплинарная политика: что не так в привычном восприятии, примеры правильного использования.
Хенрик Винтер
Форум Ресторан 2022
- Главная задача СЕО - быть визионарием основного продукта своей компании в горизонте 12-24 месяцев.
- Уметь нанимать, делиться полномочиями и удерживать ключевых людей.
- Основной принцип - нанимай людей, умнее, чем ты сам/а. Антипринцип «Я начальник, ты - дурак».
- Создание эко системы генерации внутренних талантов в компании.
- Процесс отсеивания при найме. Нанимаем с нуля. Обучаем сами. Школа наставничества. - Экосистема конвертации наемных сотрудников в партнёры компании. Конкретные примеры.
- Служебный рост для линейного персонала, от официанта до работника менеджера УК. Принцип McKinsey "either you are up or you are out". Выпускники академии CORREAS.
- Сезонные олимпиады на кухне, в баре и в зале. Как измерить и повысить уровень вовлечённости шефов и управляющих.
- Новогодняя вечеринка. Попасть сложнее чем на кремлевскую ёлку.
- Служба внутреннего контроля - матрица проверок.
Руслан Раджапов
Форум Ресторан 2022
- «Команда мечты». Достижимо ли это?
- Как сделать так, чтобы обычные люди делали необычные вещи.
- Выгорание - как недопустить и что делать?
- Взаимопонимание, поддержка и гибкость.
- Команда - как конкурентное преимущество.
- Выполнение любых задач, невзирая на сложности.
- «Звездная команда» и команда «звёзд» две большие разницы.
- Рост и развитие ресторана через рост и развитие команды.
Ирина Корчинская
Форум Ресторан 2022
- Мифы корпоративной культуры.
- Мы придумываем все это для развлечения сотрудников и это новая мода?
- А может быть у вас нет никакой культуры? Корпоративная культура для удержания сотрудников. Откуда вообще она берется?
- Спиральная динамика как инструмент развития КК.
- Как связан подбор, обучение и мотивация с корп культурой.
- Что такое лояльность и как она связана с культурой?
- Бренд работодателя для привлечения сотрудников и продвижения компании
- HR - бренд: как рассказываем о нас миру.
Елена Победоносцева
Форум Ресторан 2022
- Управляющий - супергерой: главные навыки управляющего и как их развивать.
- 5 советов, чтобы стать топ-управленцем.
- Советы для собственников: ключевые критерии для подбора идеального управляющего рестораном.
- Ненасильственное общение - ключ к успешной коммуникации с сотрудниками.
- Управляем бизнесом вместе: почему важно согласовывать ожидания управляющего и собственника?
Евгения Махнева
Форум Ресторан 2023
- Что сейчас происходит с в HoReCa: чем объясняется большая текучка кадров.
- Как текучка сказывается на качестве сервиса заведений и почему сплоченная команда – это важное
- Каких сотрудников стоит удерживать? Кого считать ценным?
- Как управлять и удерживать сотрудников через нематериальную мотивации и почему нематериальная мотивация эффективнее
- Разбор нескольких инструментов нематериальной мотивации, которые может внедрить работодатель
- Что такое выгорание сотрудников и как с ним справиться?
Елена Победоносцева
Форум Ресторан 2023
- Зачем вообще нужны стандарты.
- «Мы не можем - управлять тем, что нельзя измерить. - требовать то, чему не научили. - масштабировать то, что не прописано.»
- Процесс создания библиотеки стандартов - эффективного инструмента в общей системе управления качеством и важнейшего элемента в организации работы сотрудников. С чего начать и на что обратить внимание
- Как включить каждого сотрудника в систему работы стандартов, поддерживать их актуальность. Контроль исполнения стандартов должен облегчать работу сотрудника, не наоборот
- Важно балансировать между отсутствием стандартов и бюрократией, как найти эту идеальную точку.
Хенрик Винтер
Форум Ресторан 2023
- Забота о психологическом здоровье сотрудников как ключевой Фактор эффективности бизнеса.
- Направления работы с командой в условиях неопределённости.
- Как оценить в каком состоянии мои сотрудники.
- Профилактика профессионального выгорания.
- Личная эффективность и стабильность руководителя.
Наталья Вострикова
Форум Ресторан 2023
- Кулинарный опыт
- Наибольшая эффективность
- Инновации в меню
- Контроль качества
- Повышение качества обслуживания клиентов
Висам Кукач
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Зависимость от человеческого фактора
- Вовлеченные сотрудники – главное конкурентное преимущество любого бизнеса.
- Ценный конечный продукт
Санжар Максудов
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Советы о том, как успешно нанимать сотрудников на современном рынке
- Современные и традиционные методы привлечения талантов
- Как сэкономить на подборе персонала и ускорить процесс.
Крейг Аллен
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Предполагаемая зарплата
- Требования к рабочей среде
- Культурная чувствительность
- Признание и вознаграждение и т. д.
- Развитие о обучение
Хенрик Винтер
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Оперативность в отборе кандидатов.
- Повышение эффективности работы с кандидатами.
- Принятие решений на основе данных.
- Разнообразие и инклюзивность.
- Экономия средств и времени.
Кириакос Цампазидис
RestaurantWeek in Dubai 2024
Янош Ласло
RestaurantWeek in Dubai 2024
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Сервис-менеджер, тренинг-менеджер, методолог, hr-generalist, HRBP - кто нужен именно вам.
- Почему раньше мы верили pr, а теперь молимся на hr.
- За что отвечает современный hr? как делить ответственность и оценивать работу?
- Мобильный, умный, легкий, игристый vs кабинетный hr.
Евгения Пошехонцева
RestaurantWeek 2024
- Почему наши сотрудники быстро растут в должности.
- Где найти сотрудника под зарубежный проект и как его обучить.
- Антикризисные меры: что мы делаем, чтобы сохранить рабочие места.
Александр Кроитор
RestaurantWeek 2024
- Атмосфера в ресторане должна быть не только для гостей, но и для сотрудников.
- Ключевые характеристики бренда. Как они позволяют сотрудникам быть более осознанными в компании.
- Снимаем замки с дверей! Каждый сотрудник должен иметь доступ к руководителю, владельцу на прямую.
- Мерч объединяет!
- Задача максимум: Каждого официанта сделать менеджером. Каждого менеджера сделать управляющим. Для каждого управляющего построить ресторан!
Дмитрий Левченко
RestaurantWeek 2024
- Командная работа- ключ к успешному достижению целей.
- Руководитель играет важную роль в работе и поддержание мотивации.
- Обучение, личные встречи с командой, развитие навыков коммуникации, лидерства и сотрудничества:
- Психотипы. Как с помощью DISC подобрать сотрудника на нужную должность.
- Комьюнити
- ДНК команды
- Ясная цель, понятные роли и ответственность- основа успешной командной работы.
Евгения Качалова
RestaurantWeek 2024
- Информацию о теории поколений
- Особенности поколения Z
- Как правильно выстраивать с ними работу
Андрей Несветаев
RestaurantWeek 2024
- Рынок труда сегодня: дефицит кадров и изменение требований к сотрудникам в связи с развитием новых технологий.
- Особенности мышления и мотивации молодых специалистов. Поколение Альфа
- Личный бренд, как инструмент антихрупкости компании.
- Быть, а не казаться. Как правильно определить свое позиционирование и донести смыслы.
Светлана Соколова
RestaurantWeek 2024
- Человекоориентированный подход и наставничество как инструмент развития талантов
- Синхронизация личного трека сотрудника с смыслами и ценностями нашей компании
- Как измерить успех и как этим управлять
- Роли стандартов в системе KPI руководителей
Артем Гребенщиков
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Выход на московский рынок.
- Особенности и отличия от работы в регионах России.
- Сложности и пути их решения.
- Что нужно учитывать, чтобы добиться успеха?
Евгения Головкова
Форум Ресторан 2017
- Возможности по приему депозитов для ресторана.
- Актуализация базы гостей и работа с ней.
- Сегментация базы гостей.
- Создание аудиторий для покупки рекламы в рекламных сетях.
- Тенденции рынка бронирования.
- Зависимость среднего чека от косвенных факторов.
Анастасия Люстина
Евгений Мирой
Форум Ресторан 2017
- Как внедрение доставки может помочь увеличить прибыль заведения?
- Как это возможно реализовать?
- Способы: преимущества и недостатки. Кейсы рестораторов.
Андрей Лукашевич
Форум Ресторан 2017
- Основные принципы построения успешной франчайзинговой сети.
- Как защитить бренд без подавления франчайзи.
- Причины конфликтов между франчайзерами и франчайзи.
- Основные факторы, влияющие на удовлетворенность франчайзи.
- Чего же хотят больше всего франчайзи?
Эрнесто Гонсалес
Форум Ресторан 2017
- 3 подхода к планированию.
- Основной драйвер бизнеса – удивлять клиентов. Как?
- Планирование рентабельности в рамках существующего проекта.
- Почему большинство проектов не занимается планированием в рамках уже существующего проекта и как изменить положение дел?
- Экспериментальный подход к управлению переменными и постоянными статьями расходов.
- Кейсы 354 Group: как изменить неуправляемые на первый взгляд статьи расходов и увеличить прибыль.
Глеб Марач
Форум Ресторан 2017
- Воронка продаж.
- CRM-система как конкурентное преимущество.
- Как сделать продающее предложение для строящегося ресторана.
- Контроль, чек-листы и фото в соц. сетях.
- Работа над отзывами как залог будущего успеха.
Андрей Анфиногенов
Форум Ресторан 2017
- Антикризисные технологии, подтвержденные успешными кейсами.
- Как эффективно использовать сильные стороны территории?
- Эффективные маркетинговые и сервисные инструменты управления заполняемостью и повышения суммы чека.
- Примеры возвращения потерянной аудитории и восстановления утраченной репутации заведения.
Ирина Хомутова
Форум Ресторан 2018
- Как разработать продающее меню и не потратить лишних средств?
- Как получить эффектное меню, повышающее продажи на 25-30% или больше?
- Как избежать распространенных ошибок?
Анна Реус
Александр Хомяков
Форум Ресторан 2018
- Как увеличить конверсию в сделку, в повторную сделку и в лояльных Клиентов?
- Как понять поведение Клиента и помочь ему решить актуальные задачи?
- Как не только эффективно транслировать позиционирование, но и создавать конкурентное преимущество?
- Какие инструменты использовать для взаимодействия с клиентом на каждом этапе?
Илья Балахнин
Форум Ресторан 2019
Денис Иванов
Форум Ресторан 2019
Форум Ресторан 2019
- Предпринимательство - это особый вид менеджмента.
- Метод оцифровки - это перевод бизнеса в цифровой вид, где происходит настройка показателей механизма роста доходности. Настройка механизма Оцифровки происходит, как только мы установим базовые показатели бизнеса.
- Цифры решают все.
- Ускорители (драйверы) роста доходности ресторана.
- Примеры ускорителей роста из практики.
Виктория Лаврушкевич
Форум Ресторан 2019
- Региональная модель приспособлена для работы в столице лучше, чем наоборот.
- Москва хороша тем, что потоки можно обеспечить у любой станции метро. В регионах активен только центр.
- Московский рынок имеет более развитую модель потребления.
- Люди больше едят вне дома.
- Доставка - ключевой фактор развития любого общепита.
Дмитрий Новиков
Форум Ресторан 2019
- Как составить самостоятельно.
- Как правильно использовать.
- Примеры CJM из ресторанной индустрии.
Наталья Налимова
Форум Ресторан 2020
- Как хорошая доставка влияет на возврат клиентов.
- Как предсказывать часы пик и вовремя "подложить соломку".
- Можно ли совмещать курьеров инхаус и курьеров аутсорс — правильный баланс.
Екатерина Борисоглебская
Форум Ресторан 2020
- Что такое УТП (уникальное торговое предложение) при продаже банкетов?
- Как найти уникальное предложение, которое будет востребовано у клиентов?
- Чем уникальна ваша площадка? Обсуждаем банкетные возможности заведений участников. Делимся опытом и знаниями.
Оксана Фотя
Форум Ресторан 2022
- Информационное пространство и источники банкетного траффика;
- Как качественно прорабатывать источники трафика, чтобы они приносили заявки?
- Сколько стоит банкетный траффик и как минимизировать вложения в рекламу и при этом не потерять в количестве обращений?
Михаил Копылов
Форум Ресторан 2022
- Зачем площадке посредники?
- Какие существуют банкетные агрегаторы и условия работы с ними.
- В чем особенность сотрудничества и как получать максимум от работы с агрегаторами.
Александр Дементьев
Форум Ресторан 2022
- Как подготовиться к продаже банкета и почему это самый трудозатратный этап?
- Как сформировать маркетинговый бюджет без ущерба для оборота продаж?
- Что такое банкетный оффер и как его составить?
- Выстраиваем стратегию банкетных продаж на разные категории клиентов.
Анна Завиженец
Екатерина Акимова
Форум Ресторан 2022
- Работа с информационным пространством и конверсия продаж.
- Как качественно работать на каждом этапе воронки продаж и не терять клиентов?
- Как увеличить конверсию за счет подключения системы управления банкетными заявками?
Наталия Жарова
Форум Ресторан 2022
- Что такое управление банкетными продажами?
- Обработка всех источников трафика и управление воронкой продаж.
- Виртуальный менеджер. Как с его помощью увеличивать продажи и банкетный чек ?
- Как управлять сезонной статистикой по банкетам и увеличивать продажи в "несезон"?
Наталия Жарова
Форум Ресторан 2022
- CLV и петля лояльности гостя. Пример сквозного преобразования продукта, сервиса и персонализированного маркетинга с ростом продаж на 37%.
- Конкурентоспособная стратегия с учетом изменившейся ментальности и поведенческих сценариев гостей. Примеры роста рентабельности активов более чем на 20% через трансформацию клиентского опыта.
- Где мы теряем деньги? Основные ошибки, которые допускают заведения. Способы сокращения временных и финансовых затрат на продвижение.
- Кейсы успешного внедрения программы развития soft skills персонала, демонстрирующие повышение индекса лояльности гостей в 2 раза и увеличение продуктивности сотрудников на 120%.
- Примеры эффективного использования драйверов, управления заполняемостью, технологии увеличения среднего чека, стимулирования сарафанного радио и возвращаемости гостей.
Ирина Хомутова
Форум Ресторан 2022
- В какие дни и какие мероприятия могут проходить
- Как держать баланс между Аля карт и банкетным комплексом
- Варианты банкетов, которые можно проводить в ресторанах, о которых Вы даже не думали.
Оксана Фотя
Форум Ресторан 2023
- Еда в ресторане – это больше, чем еда. Выходим за пределы тарелки
- Аффективное измерение похода в ресторан: что влияет на впечатление
- Формирование ожидания гостя
- Вид, вкус, аромат, звук, текстуры
- Для чего ресторану дегустационный сет?
- Правильная упаковка и продвижение.
Татьяна Перепелкина
Форум Ресторан 2023
- Commerce 3.0. Эра гипер-персонализации
- Инструменты персонализации в будущем и сейчас
- Как вырастить LTV гостя в 2,3 раз
Денис Ильин
RestaurantWeek 2024
Дмитрий Алексеев
RestaurantWeek 2024
RestaurantWeek 2024
- Почему сейчас ресторанам важно развивать свою систему приёма и доставки онлайн-заказов? Какие ресурсы необходимы и с чего начинать?
- Почему это особенно важно для ресторанов и кафе в жилых комплексах?
- Какие инструменты помогут собрать клиентскую базу?
- Как работать собранной базой контактов на удержание и возврат?
- Как сочетать работу на агрегаторе и собственной системы, чтобы расти?
- Реально ли в текущих условиях создать свою службу доставки?
Авраам Юраш
RestaurantWeek 2024
Илья Балахнин
Форум Ресторан 2016
Форум Ресторан 2016
- Создание неповторимой атмосферы и комфорта с помощью невербальной коммуникации с клиентом: музыка, цвета, запахи.
- Правовые аспекты использования фонового музыкального сопровождения.
- IT-технологии создания и контроля за Customer Experience.
Валерия Панкратова
Форум Ресторан 2018
- Сервис это всегда выгодно или 10 причин заняться улучшением клиентского сервиса
- Почему наши сотрудники по разному относятся к гостям? Как создать команду клиентоориентированных людей?
- С чего начать? Как внедрять новые стандарты клиентоориентированности?
- Колесо внедрения клиентского сервиса.
- Работа с рекламациями или гарантия сервиса и компенсации за ошибки.
- Яркие примеры клиентского сервиса. Ресторан, где еда не главное.
Михаил Москотин
Форум Ресторан 2018
- Потребности персонала в обучении.
- Лист учета учебных занятий официанта и хостес.
- Содержание и принципы создания стандартов обслуживания в формате «Руководства по специальности» для официантов и хостес на примере учебного пособия «Сервис в стиле Casual».
Инесса Ермишкина
Форум Ресторан 2018
Борис Зарьков
Форум Ресторан 2019
Форум Ресторан 2019
- Мыслить за рамками – как удерживать гостей и создавать прочные эмоциональные связи с брендом.
- Помогаем, а не кормим – почувствуйте разницу.
- Не копируемые преимущества бренда как капитал нового времени.
- Механики, инструкции и кейсы современных рестораторов по всему миру в работе с опытом гостя.
- Рейтинг примеров экстра-сервиса от российских пользователей HORECA по итогам 230 интервью.
Инна Щепетова
Форум Ресторан 2021
- Сервис всегда выгоден, или 10 причин улучшить обслуживание клиентов.
- Почему наши сотрудники по-разному относятся к квестам? Как создать команду клиентоориентированных людей?
- С чего начать? Как внедрить новые стандарты обслуживания клиентов?
- Колесо внедрения клиентского сервиса.
- Процедуры рекультивации или гарантии обслуживания и компенсации за ошибки.
- Метод Стрикина примеры обслуживания клиентов. Ресторан, в котором еда - не главное.
Халил Асар
RestaurantWeek in Dubai 2024
Михаил Москотин
Форум Ресторан 2017
Форум Ресторан 2017
- Как добиться бесплатных публикаций в ведущих изданиях?
- Как решать ключевые бизнес-задачи в вашем заведении при помощи PR?
- Какие PR-инструменты наиболее эффективны для вашего заведения?
Инна Алексеева
Форум Ресторан 2017
- Какие социальные сети наиболее эффективны в ресторанном бизнесе?
- Создание аккаунта: дизайн и медиа-планирование.
- Составление семантики коммерческих хэштегов для Instagram.
- Как собрать свою целевую аудиторию? Реальные кейсы.
Артур Ротарь
Форум Ресторан 2017
- Аудитория социальных сетей в России.
- Инструменты "ВКонтакте" для бизнеса.
- Таргетированная реклама как способ привлечения клиентов.
- Новые инструменты "ВКонтакте": модели оплаты и таргетинги.
- Кейсы и примеры успешных размещений.
Юлия Лазарева
Форум Ресторан 2017
- Вирусный маркетинг.
- Партизанский маркетинг.
- Типология потребителей и агенты влияния – как это использовать для повышения популярности вашего ресторана?
- Как сделать ваш ресторан самым посещаемым местом в городе?
Игорь Приходько
Анна Акулич
Форум Ресторан 2017
- Работа с рейтингами.
- Вирусные акции и распространение позитива.
- Отработка негатива на примере известных ресторанов и крупных брендов.
Никита Прохоров
Форум Ресторан 2017
- 5 органов чувств и мультисенсорика ресторана.
- Ароматы - состав аромата, виды ароматов, технологии ароматизации, виды оборудования для ароматизации.
- Нейтрализация запахов.
- Стратегии преминения ароматов.
- Исследования и мировой опыт.
Андрей Щемелинов
Форум Ресторан 2018
- Социальные сети. Что наиболее эффективно для продвижения ресторана в 2018 году? Instagram, Youtube, Вконтакте, Facebook:
- С чего начинать продвижение в социальных сетях? Стратегия продвижения в SMM.
- Упаковка. Визуальное оформление или без чего онлайн и офлайн бесполезны?
- Трафик. Почему нельзя забывать о рекламе и как правильно распределить бюджет?
- Нюансы. #примеры #креативы #референсы.
- Комьюнити-менеджмент и работа с репутацией вашего заведения. Как выстроить эффективный диалог с аудиторией?
Александр Пичугин
Форум Ресторан 2018
- Новые сервисы и приемы.
- Офлайн-активности и интерьер как повод для онлайн-постов гостей.
- Яндекс-навигатор, Google maps и 2 Gis - новый функционал для бизнеса.
- Сбор данных о людях, проходящих мимо Вашего заведения через пассивное отслеживание вай-фай.
- Offline-to-online на Facebook - новая таргетированная реклама с привязкой мест посещения.
- Чек-ины: что нового?
- SnapChat @Snap to Store
Гринблат Алина
Форум Ресторан 2018
- Как вести коммуникацию с клиентом в
- online?
- Поведение гостя в сети: особенности
- Наиболее эффективные каналы digital
- Как сделать, чтобы гость вас услышал?
Елена Иванова
Форум Ресторан 2018
- Что такое система маркетинга в работающем ресторане?
- Как управляющему/менеджеру успевать делать свою работу и профессионально отвечать за маркетинг?
- Как выстрагивать работу с подрядчикам и инвесторами и говорить с ними на одном языке?
- Как правильно ставить маркетинговые цели и добиваться их?
- Какие инструменты нужны для оценки эффективности маркетинга в ресторане?
Лана Баду
Форум Ресторан 2018
Взаимодействие PR, Marketing и SMM в продвижении ресторана. Основа и актуальные тренды:
Мария Тюменёва
Форум Ресторан 2018
- Персональный PR. PR ресторатора и шефа. Зачем? Плюсы и минусы.
- Запуск ресторана. Инструменты раскрутки и повышения узнаваемости.
- Ошибки при запуске проекта
- Борьба за каждого гостя. Привлечь и удержать внимание.
Мария Тюменёва
Форум Ресторан 2018
- Формула успешного SMM.
- Контент-маркетинг - что это такое?
- Формула создания контента.
- Стоп-слова для копирайтера.
- Сколько тратить на рекламу?
- Почему это будет работать?
Светлана Соколова
Форум Ресторан 2019
- Создание айдентики и философии бренда.
- Монопродуктовость - путь в никуда или «новый голубой океан»?
- «Болезнь быстрого роста» и как её пережить?
- Как поднять якорь локального развития и доплыть до Столицы оставшись самим собой?
Алексей Родионов-Зражевский
Форум Ресторан 2019
- Определение целевой аудитории проекта.
- Виды каналов коммуникации.
- Правила выбора каналов коммуникации.
- Примеры интеграций и событий, которые помогают создать резонанс.
- Как привлекать схожую аудиторию других брендов? Коллаборации
- и партнерские программы.
Мария Тюменева
Форум Ресторан 2019
- Структура департамента маркетинга.
- Маркетинговый календарь.
- Классификатор акций.
- Прогнозирование.
- Трейд-маркетинг в сети.
- Практическая реализация.
Ирина Якушина
Форум Ресторан 2019
- Эволюция рынка horeca: какими мы подошли к кризису и какими теперь будем нужны гостю
- Виды необходимых исследований, которые надо начинать делать уже сейчас
- Опыт гостя как новая ценность
- Цифры: что говорит мировая экспертиза об этом подходе
- Примеры реальных исследований гостей заведений общественного питания по методологии дизайн-мышления.
Инна Щепетова
Форум Ресторан 2020
- Первое правило маркетинга: дорого - не значит эффективно.
- Лицо с обложки. Никогда не плати за рекламу!
- Личные соцсети- секретов больше нет
- Тебя ругают, значит ты на виду
- Кризис - не время быть хорошим.
Павел Чесноков
Форум Ресторан 2020
- Тренды и новые идеи 2020/21
- Обзор новых возможностей, аудиторий и
- Комплексная настройка: Реклама + контент, как технологии помогут создать инфо-повод в любом городе и привлечь гостей в ресторан
- Обзор успешных ресторанных аккаунтов по всей России. То, что Вы можете применять уже сейчас
Светлана Соколова
Форум Ресторан 2020
- Brand experience – почему это важно в работе с потребителями (задачи, методики, инструменты) и кейсы.
- Коммуникационная стратегия для ресторанов, ритейнеров и продуктов питания.
- Фуд-съемка от идеи до технологий работы с едой.
- Какие инструменты нужны для съемки еды и как их выбрать. Виды продуктового контента и их роль в развитии бренда еды (ТМ, рестораны, ритейлеры)
Екатерина Белова
Форум Ресторан 2020
- Как изменились инструменты коммуникации с гостем?
- Какие каналы обеспечат охват целевой аудитории?
- Как оценивать эффективность работы?
- Количественные и качественные показатели.
- Чек-лист Вашего PR.
Юлиана Титаева
Форум Ресторан 2021
- Как вести социальные сети ресторану, чтобы стать известным, повысить выручку и укрепить репутацию за три месяца.
- Как создателю бизнеса общаться с аудиторией и вести Инстаграм, чтобы увеличивать прибыль. Реальный пример ведения Инстаграм ресторана, который за год набрал 100 000 подписчиков.
- 5 видов контента, который покорит сердца вашей аудитории и сделает подписчиков фанатами ресторана.
- Как сделать так, чтобы гости делали вам бесплатную рекламу в социальных сетях.
- Как в бизнесе можно публиковать негативные отзывы и на этом укреплять репутацию и увеличивать прибыль. В то время как другие избегают негатив.
- Тренды ведения социальных сетей, секретные фишки и лайфхаки, о которых ещё никто не знает.
- Зачем нужна SMM-команда, как правильно распределить обязанности и сколько платить.
Сергей Лебедев
Форум Ресторан 2022
- Особенности поведения Zтов. Разбираем поведенческий паттерн от потребления контента до покупки.
- Контент: что будет в тренде в 2022 и где за трендами следить.
- Модель ROPO, как наша новая реальность.
- Особенности маркетинга при работе с поколением Z.
- Обзор эффективных приемов для работы на примере кейсов.
- Что изменить в своем SMM, чтобы он заработал.
Максим Болонкин
Форум Ресторан 2022
- Зачем следовать трендам в индустрии HoReCa: подбор контента для своей целевой аудитории;
- Создание контента для тикток: поиск идей, съемка, монтаж;
- Как найти эффективных блогеров: где искать, как анализировать;
- Видео в тикток за еду. Коммуникация с блогером: формат общения и условия сотрудничества;
- Работа с тикток-house: как привлечь известных блогеров на съемки.
Анна Кондратьева
Форум Ресторан 2022
- Влияние пандемии и кризиса на рынок персонала и на кадры внутри компании: стадии, принципы управления, итоги.
- Подход к подбору персонала - четкие критерии на входе / проверка на соответствие ценностям компании. «Мы не берём на работу, мы приглашаем строить карьеру в ресторанном бизнесе».
- Обучение и нематериальная мотивация сотрудников: объединяющая миссия и ценности. Подход к управлению, как к процессу обучения. Принцип непрерывности обучения и развития.
- Директор ресторана - режиссёр - оригинальный подход к управлению.
- Дисциплинарная политика: что не так в привычном восприятии, примеры правильного использования.
Борис Зарьков
Форум Ресторан 2023
- Секреты вечно хайповой концепции. Как мотивировать людей посещать ресторан снова и снова
- Как с помощью хейта и критики повышать репутацию и продажи
- Как собрать идеальную SMM-команду и выстроить ее слаженную работу
- Как эффективно продвигать ресторан в 2023 году. Рецепт от Чико, у которого 90 000 подписчиков в телеграм канале
- ТикТок заработал? Единственный рабочий способ постинга на российскую аудиторию.
Сергей Лебедев
Форум Ресторан 2023
- В основе формирования личного бренда лежат: индивидуальность, экспертность, отдача, продуманность действий, естественность, преданность делу, системность.
- Социальные сети как инструмент создания и продвижения личного бренда.
- Что нужно делать, чтобы личный бренд работал и приносил результаты.
- Личный бренд предоставляет новые пути не только для развития в профессиональной сфере, но и для продвижения своего продукта.
Сергей Миронов
Форум Ресторан 2023
- Повышение узнаваемости проекта через редакционные статьи
- Информирование об акциях, скидках, конкурсах
- Распространение информации не только через сайты, но и в социальных сетях медиа
- Привлечение новой аудитории
- Какая информация может заинтересовать журналистов? Форматы публикаций
- В каком виде предоставлять информацию? Фото, видео и тексты
- Нужно ли устраивать дегустации для журналистов?
- Как работать с критическими отзывами?
Анна Куклина
Форум Ресторан 2023
- Инструменты ВКонтакте, позволяющие увеличить LTV в ресторане
- Как, с помощью ВК, сделать полную посадку даже в неходовой день
- Как использовать современный ВКонтакте для полной и бесстрессовый оцифровки гостей
- Отзывы. Как увеличить их количество и работать с обратной связью.
- Как ресторану запустить сарафанное радио с помощью ВК. Без конкурсов, розыгрышей и танцев с бубном.
- Автоматическая рассылка на день рождения гостей и их вторых половинок с открываемостью более 87%. Как загрузить ресторан минимум тремя празднованиями в день?
Максим Гребенников
Форум Ресторан 2023
- Виды рекламы
- геореклама
- органическое продвижение
- таргетированная реклама
- инфлюенс-менеджмент
- Эффект от рекламы
- бронирование
- звонки
- заказы
- маршруты на карте
- О Ценах
- формирование стоимости работ
- срок инвестирования
- стоимость гостя (как рассчитать)
- Кейсы
- частичные решения
- разовые услуги
- остановка работ
- Инструменты, которые помогут вам оценить предложенный бюджет и заложенную в нем эффективность.
Александр Иванов
Форум Ресторан 2023
- Что такое метавселенные, блокчейн и nft
- Предпосылки для популяризации новых технологий в HoReCa
- Какие возможности дают метавселенные для бизнеса
- Обзор успешных практик применения технологии блокчейн и nft в HoReCa
- Инструкция по применению: подборка наиболее эффективных механик.
Светлана Соколова
Форум Ресторан 2023
- Основные принципы создания коллаборации.
- Зачем такой формат продвижения нужен гастрономической индустрии и как достичь правильной цели.
- Как сделать коллаборацию успешной: от подбора партнёров до управления процессом.
- Как правильно рассчитывать бюджет и оцифровывать результат.
- Примеры реализованных успешных кейсов.
Полина Ельшина
Форум Ресторан 2023
- Как превратить создание контента в мощный маркетинговый инструмент и наладить контакт с потребителем
- Какой контент имеет наибольшее значение, когда речь идет о продуктах питания
- Как создать вирусный контент
- Съемка еды, советы и рекомендации
- Важность учета трендов в меню
Хиба Хуррам
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Смелость идей и немного «Ипанько» в кейсах примерах на личной практике.
- Черный PR – как им управлять.
- Комьюнити постоянников или как настроить жизненный цикл постоянных гостей.
Андрей Васин
RestaurantWeek 2024
- Проработанная концепция — половина успеха в ресторанном бизнесе. Хватит быть местом для всех.
- Маркетолог — это вам не смм. Хватит пилить видосики в пустом зале.
- 6 инструментов онлайн-маркетинга, которые регулярно делают нам полную посадку.
- Как ловить в свои сети людей с улицы с помощью оффлайн маркетинга? Наружная реклама, коллаборации, специальные предложения.
- Противостояние операционного директора и маркетолога. Как найти золотую середину?
- Люди не захотят придти в ресторан, не зная кто за ним стоит. Диалог между гостем и командой ресторана создает доверительную связь, за которой возвращаются снова и снова.
- Не делай кашу — как сценарии посещения влияют на полную посадку.
- Нет повода для полной посадки — создай его сам! Как создавать инфоповоды из вилок.
Ян Дмитренко
Натали Дмитренко
RestaurantWeek 2024
- Как рестораторам, шефам и другим представителям индустрии вести и развивать свои телеграм-каналы, делать их интересными широкой аудитории и монетизировать.
- Мотивация: зачем вообще вести канал.
- Основные особенности телеграма:
- Структура постов.
- Особенности поиска.
- Подача материала.
- Алгоритм работы: как сформулировать задачу, как понять УТП, как распределить ресурсы.
- Примеры хороших каналов с описанием их преимуществ.
- Работа с контентом, схемы продвижения.
Иван Глушков
RestaurantWeek 2024
- Повестка и ценность выступления.
- Путь гостя.
- Лояльность заведения = лояльность гостя.
- Омниканальность.
- Искусственный интеллект.
Анастасия Verse
RestaurantWeek 2024
- Для чего нужен тайный гость в сфере услуг.
- Как это работает у всех и почему не приносит результат?
- Как это должно работать, что бы получить максимальный эффект?
- Что тайный гость дает ресторану?
Кирилл Романюк
Форум Ресторан 2017
- Концепция.
- Локация и помещение.
- Дизайн проект и арт-объекты.
- Коллаборация с брендами.
- Партнёрство с поставщиками.
- Флагманские продукты.
- «Инстаграмность».
- Что сейчас в тренде?
- На кого ориентироваться и что внедрять, чтобы быть на пике популярности?
Владимир Перельман
Форум Ресторан 2017
- На что стоит обращать внимание когда выбирается помещение для ресторана.
- С чего начать проектирование, чтобы потом не потерять время на переделки.
- Как сформулировать задание на проектирование и основные ошибки при его составлении.
- Как найти своего дизайнера или как научиться доверять дизайнеру, если не хватает времени.
- Как научиться понимать тенденции.
- Как сделать красивый ресторан, который именно вам будет приятно и радостно развивать.
Наталья Белоногова
Форум Ресторан 2017
- Зачем нужна флюидность в пространстве
- Экономика впечатлений: чего хотят современные гости ?
- Опыт российских городов: лучшие примеры и существенные ограничения
- Что важно в реновации ресторанов?
Сестры Сундуковы
Форум Ресторан 2018
- Новые форматы фуд-кортов. К чему идут мировые рестораторы.
- Интересные примеры российской практик оформления фудкортов.
- Оптимизация площадей: как сделать «работающим» каждый сантиметр.
- Простые инструменты дизайн-маркетинга в фудкортах: как дизайн помогает увеличить траффик.
Елена Крылова
Форум Ресторан 2019
- Варианты анализа как самого объекта недвижимости и критичных факторов, так и места; - Геомаркетинговые методы анализа. Кластерное деление городов. Дневное и ночное население. Гравитационная модель RRG-HAFFA;
- Street retail & торговый центр – что выбрать? Какие варианты существуют для размещения в деловых кластерах сегодня?
- Формирование стратегии развития розничной сети – маркет план размещения точек с учетом незанятых ниш, белых пятен, конкуренции и др.;
- Варианты и возможности размещения в различных районах на примерах;
- Чек лист для переговоров с командой арендодателя. Или как найти решения неразрешимых вопросов в переговорах с применением технологий теории ограничений.
Светлана Ярова
Форум Ресторан 2022
- Дизайн-ресторана как маркетинговый инструмент;
- Бюджет на дизайн ресторана - примерная смета;
- Что должно быть в дизайне ресторана, а от чего стоит отказаться;
- СМАРТ-дизайн ресторана;
- Этапы работы над дизайн-проектом - пошагово;
- Экономический подсчет окупаемости ресторана за счет маркетинговых возможностей дизайна.
Елена Крылова
Форум Ресторан 2022
- Раскрытие рецепта уникальных ресторанных концепций: Создание впечатлений на основе понимания аудитории, местоположения, кухни и видения.
- Дизайн как повествование: Повествование с помощью планировки, декора, мебели и световых решений в ресторанах
- Показательные моменты в дизайне ресторанов: Изучение знаковых элементов, которые повышают уровень обеденного опыта
- Карта гостя в ресторанном дизайне: Взаимодействие с гостями через целенаправленный дизайн в ресторанах
- Почему гости быстро покидают ресторан: Раскрытие потенциала с помощью решений для дизайна интерьера в ресторанах.
Ирина и Ольга Сундуковы
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Если вы проектируете ресторан завтрашнего дня, как он должен выглядеть?
- Обзор эволюции дизайна ресторанов.
- Как генеративный искусственный интеллект может помочь в создании уникальных и инновационных элементов дизайна, начиная от планировки помещений и заканчивая дизайном интерьера.
- Акцент на роли технологий, особенно генеративного искусственного интеллекта, в формировании дизайна будущего.
Фирас Алсахин
RestaurantWeek in Dubai 2024
- Пост пандемийные тренды оформления
- Грамотное зонирование площадей.
- Материалы и инновации в Помощь ресторатору.
- Идея и концепция в ресторане: пошаговый алгоритм.
Елена Крылова
Форум Ресторан 2020
Только топовые владельцы и управляющие ресторанов, а также признанные эксперты
146 экспертов
Кто делится опытом?
Борис Зарьков
Основатель и CVO ресторанного холдинга White Rabbit Family. Со-основатель международной гастрономической платформы IKRA.
Непосредственный автор всех ресторанных концепций холдинга и признанный трендсеттер российского ресторанного бизнеса.
За 8 лет успешно открыл 25 ресторанов в Москве, Сочи и Астане. Вывел ресторан White Rabbit на 13-е место в мировом рейтинге The World's 50 Best Restaurants, а проект Selfie на 65-е место в сотне лучших.
Взрастил плеяду успешных поваров и управляющих, изменил отношение к сотрудникам ресторанов в нашей стране, поставив шеф-повара на первое место. Создал крутую команду во главе с шефом Владимиром Мухиным, №9 в рейтинге Best Chef's Award '19
«Человек года – 2016» и «Ресторатор года – 2017» по версии GQ.
Лучший ресторатор Сочи – 2017
Отмечен национальной премией за вклад в развитие индустрии гостеприимства.
За свой 25-летний опыт пришел к собственной концепции предпринимательства — экосистеме счастья. Считает, что для успешного бизнеса должны быть счастливы все: клиенты, сотрудники и партнеры, а лидер оставаться в гармонии с самим собой.
Спикер ресторанных, бизнес-форумов и закрытых корпоративных тренингов, профессиональный коуч и преподаватель. Воспринимает работу как хобби, которое должно приносить удовольствие — иначе им не следует заниматься.
За 8 лет успешно открыл 25 ресторанов в Москве, Сочи и Астане. Вывел ресторан White Rabbit на 13-е место в мировом рейтинге The World's 50 Best Restaurants, а проект Selfie на 65-е место в сотне лучших.
Взрастил плеяду успешных поваров и управляющих, изменил отношение к сотрудникам ресторанов в нашей стране, поставив шеф-повара на первое место. Создал крутую команду во главе с шефом Владимиром Мухиным, №9 в рейтинге Best Chef's Award '19
«Человек года – 2016» и «Ресторатор года – 2017» по версии GQ.
Лучший ресторатор Сочи – 2017
Отмечен национальной премией за вклад в развитие индустрии гостеприимства.
За свой 25-летний опыт пришел к собственной концепции предпринимательства — экосистеме счастья. Считает, что для успешного бизнеса должны быть счастливы все: клиенты, сотрудники и партнеры, а лидер оставаться в гармонии с самим собой.
Спикер ресторанных, бизнес-форумов и закрытых корпоративных тренингов, профессиональный коуч и преподаватель. Воспринимает работу как хобби, которое должно приносить удовольствие — иначе им не следует заниматься.
Другие спикеры
Александр Раппопорт
Ресторатор года 2014 и 2018, по версии GQ. Создатель 19 концептуальных ресторанных проектов в Москве, Санкт-Петербурге и Юрмале.
Рестораны Александра неоднократно отмечались в рейтингах ведущих СМИ как лучшие новые заведения, ресторанный холдинг завоевал более 10 профессиональных наград. Громкие открытия этого года - «Зарядье» и «Восход»
Другие спикеры
Антон Пинский
Основатель компании Pinskiy&Co, совладелец холдинга Sagrado, объединяющего полтора десятка клубов (среди которых Gipsy, Wow и др.) и демократичную сеть «ТоДаСе».
Бизнес-партнер Аркадия Новикова по проектам «Магадан», «Колбасный цех» в Москве и аэропорту Шереметьево, «Сыроварня» на «Красном Октябре» и в Санкт-Петербурге, Avocado Queen, Valenok, Magura Asian Bistro, NAMA в Санкт-Петербурге, Aeromenu и др.
Другие спикеры
Алексей Васильчук
Ресторатор, предприниматель, сооснователь сети ресторанов «Чайхона №1» и ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers.
В 2001 году вместе с братом Дмитрием открыл первый ресторан сети «Чайхона №1»
В 2016 году вместе в братом основал холдинг Restart Vasilchuk Brothers. В него входят около 80 ресторанных проектов с общим штатом в 7,5 тысяч сотрудников, включая сеть «Чайхона № 1», «Ploveberry», «OBED BUFET», «Live Kitchen», «Проект 354» и другие.
В 2017 году стал победителем конкурса Ernst & Young «Предприниматель года 2017» в России в номинации «Ресторанный бизнес».
В 2019 году стал сооснователем фудмолла «Депо».
В 2020 году продал свою долю в сети «Обед-буфет» Сергею Солонину.
В 2020 году вошёл в совет директоров платформы для построения сетей мониторинга качества воздуха CityAir и специализированной образовательной платформы Part.A.
Член президиума Федерации рестораторов и отельеров России.
В октябре 2021 года стал ведущим кулинарной программы «Бузова на кухне» на телеканале ТНТ.
В 2016 году вместе в братом основал холдинг Restart Vasilchuk Brothers. В него входят около 80 ресторанных проектов с общим штатом в 7,5 тысяч сотрудников, включая сеть «Чайхона № 1», «Ploveberry», «OBED BUFET», «Live Kitchen», «Проект 354» и другие.
В 2017 году стал победителем конкурса Ernst & Young «Предприниматель года 2017» в России в номинации «Ресторанный бизнес».
В 2019 году стал сооснователем фудмолла «Депо».
В 2020 году продал свою долю в сети «Обед-буфет» Сергею Солонину.
В 2020 году вошёл в совет директоров платформы для построения сетей мониторинга качества воздуха CityAir и специализированной образовательной платформы Part.A.
Член президиума Федерации рестораторов и отельеров России.
В октябре 2021 года стал ведущим кулинарной программы «Бузова на кухне» на телеканале ТНТ.
Другие спикеры
Сергей и Иван Березуцкие
Шеф-повара и владельцы ресторанов Twins Garden, Wine & Crab.
- В 2014 году открыли ресторан Twins.
- В 2016 и 2017 году ресторан Twins входил в список 100 лучших ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants.
- В 2016 году Сергей и Иван открыли ресторан Wine & Crab на Никольской улице, а спустя год еще один — в Барвихе.
- Летом 2017 года под их руководством заработал грандиозный проект — Twins Farm в Калужской области. В октябре 2017 года Березуцкие были названы лучшими шеф-поварами Москвы на церемонии вручения премии Where To Eat 2017.
- В ноябре 2017 года ресторан Twins переехал с Малой Бронной на Страстной бульвар и стал называться Twins Garden.
- В июне 2018 ресторан Twins Garden занял 72 место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants.
- В июле 2018 ресторан Twins Garden занял 2 место в рейтинге Лучших ресторанов, по версии GQ, а братья Березуцкие - стали шеф-поварами года согласно Рейсторанному рейтингу GQ.
Назад
Дмитрий Зотов
Совладелец пабов "Крылышко или ножка" и Haggis Pub & Kitchen, а также сети пиццерий Zotman Pizza Pie, французской брассери Pate&Co и паназиатского ресторана Madame Wong
Дмитрий - один из лучших молодых поваров мира по версии S. Pellegrino Cooking Cup, победитель в номинации "Ресторатор года" профессиональной премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса".
Другие спикеры
Сергей Миронов
Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо&Рыба». Председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы.
Член Президиума Правления «Опоры России».
Сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП.
Член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по малому и среднему предпринимательству.
Член Совета Московской торгово-промышленной палаты.
Член Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка.
Эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей группы «Новая высокотехнологичная экономика» при Правительстве Российской Федерации.
Член комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Малое и среднее предпринимательство».
Сопредседатель Совета предпринимателей Москвы.
Старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.
Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».
Член Президиума Правления «Опоры России».
Сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП.
Член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по малому и среднему предпринимательству.
Член Совета Московской торгово-промышленной палаты.
Член Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка.
Эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей группы «Новая высокотехнологичная экономика» при Правительстве Российской Федерации.
Член комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Малое и среднее предпринимательство».
Сопредседатель Совета предпринимателей Москвы.
Старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.
Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».
Другие спикеры
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус» (Bar BQ Cafe, Osteria Mario, Швили, ZEST).
55 ресторанов по всему миру.
55 ресторанов по всему миру.
С 1983 года занимается открытием и развитием проектов в сфере гостеприимства в США и Франции. Свой профессиональный путь на российском ресторанном рынке начал в 1991 году.
В 2005 году вместе с супругой Юлией Винтер основал собственный ресторанный холдинг «Тигрус». В названии были отражены инициативы основателей по защите живой природы: они дали себе обещание, что, если холдинг будет процветать, то и популяция тигров будет увеличиваться.
В 2005 году вместе с супругой Юлией Винтер основал собственный ресторанный холдинг «Тигрус». В названии были отражены инициативы основателей по защите живой природы: они дали себе обещание, что, если холдинг будет процветать, то и популяция тигров будет увеличиваться.
Назад
Санжар Максудов
Ресторатор с 20-ти летним стажем, предприниматель, основатель профессиональной программы JOWi, которая занимается автоматизацией ресторана, которой пользуются более 3500 ресторанов по всему миру.
Владелец 6 ресторанов в Узбекистане
Владелец 6 ресторанов в Узбекистане
Основатель IT компании JOWI и группы компаний Smart Group.
Ресторатор года в Узбекистане по версии журнала the Mag. Первый кто ввел понятие "театральный ресторан".
Владелец 6 уникальных ресторанов в Узбекистане.
JOWi - профессиональная программа автоматизации ресторана.
Более 3,500 ресторанов по всему миру.
Ресторатор года в Узбекистане по версии журнала the Mag. Первый кто ввел понятие "театральный ресторан".
Владелец 6 уникальных ресторанов в Узбекистане.
JOWi - профессиональная программа автоматизации ресторана.
Более 3,500 ресторанов по всему миру.
Другие спикеры
Джузеппе Космаи
Генеральный директор:
- ресторана высокой кухни «Le Candille» 1* гида Мишлен и бистро «Le Bistro du Mas», отмеченного «тарелкой» Красного гида в 2021 г.;
- бутик-отеля «Le Mas Candille»*****, одного из лучших бутик-отелей побережья стандарта «Relais & Châteaux» и «Small Luxury Hotels», расположенного в Мужене, Франция.
- ресторана высокой кухни «Le Candille» 1* гида Мишлен и бистро «Le Bistro du Mas», отмеченного «тарелкой» Красного гида в 2021 г.;
- бутик-отеля «Le Mas Candille»*****, одного из лучших бутик-отелей побережья стандарта «Relais & Châteaux» и «Small Luxury Hotels», расположенного в Мужене, Франция.
Преподаватель практико-ориентированных дисциплин цикла «управление ресторанным и гостиничным бизнесом» в университете г. Ниццы.
Амбассадор регионального бренда «Côte d'Azur».
Управленец команды из 70 человек, под началом которого, каждый новый шеф-повар ресторана «Le Candille» подтверждает звезду Мишлен в первый год работы, и так на протяжении 17 лет.
Приглашенный эксперт консалтингового бюро «Франс Групп» по разработке международных образовательных программ повышения квалификации рестораторов и отельеров.
Награды: Best Hotel Restaurant in Europe & the Mediterranean — 2014, Best Spa Resort and Best Hospitality (Meilleur Hôtel-Spa et Meilleur Hospitalité) – 2014, Sunday Times Travel Magazine Readers Award, finaliste Best International Spa – 2011
Член международного жюри премии в области качества молочной продукции «Золотой клевер» (Россия).
Амбассадор регионального бренда «Côte d'Azur».
Управленец команды из 70 человек, под началом которого, каждый новый шеф-повар ресторана «Le Candille» подтверждает звезду Мишлен в первый год работы, и так на протяжении 17 лет.
Приглашенный эксперт консалтингового бюро «Франс Групп» по разработке международных образовательных программ повышения квалификации рестораторов и отельеров.
Награды: Best Hotel Restaurant in Europe & the Mediterranean — 2014, Best Spa Resort and Best Hospitality (Meilleur Hôtel-Spa et Meilleur Hospitalité) – 2014, Sunday Times Travel Magazine Readers Award, finaliste Best International Spa – 2011
Член международного жюри премии в области качества молочной продукции «Золотой клевер» (Россия).
Другие спикеры
Виктор Гор
Создатель и управляющий партнер ресторанной компании Gagarin group
- Ресторатор. В прошлом издатель, журналист, политтехнолог. Управление Black Star Burger (Тимати), Rhythm & Blues Cafe (Стас Намин, Валерий Меладзе, Андрей Макаревич).
- Создатель и совладелец концертного клуба АльмаМатер (80 концертов в месяц).
- Эксперт программы Время обедать на Первом канале и медиа-холдинга Москва-24.
- 14 лет занимается открытием, управлением и продвижением ресторанов. 6 собственных ресторанных концепций и 60 открытых ресторанов.
Другие спикеры
Денис Иванов
Ресторатор, владелец почти сорока ресторанных проектов в Новосибирске и Москве
Ресторатор. Работал в крупнейших международной компаниях Coca-Cola Export Corporation) С 2003 года занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов.
Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика».
С 2009 по 2010 год являлся директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014».
С 2010 года стал исполнительным директором проекта Sochi2014.World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере.
В рестораны Дениса Иванова входят Ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ (Москва, Новосибирск, Тюмень), Bake Up (Тюмень), Рамен изакая бар [KU:] (Москва), Krombacher Beer Kitchen (Москва), Жан Хуан Лу, AZIATISH, сеть пивных ресторанов Beerman, сеть «Чашка кофе». Награждён памятной медалью «За вклад в развитие Новосибирской области».
Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика».
С 2009 по 2010 год являлся директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014».
С 2010 года стал исполнительным директором проекта Sochi2014.World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере.
В рестораны Дениса Иванова входят Ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ (Москва, Новосибирск, Тюмень), Bake Up (Тюмень), Рамен изакая бар [KU:] (Москва), Krombacher Beer Kitchen (Москва), Жан Хуан Лу, AZIATISH, сеть пивных ресторанов Beerman, сеть «Чашка кофе». Награждён памятной медалью «За вклад в развитие Новосибирской области».
Другие спикеры
Евгения Качалова
Основатель и управляющий партнер сети винных баров «Винный базар»
Победительница в номинации «Ресторанный бизнес и гастрономия» "Деловые женщины 2018"
Гастробар Игристый вошел в Топ 10 в номинации "Лучшая концепция" национальной премии ресторанных концепций "Пальмовая Ветвь"2020 года.
Бары Винный Базар получили три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» (2017, 2020) и «Лучшая карта российских вин» (2018, 2020).
Винный Базар на Комсомольском. Авторитетный гид Gault&Millau назвал «Винный базар» на Комсомольском проспекте обязательным к посещению.
Гастробар Игристый вошел в Топ 10 в номинации "Лучшая концепция" национальной премии ресторанных концепций "Пальмовая Ветвь"2020 года.
Бары Винный Базар получили три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» (2017, 2020) и «Лучшая карта российских вин» (2018, 2020).
Винный Базар на Комсомольском. Авторитетный гид Gault&Millau назвал «Винный базар» на Комсомольском проспекте обязательным к посещению.
Другие спикеры
Дмитрий Новиков
Ресторатор с более чем 10-им летним опытом, совладелец бренда МЯСОROOB.
В 2017 году МЯСОROOB была признанна лучшей бургерной России.
Бренд МЯСОROOB родился в Новосибирске в 2016 году, франчайзинговое направление открыто в 2017 году. На сегодняшний день у бренда 23 действующих ресторана в 16 городах России. К сентябрю 2019 мы обслужили 1,5 млн. гостей.
Бренд МЯСОROOB родился в Новосибирске в 2016 году, франчайзинговое направление открыто в 2017 году. На сегодняшний день у бренда 23 действующих ресторана в 16 городах России. К сентябрю 2019 мы обслужили 1,5 млн. гостей.
Другие спикеры
Уиллиам Ламберти
Российский ресторатор, предприниматель, телеведущий, бренд-шеф. Cоздал более 10 ресторанных проектов, среди них рестораны Uilliam's, Ugolek, Pinch, Level2, Sartoria Lamberti, Lumicino.
В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан), где проработал 12 лет.
В 1994 устроился в ресторан с 3 звездами Мишлен — «L'Albereta» с шеф-поваром Гуальтеро Маркези Эрбуско, и позже в том же году — в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь). С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) — Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) — Стефано Каваллини.
С 1998 по 1999 работал в Лондоне, в ресторане «TECA».
В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии.
В июне 2011 года совместно с холдингом Ginza Project открывает свой первый московский ресторан Uilliam's.
В 2013 году в партнерстве с шеф-поваром Гленом Баллисом открывает Zupperia. В ноябре открывает ресторан Honest U.L. в бутике Aizel. В декабре открывает свои двери Ugolek, где Уиллиам Ламберти выступил как ресторатор и партнер заведения, а также как бренд-шеф.
В 2014 Уиллиам Ламберти, Глен Баллис и Александр Оганезов открывают третий совместный проект — гастропаб GlenUill.
В декабре 2014 года открывается ресторан Pinch, где Ламберти также является партнером и бренд-шефом.
В 2015 году Уиллиам совместно с Бруно Марино открывает кошерный ресторан AVIV при Еврейском религиозно-культурном центре «Жуковка».
В 2016 году открывает ресторан «Северяне». Также запускает онлайн проект UillToBe с информацией о здоровье, любви к жизни и вкусной еде.
В 2017 году Уиллиам Ламберти совместно с Владимиром Давиди представляет итальянский ресторан Salumeria. В апреле в партнерстве с Новиковым отрывает ресторан марокканской кухни Nofar на территории Бадаевского завода. В июле вместе с Бруно Марино запускают на Патриарших прудах магазин-кулинарию кошерной еды AVIV Express.
В 2018 открыл ресторан средиземноморской кухни Montifiori и французское бистро на Патриарших CocoLambert.
В 2019 в отеле Ritz-Carlton Москва открывает ресторан Sartoria Lamberti.
В 2022 году на Большой Никитской был открыт ресторан-ретроспектива Lumicino.
В 1994 устроился в ресторан с 3 звездами Мишлен — «L'Albereta» с шеф-поваром Гуальтеро Маркези Эрбуско, и позже в том же году — в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь). С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) — Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) — Стефано Каваллини.
С 1998 по 1999 работал в Лондоне, в ресторане «TECA».
В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии.
В июне 2011 года совместно с холдингом Ginza Project открывает свой первый московский ресторан Uilliam's.
В 2013 году в партнерстве с шеф-поваром Гленом Баллисом открывает Zupperia. В ноябре открывает ресторан Honest U.L. в бутике Aizel. В декабре открывает свои двери Ugolek, где Уиллиам Ламберти выступил как ресторатор и партнер заведения, а также как бренд-шеф.
В 2014 Уиллиам Ламберти, Глен Баллис и Александр Оганезов открывают третий совместный проект — гастропаб GlenUill.
В декабре 2014 года открывается ресторан Pinch, где Ламберти также является партнером и бренд-шефом.
В 2015 году Уиллиам совместно с Бруно Марино открывает кошерный ресторан AVIV при Еврейском религиозно-культурном центре «Жуковка».
В 2016 году открывает ресторан «Северяне». Также запускает онлайн проект UillToBe с информацией о здоровье, любви к жизни и вкусной еде.
В 2017 году Уиллиам Ламберти совместно с Владимиром Давиди представляет итальянский ресторан Salumeria. В апреле в партнерстве с Новиковым отрывает ресторан марокканской кухни Nofar на территории Бадаевского завода. В июле вместе с Бруно Марино запускают на Патриарших прудах магазин-кулинарию кошерной еды AVIV Express.
В 2018 открыл ресторан средиземноморской кухни Montifiori и французское бистро на Патриарших CocoLambert.
В 2019 в отеле Ritz-Carlton Москва открывает ресторан Sartoria Lamberti.
В 2022 году на Большой Никитской был открыт ресторан-ретроспектива Lumicino.
Другие спикеры
Алексей Родионов-Зражевский
Соучредитель ресторанов FRANK (Петербург) и федеральной сети ресторанов FRANK by Баста, соинвестор нескольких других fast casual ресторанных проектов в Москве и Петербурге.
Награды (рестораны FRANK):
- Лучшее мясное предложение 2017 по версии TimeOut Петербург.
- Лучший ресторан года (номинация «Ресторан на каждый день») 2016 по версии «Собака.ру».
- Лучшее мясное предложение 2019 по версии TimeOut Петербург.
Рестораны FRANK являются самыми большими потребителями рёбер на российском рынке. На данный момент в месяц продается примерно 13 тонн рёбер.
- Лучшее мясное предложение 2017 по версии TimeOut Петербург.
- Лучший ресторан года (номинация «Ресторан на каждый день») 2016 по версии «Собака.ру».
- Лучшее мясное предложение 2019 по версии TimeOut Петербург.
Рестораны FRANK являются самыми большими потребителями рёбер на российском рынке. На данный момент в месяц продается примерно 13 тонн рёбер.
Другие спикеры
Максим Попов
Максим Попов – совладелец первого фуд-холла в Москве – гастрономической улицы strEAT.
- Максим Попов имеет более чем 20-летний опыт в ресторанном бизнесе, с 2004 года управлял лучшим японским рестораном Москвы Seiji, в 2009 году стал генеральным директором ресторанов гостиницы «Украина». В 2011-м году получил предложение возглавить Даниловский рынок. Став генеральным директором рынка, он провел полную реконструкцию и за три года превратил его в модный европейский гастромаркет, полностью изменив бизнес-модель рынка.
- В 2017-м году основал собственный проект – фуд-холл «гастрономическая улица strEAT», который сразу же удостоился премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2018» в номинации лучший «Фудхолл-концепт». StrEAT стал первым фуд-холлом в Москве, который решился создать полноценную гастрономическую историю без включения рынков, объединив под одной крышей более 30 кухонь мира и 44 ресторанные концепции.
Другие спикеры
Галина Дувинг
Московский ресторатор, владелец ресторанов Osteria della piazza Bianca, Osteria Uno, Jobs Food&Wine и Easy Jobs. Основатель ресторанов "Итальянец", Остерия "У Сальваторе" и "Баба Марта"
Первая в Москве открыла болгарский ресторан и итальянскую остерию. В своих национальных ресторанах всегда работала с иностранными поварами.
За годы работы Галина Дувинг убедилась, что ресторанный бизнес органичен для женщин и при правильной организации позволяет максимально реализовать все устремления современного человека - от финансовых до образовательных. Она регулярно проводит лекции и помогает женщинам на этапе стартапа. По мнению Галины, нормальный срок работы проекта - вечно, но минимум 10 лет. Для этого необходимо создавать команду из лучших специалистов и быстро реагировать на меняющиеся запросы аудитории.
За годы работы Галина Дувинг убедилась, что ресторанный бизнес органичен для женщин и при правильной организации позволяет максимально реализовать все устремления современного человека - от финансовых до образовательных. Она регулярно проводит лекции и помогает женщинам на этапе стартапа. По мнению Галины, нормальный срок работы проекта - вечно, но минимум 10 лет. Для этого необходимо создавать команду из лучших специалистов и быстро реагировать на меняющиеся запросы аудитории.
Другие спикеры
Виктория Лаврушкевич
Более 20 лет опыта. Эксперт в области стратегии и эффективности бизнеса.
Более 20 лет опыта. Эксперт в области стратегии и эффективности бизнеса.
Занимаюсь консалтингом в сфере horeca и индустрии развлечений . В прошлом занимала руководящие позиции и управляла ресторанными проектами.
Проекты в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Дубае
Занимаюсь консалтингом в сфере horeca и индустрии развлечений . В прошлом занимала руководящие позиции и управляла ресторанными проектами.
Проекты в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Дубае
Назад
Игорь Подстрешный
Основатель и соучредитель Burger Heroes, Gyros For Heroes, Pho Fighters, Дом Культур.
Начинал ресторанный путь маркетологом в «Воккер». Весной 2014 г. «Воккеру» понадобился фудтрак и Подстрешный предложил купить в Германии за 500 евро прицеп 1971 года выпуска, найденный на сайте подержанных автомобилей. Предложение руководство «Воккера» не приняло. Подстрешный уволился из «Воккера», чтобы реализовать идею на свой страх и риск. Так появился фудтрак с концепцией Gyros For Heroes. Успех проекта летом 2014 и 2015 года позволил 3 сентября 2015 года открыть в малоприменимом дворе в Замоскворечье на втором этаже предаварийного здания бургерную Burger Heroes, а в течение полугода открыть еще два бара.
Сегодня, Burger Heroes - это 19 бургерных от Москвы до Сахалина. С момента создания фудтрака Gyros For Heroes компания разрослась до масштабов федеральной сети с 200 000 гостей в месяц.
«Бургерная года - 2016» по версии читателей Афиша Daily.
Бар на Пушкинской вошел в топ-50 лучших заведений Москвы 2018 года по версии гида «Gault & Millau».
Дом Культур" — трехэтажное пространство на Сретенке с одноименным рестораном и баром.
За полгода существования Дом Культур стал меккой модной Москвы, взял премию открытия квартала по версии Ивана Глушкова, обозревателя GQ и канала "Соль", а также выиграл премию "Надежда Хипстеров" ресторанного рейтинга.
Сегодня, Burger Heroes - это 19 бургерных от Москвы до Сахалина. С момента создания фудтрака Gyros For Heroes компания разрослась до масштабов федеральной сети с 200 000 гостей в месяц.
«Бургерная года - 2016» по версии читателей Афиша Daily.
Бар на Пушкинской вошел в топ-50 лучших заведений Москвы 2018 года по версии гида «Gault & Millau».
Дом Культур" — трехэтажное пространство на Сретенке с одноименным рестораном и баром.
За полгода существования Дом Культур стал меккой модной Москвы, взял премию открытия квартала по версии Ивана Глушкова, обозревателя GQ и канала "Соль", а также выиграл премию "Надежда Хипстеров" ресторанного рейтинга.
Другие спикеры
Игорь Подстрешный
Основатель и соучредитель Burger Heroes, Gyros For Heroes, Pho Fighters, Дом Культур.
Начинал ресторанный путь маркетологом в «Воккер». Весной 2014 г. «Воккеру» понадобился фудтрак и Подстрешный предложил купить в Германии за 500 евро прицеп 1971 года выпуска, найденный на сайте подержанных автомобилей. Предложение руководство «Воккера» не приняло. Подстрешный уволился из «Воккера», чтобы реализовать идею на свой страх и риск. Так появился фудтрак с концепцией Gyros For Heroes. Успех проекта летом 2014 и 2015 года позволил 3 сентября 2015 года открыть в малоприменимом дворе в Замоскворечье на втором этаже предаварийного здания бургерную Burger Heroes, а в течение полугода открыть еще два бара.
Сегодня, Burger Heroes - это 19 бургерных от Москвы до Сахалина. С момента создания фудтрака Gyros For Heroes компания разрослась до масштабов федеральной сети с 200 000 гостей в месяц.
«Бургерная года - 2016» по версии читателей Афиша Daily.
Бар на Пушкинской вошел в топ-50 лучших заведений Москвы 2018 года по версии гида «Gault & Millau».
Дом Культур" — трехэтажное пространство на Сретенке с одноименным рестораном и баром.
За полгода существования Дом Культур стал меккой модной Москвы, взял премию открытия квартала по версии Ивана Глушкова, обозревателя GQ и канала "Соль", а также выиграл премию "Надежда Хипстеров" ресторанного рейтинга.
Сегодня, Burger Heroes - это 19 бургерных от Москвы до Сахалина. С момента создания фудтрака Gyros For Heroes компания разрослась до масштабов федеральной сети с 200 000 гостей в месяц.
«Бургерная года - 2016» по версии читателей Афиша Daily.
Бар на Пушкинской вошел в топ-50 лучших заведений Москвы 2018 года по версии гида «Gault & Millau».
Дом Культур" — трехэтажное пространство на Сретенке с одноименным рестораном и баром.
За полгода существования Дом Культур стал меккой модной Москвы, взял премию открытия квартала по версии Ивана Глушкова, обозревателя GQ и канала "Соль", а также выиграл премию "Надежда Хипстеров" ресторанного рейтинга.
Другие спикеры
Нина Макогон
Основатель кадрового агентства Rabotarestoran.ru, совладелец онлайн сервисов RabotarestoranBot и RestoCVBot
Топовый ресторанный рекрутер, сооснователь онлайн сервисов RabotarestoranBot/RestoCVBot, а также lifestyle журнала FOODIKA. Руководитель департамента информационной политики ФРиО
Назад
Руслан Раджапов
Сооснователь и акционер сети ресторанов CORREAS Moscow.
- Сооснователь и акционер сети ресторанов CORREAS Moscow.
- Сооснователь сети премиальных корпоративных столовых CAFETERA (владел до 2013)
-University of Colorado, Master of Arts in Economics, окончил с отличием. Стипендиат программы Benjamin Franklin Fellowship
-Обладатель степени CIMA UK (Chartered Institute of Management Accountants)
-С 1999 года - частный предприниматель, успешно запустил и реализовал 4 стартапа, в том числе - первый в РФ агрегатор доставки еды из ресторанов DELIVE.RU Сеть корпоративных столовых премиум класса CAFETERA (с 2013 принадлежит Compass Group) ◦ Сеть ресторанов CORREAS Moscow ◦ Консалтинг, разработка и адаптация концепций корпоративного питания (рестораны, столовые, кофе поинты, вендинг). Реализованные проекты для новой штаб квартиры Yandex, и аудирование комплекса общественного питания для спортивного комплекса VI Holding в РОСТЕХ Сити.
- Наставник в программе поддержки предпринимателей при Министерстве Инвестиций и Инноваций Московской области.
- Организатор и вдохновитель благотворительных 24-часовых забегов 1000 км Любви в поддержку детского ожогового центра им Сперанского Москве.
- Сооснователь сети премиальных корпоративных столовых CAFETERA (владел до 2013)
-University of Colorado, Master of Arts in Economics, окончил с отличием. Стипендиат программы Benjamin Franklin Fellowship
-Обладатель степени CIMA UK (Chartered Institute of Management Accountants)
-С 1999 года - частный предприниматель, успешно запустил и реализовал 4 стартапа, в том числе - первый в РФ агрегатор доставки еды из ресторанов DELIVE.RU Сеть корпоративных столовых премиум класса CAFETERA (с 2013 принадлежит Compass Group) ◦ Сеть ресторанов CORREAS Moscow ◦ Консалтинг, разработка и адаптация концепций корпоративного питания (рестораны, столовые, кофе поинты, вендинг). Реализованные проекты для новой штаб квартиры Yandex, и аудирование комплекса общественного питания для спортивного комплекса VI Holding в РОСТЕХ Сити.
- Наставник в программе поддержки предпринимателей при Министерстве Инвестиций и Инноваций Московской области.
- Организатор и вдохновитель благотворительных 24-часовых забегов 1000 км Любви в поддержку детского ожогового центра им Сперанского Москве.
Другие спикеры
Евгения Пошехонцева
От менеджера до операционного директора 5 лет опыта работы заграницей (Италия, Испрания, Катар, США)
Последние 4 года занималась сервисом и запуском новых ресторанов сети "Сыроварня", где отвечала за запуск 30+ проектов. Также сотрудничает с Bazar family у Жени Качаловой, Высота 5642, Dodo pizza, Рыбинск, Balzi rossi, food embassy Юлии Высоцкой, Mouflon
Другие спикеры
Авраам Юраш
Сооснователь и генеральный директор Сервиса Restomania, независимый
директор краудсорсинговой платформы Bringo. IT предприниматель с 10 летним стажем.
директор краудсорсинговой платформы Bringo. IT предприниматель с 10 летним стажем.
Стоял у истоков сервиса курьерской доставки Bringo, одной из первых платформ в России, работающей по краудсорсинговой модели.
Основал Бизнес-ассоциацию ZVULUN, сообщество, объединяющее попечителей еврейских общин на постсоветском пространстве.
Один из основателей сервиса вызова автомойщика на паркинг Rainer.
Сооснователь Сервиса Restomania - онлайн системы для приема заказов и
управления курьерами для ресторанов. Привлек инвестиции от Билайн в обмен на долю в Сервисе.
Основал Бизнес-ассоциацию ZVULUN, сообщество, объединяющее попечителей еврейских общин на постсоветском пространстве.
Один из основателей сервиса вызова автомойщика на паркинг Rainer.
Сооснователь Сервиса Restomania - онлайн системы для приема заказов и
управления курьерами для ресторанов. Привлек инвестиции от Билайн в обмен на долю в Сервисе.
Назад
Анастасия Люстина
Основатель и руководитель компании LeClick – лидера на рынке автоматизации ресторанов и онлайн бронирования.
Опыт в сфере IT-продаж более 19 лет, 7 лет из которых являлась одним из ведущих сотрудников департамента по работе с финансовым сектором Microsoft.
Участник конкурса Ernst&Young «Деловые женщины 2019», член Российского Еврейского Конгресса.
Участник конкурса Ernst&Young «Деловые женщины 2019», член Российского Еврейского Конгресса.
Другие спикеры
Илья Балахнин
Генеральный директор консалтингового агентства Paper Planes. Реализовал более 400 проектов, связанных с разработкой и применением маркетинговых, digital и HR-стратегий.
- Один из самых востребованных профессионалов отрасли.
- Ведущий российский специалист в области маркетинга, основанного на данных (Data Driven Marketing).
- Основатель и руководитель Академии маркетинга Paper Planes.
- Преподаватель на программах MBA Московской школы управления «Сколково» и НИУ ВШЭ, ЕМВА Университета «Синергия».
- Эксперт совместной образовательной программы Google и Сбербанка - «Бизнес-класс».
- Вице-президент по инновациям Международной ассоциации бизнес-коммуникаторов IABC.
Назад
Наталья Налимова
Директор по маркетингу ресторана K-Grill.
Более 8 лет в сфере маркетинга. Успешно управляла маркетингом групп ресторанов: Чайхона №1 EASY в холдинге ReStart Vasilchuk Brothers, Чайхона Тапчан и ресторан K-Grill.
Сертифицированный специалист по направлениям: Ресторанный маркетинг, Маркетинг в сфере FMCG, Digital - маркетинг и Social media - маркетинг.
Сертифицированный специалист по направлениям: Ресторанный маркетинг, Маркетинг в сфере FMCG, Digital - маркетинг и Social media - маркетинг.
Другие спикеры
Татьяна Перепелкина
PR-специалист LEO Wine & Kitchen, Tunguska, фестиваль Taigastro, La Poste
PR- и food studies специалист.
В портфеле: успешные региональные кейсы LEO Wine & Kitchen (Лучший региональный ресторан России по версии «GQ Ресторанный рейтинг 2019-2020», #1 WHERETOEAT ЮГ 2021), Tunguska (лучший региональный ресторан России по версии «GQ Ресторанный рейтинг 2021»,), фестиваль Taigastro (Лучшая PR-кампания по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2021»).
Работала над открытием знаковых проектов в Москве – Smoke BBQ от Dreamteam и Atelier de Tartelettes от GT Group. Шеф-редактор гастрономического гида SpoonGuide. Автор статей и колонок в петербургских и московских изданиях, и научной работы «Гастрономический театр в России – репрезентация локальных кулинарных традиций».
В портфеле: успешные региональные кейсы LEO Wine & Kitchen (Лучший региональный ресторан России по версии «GQ Ресторанный рейтинг 2019-2020», #1 WHERETOEAT ЮГ 2021), Tunguska (лучший региональный ресторан России по версии «GQ Ресторанный рейтинг 2021»,), фестиваль Taigastro (Лучшая PR-кампания по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2021»).
Работала над открытием знаковых проектов в Москве – Smoke BBQ от Dreamteam и Atelier de Tartelettes от GT Group. Шеф-редактор гастрономического гида SpoonGuide. Автор статей и колонок в петербургских и московских изданиях, и научной работы «Гастрономический театр в России – репрезентация локальных кулинарных традиций».
Другие спикеры
Михаил Москотин
Автор 8 программ по продажам, лидерству и мотивации. Имеет более 20 лет опыта личных продаж и 12 лет управленческого опыта.
В числе его клиентов такие компании, как KPMG, PepsiCo, X5 Retail Group, "Сбербанк России", сеть магазинов Sparta, Алекс Фитнес, рестораны: "Санта Барбара", "Живаго" и другие.
Назад
Андрей Васин
Владелец бара "Бар 113", генеральный директор барного пространства BlaBlaBar Novosibirsk
Соучредитель сети суши кафе SAYORI,
CEO сети кофеен Yellow,
Руководитель консалтинг агентства СРАМ (Стратегия развития Атмосферы и Менеджмента) по развитию и сопровождению проектов HoReCA.
CEO сети кофеен Yellow,
Руководитель консалтинг агентства СРАМ (Стратегия развития Атмосферы и Менеджмента) по развитию и сопровождению проектов HoReCA.
Назад
Александр Сырнев
Исполнительный директор более 15 ресторанов и ресторанных групп России, СНГ и ОАЭ.
Среди проектов SIMACH BAR POP UP DUBAI, Belcanto (Дубай), PAPA Bar Village (проект PAPA Group, Дубай/Москва), Chalet Berezka Social Harbour (проект BOLT Group, Дубай), Novikov, Cipriani, Toko, Crab Market и VIP Room (проекты Bulldozer Group, ОАЭ), Zoloto в Алматы (Bulldozer Group, Казахстан), Eshak (Bulldozer Group, Москва), Маша и Медведь.
Среди проектов SIMACH BAR POP UP DUBAI, Belcanto (Дубай), PAPA Bar Village (проект PAPA Group, Дубай/Москва), Chalet Berezka Social Harbour (проект BOLT Group, Дубай), Novikov, Cipriani, Toko, Crab Market и VIP Room (проекты Bulldozer Group, ОАЭ), Zoloto в Алматы (Bulldozer Group, Казахстан), Eshak (Bulldozer Group, Москва), Маша и Медведь.
Другие спикеры
Сергей Лебедев
Основатель хайповой сети корейского стрит-фуда в Москве Chick O'Rico.
Основатель хайповой сети корейского стрит-фуда в Москве Chick O'Rico.
27 лет. Не имея опыта в ресторанном бизнесе с нуля за 1.5 года открыл 5 ресторанов корейского стоит-фуда с рентабельностью 25%.
Собрал около 300 000 подписчиков в социальных сетях кафе.
27 лет. Не имея опыта в ресторанном бизнесе с нуля за 1.5 года открыл 5 ресторанов корейского стоит-фуда с рентабельностью 25%.
Собрал около 300 000 подписчиков в социальных сетях кафе.
Другие спикеры
Кирилл Романюк
Возглавляет одну из ведущих консалтинговых компаний в сфере HoReCa. В числе постоянных клиентов как крупные сетевые заказчики, так и одиночные проекты из России, стран СНГ и северной Америки. Эксперт по построению системы сервиса и управления в индустрии гостеприимства. Реализовал более 40 концепций и проектов ресторанов, провел более 1 500 консультаций по вопросам организации бизнеса в России и за её пределами. Участник и ведущий деловых форумов, посвященных ресторанной индустрии и развитию предпринимательства.
Другие спикеры
Денис Завалишин
Управляющий партнер в ресторане современной южной кухни «JOLLY». Преподаватель-практик на факультете «Капитаны» в Южном Федеральном Университете.
24 года в ресторанном бизнесе, прошел увлекательный путь от бармена до совладельца нескольких успешных проектов.
Тоp-100 лучших ресторанных концепций 2021 года по версии «Пальмовой ветви Ресторанного бизнеса».
С 2012 года занимается консультированием представителей ресторанной и барной индустрии Юга и России.
Автор блога bartenderspro.ru.
Тоp-100 лучших ресторанных концепций 2021 года по версии «Пальмовой ветви Ресторанного бизнеса».
С 2012 года занимается консультированием представителей ресторанной и барной индустрии Юга и России.
Автор блога bartenderspro.ru.
Другие спикеры
Мария Тюменева
Сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг».
Более 20 лет опыта в продвижении, рекламе, мероприятих, маркетинге и PR.
В портфолио проектов Марии организация и продюсирование культурно-массовых
мероприятих в сфере танцевальной музыки различного формата в России, странах СНГ и
Балтии, включая исполнительную дирекцию конкурса песни «Евровидение» в Олимпийском.
С 2011 года Мария развивает направление сфере продвижения и маркетинга гостиничноресторанных проектов.
● Автор многочисленных обучающих семинаров и тренингов в сфере HoReCa по
продвижению ресторанов
● Автор книги «PROдвижение ресторана»
● Лучший маркетинг специалист по версии престижной международной премии
Gault&Millau
● Член жюри премий Silver Mercury, Archpoint Сoncept Awards и др.
В портфолио проектов Марии организация и продюсирование культурно-массовых
мероприятих в сфере танцевальной музыки различного формата в России, странах СНГ и
Балтии, включая исполнительную дирекцию конкурса песни «Евровидение» в Олимпийском.
С 2011 года Мария развивает направление сфере продвижения и маркетинга гостиничноресторанных проектов.
● Автор многочисленных обучающих семинаров и тренингов в сфере HoReCa по
продвижению ресторанов
● Автор книги «PROдвижение ресторана»
● Лучший маркетинг специалист по версии престижной международной премии
Gault&Millau
● Член жюри премий Silver Mercury, Archpoint Сoncept Awards и др.
Назад
Другие спикеры
Александр Иванов
Основатель digital-агентства May Communication, специализирующегося на комплексной работе с объектами HORECA.
Опыт работы в рекламе и маркетинге – 10 лет.
Владелец крупного гастрономического блога о ресторанах Москвы с аудиторией свыше 300 000 человек в запрещенной в настоящий момент социальной сети.
В прошлом колумнист изданий Marie Claire и Beauty Hack.
В портфеле May Communication более 200 успешно реализованных кейсов и работа с гастрономическими проектами разных форматов: от корнеров на фудмаркетах до премиальных ресторанов класса Fine dining.
Владелец крупного гастрономического блога о ресторанах Москвы с аудиторией свыше 300 000 человек в запрещенной в настоящий момент социальной сети.
В прошлом колумнист изданий Marie Claire и Beauty Hack.
В портфеле May Communication более 200 успешно реализованных кейсов и работа с гастрономическими проектами разных форматов: от корнеров на фудмаркетах до премиальных ресторанов класса Fine dining.
Другие спикеры
Елена Крылова
Руководитель студии дизайна, член Ассоциации Дизайнеров и Декораторов Интерьера.
Лауреат премии Luxury Awards.
В портфолио студии проекты частных и общественных интерьеров, интерьеров HoReCa, MRIYA Resort and SPA, Paramount Hotel, "Доброград", а также ресторанов для холдинга Александра Раппопорта.
В портфолио студии проекты частных и общественных интерьеров, интерьеров HoReCa, MRIYA Resort and SPA, Paramount Hotel, "Доброград", а также ресторанов для холдинга Александра Раппопорта.
Другие спикеры
Алина Гринблат
Основатель и руководитель "ЕдЕм-ЕдИм", IT-решение для индустрии ресторанного бизнеса
Основатель и руководитель компаний:
2017 ЕдЕм-ЕдИм – IT решение для индустрии ресторанного бизнеса, позволяющее любому ресторану обслуживать на вынос водителей, проезжающих по пути, по принципу Макавто.
2017 VRFM – инструмент для профессиональной модной индустрии, позволяющий дизайнеру создавать 3D эскиз одежды в виртуальной реальности с последующим построением лекал для производства.
с 2016 ImpulsShow ( Belgium ) – продюсер и режиссер 7 шоу и мероприятий различного характера.
2013-2016 Dressformer – система 3D виртуальной примерочной для интернет-магазинов одежды.
Международная компания, 4 патента, 2$ млн привлеченных инвестиций.
2010-2012 Руководитель департамента инноваций компании "Учпрогресс" - создание здоровьесохраняющей мебели для сферы образования.
2008-2010 Помощник президента Некоммерческого фонда поддержки образования "Единство"
2017 ЕдЕм-ЕдИм – IT решение для индустрии ресторанного бизнеса, позволяющее любому ресторану обслуживать на вынос водителей, проезжающих по пути, по принципу Макавто.
2017 VRFM – инструмент для профессиональной модной индустрии, позволяющий дизайнеру создавать 3D эскиз одежды в виртуальной реальности с последующим построением лекал для производства.
с 2016 ImpulsShow ( Belgium ) – продюсер и режиссер 7 шоу и мероприятий различного характера.
2013-2016 Dressformer – система 3D виртуальной примерочной для интернет-магазинов одежды.
Международная компания, 4 патента, 2$ млн привлеченных инвестиций.
2010-2012 Руководитель департамента инноваций компании "Учпрогресс" - создание здоровьесохраняющей мебели для сферы образования.
2008-2010 Помощник президента Некоммерческого фонда поддержки образования "Единство"
Назад
Марвин Албалли
Старший руководитель, успешно возглавляющий и управляющий международными франчайзинговыми сетями, ресторанами от знаменитых шеф-поваров, независимыми ресторанными компаниями и глобальными гостиничными операциями в сфере общественного питания в течение двадцати двух лет. (Ранее руководил 775 ресторанами и барами).
- Победитель премии Fortune500 Company.
- Основной докладчик: Bloomberg NYC, Dubai Eye Radio, The Future Hospitality Summit, HSMAI, Последние туристические новости и The Fast Food Convention.
- Автор бестселлеров – книга «Ресторанное мастерство».
- Во главе 766 ресторанов и баров отеля.
- Успешное улучшение бизнеса трех ресторанных компаний.
- Опыт франчайзинга с 9 мировыми брендами США.
- Консультировал несколько ресторанов со звездами Мишлен и ресторанов премиум-класса.
- Создал самую эффективную в отрасли программу управления производительностью ресторанов и ресторанов под названием «Программа двенадцати пунктов». (ТЭС)
Назад
Анна Акулич
Руководитель и совладелец сети китайских закусочных «Чихо» и сети ресторанов с морепродуктами «Охотка»
Образование
2001 – 2006 годы – Российский государственный социальный университет, факультет социального управления.
2016 год – лаборатория Wonderfull, «Дизайн-мышление: базовый курс».
2017 год – Service Design Academy, Service Design Practicum.
2017 год – International Erickson Institute of Coaching, программа «Наука и искусствосовременного коучинга».
2018 год – Dedu ID Campus Instructional Design.
2020 год – Dedu ID Bento.
2021 год – MADS Academy, Creating Leading Personal Track.
2021 год – «Сколково», «Практикум факультатив | Культурный код».
Профессиональный опыт
Руководитель и продюсер школы ресторанного менеджмента Novikov School. Совладелец и идеолог сети китайских закусочных «Чихо» и сети демократичных ресторанов морепродуктов «Охотка». В течение двух лет возглавляла отдел развития группы компаний Аркадия Новикова, а также была его бизнес-ассистентом: занималась аудитом действующих проектов, подбирала топ-менеджмент, вела спецпроекты отдела развития и запускала новые проекты: например, «Фарш», «Рыбы нет» и «Сыроварня».
2001 – 2006 годы – Российский государственный социальный университет, факультет социального управления.
2016 год – лаборатория Wonderfull, «Дизайн-мышление: базовый курс».
2017 год – Service Design Academy, Service Design Practicum.
2017 год – International Erickson Institute of Coaching, программа «Наука и искусствосовременного коучинга».
2018 год – Dedu ID Campus Instructional Design.
2020 год – Dedu ID Bento.
2021 год – MADS Academy, Creating Leading Personal Track.
2021 год – «Сколково», «Практикум факультатив | Культурный код».
Профессиональный опыт
Руководитель и продюсер школы ресторанного менеджмента Novikov School. Совладелец и идеолог сети китайских закусочных «Чихо» и сети демократичных ресторанов морепродуктов «Охотка». В течение двух лет возглавляла отдел развития группы компаний Аркадия Новикова, а также была его бизнес-ассистентом: занималась аудитом действующих проектов, подбирала топ-менеджмент, вела спецпроекты отдела развития и запускала новые проекты: например, «Фарш», «Рыбы нет» и «Сыроварня».
Назад
Полина Ельшина
Директор по развитию коммуникационного агентства "Аппетитный Маркетинг"
Более 18 лет опыта в медиа, бренд коммуникациях, мероприятиях, продвижении, диджитал и PR
В портфолио проектов Hilti Corp., Richemont Group (Cartier, Piaget, Montblanc), Crocus Group (Nobu, Nina Ricci), Diageo (Johnnie Walker, Baileys, Captain Morgan, The Singleton), МегаФон.
В портфолио проектов Hilti Corp., Richemont Group (Cartier, Piaget, Montblanc), Crocus Group (Nobu, Nina Ricci), Diageo (Johnnie Walker, Baileys, Captain Morgan, The Singleton), МегаФон.
Другие спикеры
Ирина Якушина
Бренд-менеджер ГК «Шоколадница».
Профессиональный опыт Ирины:
Кофейни «Шоколадница» сейчас - это самая крупная сеть кофеен в Росиии:
278 кофеен по Москве и Московской области.
Более 400 кофеен в России и СНГ.
- Бренд-менеджер стейкхаусов Goodman.
- Бренд-менеджер фишхаусов «Филимонова и Янкель».
- Бренд-менеджер пивных ресторанов «Колбасофф».
- Бренд-менеджер ресторанов CROCUS GROUP.
Кофейни «Шоколадница» сейчас - это самая крупная сеть кофеен в Росиии:
278 кофеен по Москве и Московской области.
Более 400 кофеен в России и СНГ.
Другие спикеры
Инна Алексеева
Генеральный директор PR-агентства PR Partner.
В PR с 1999 года: работала на разных позициях в PR-агентствах, PR-директором в агентстве недвижимости DOKI, возглавляла PR в банке DeltaCredit («дочка» ФГ Societe Generale). В 2005 году получила сертификат профессиональной квалификации РАСО. С 2006 года — владелец и генеральный директор PR Partner.
Входит в топ-10 PR-лиц в недвижимости по рейтингу Dometra. Заняла первое место среди руководителей PR-агентств по народному рейтингу журнала «Профиль» (2012 год). Вошла в топ-10 самых влиятельных женщин в российском бизнесе, опубликованный The Moscow Times (2012 год). В 2015 году стала победительницей российского конкурса Ernst and Young «Деловые женщины 2015» в номинации «Бренд-менеджмент, реклама, PR». С 2015 года является вице-председателем международной сети независимых PR-агентств IPRN, с 2016 года — председателем IPRN. В 2016 году стала PR-персоной года XII премии в обла-сти развития общественных связей RuPoR.
В настоящее время В настоящее время обучается на Global Executive MBA в бизнес-школе IESE.
Входит в топ-10 PR-лиц в недвижимости по рейтингу Dometra. Заняла первое место среди руководителей PR-агентств по народному рейтингу журнала «Профиль» (2012 год). Вошла в топ-10 самых влиятельных женщин в российском бизнесе, опубликованный The Moscow Times (2012 год). В 2015 году стала победительницей российского конкурса Ernst and Young «Деловые женщины 2015» в номинации «Бренд-менеджмент, реклама, PR». С 2015 года является вице-председателем международной сети независимых PR-агентств IPRN, с 2016 года — председателем IPRN. В 2016 году стала PR-персоной года XII премии в обла-сти развития общественных связей RuPoR.
В настоящее время В настоящее время обучается на Global Executive MBA в бизнес-школе IESE.
Другие спикеры
Анна Кондратьева
Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group.
- Эксперт с 10-летним опытом в маркетинговых, PR и SMM коммуникациях;
- Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group;
- Реализовала более 50 проектов в HoReCa и FMCG-секторах;
- Руководитель отдела коммуникации со СМИ и SMM Федерации Рестораторов и Отельеров России.
- Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group;
- Реализовала более 50 проектов в HoReCa и FMCG-секторах;
- Руководитель отдела коммуникации со СМИ и SMM Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Другие спикеры
Максим Болонкин
Соучредитель и операционный директор группы компаний Mushrooms Creative Group.
Руководитель проекта "Маркетинг для бизнеса", в котором состоит более 100 активных участников.
Входит в TOP-3 директоров по маркетингу в FMCG по версии TopComm.
Опыт работы в отрасли более 10 лет.
Персональная компетенция - стратегический маркетинг и разработка продуктов.
За годы работы компанией реализовано более 400 кейсов в различных сферах бизнеса в более чем 28 регионах России и за рубежом.
Средний retention по абонентским контрактам превышает 90%.
Входит в TOP-3 директоров по маркетингу в FMCG по версии TopComm.
Опыт работы в отрасли более 10 лет.
Персональная компетенция - стратегический маркетинг и разработка продуктов.
За годы работы компанией реализовано более 400 кейсов в различных сферах бизнеса в более чем 28 регионах России и за рубежом.
Средний retention по абонентским контрактам превышает 90%.
Другие спикеры
Белова (Паталина) Екатерина
руководитель отдела продакшена, сооснователь digital-merchandising агенства
Shoot&Draw, хозяйка кулинарного пространства Cook&Shoot.
Shoot&Draw, хозяйка кулинарного пространства Cook&Shoot.
Нас выбирают: «Тануки», сеть супермаркетов «Магнолия», торговые марки «Хороший день», «Село зеленое»
Клиентский опыт: Nestle, KFC, Heineken, Мираторг, Черкизово, Тануки, Магнолия, Хлебпром, L'oreal, Salton, Частная галерея и др.
Клиентский опыт: Nestle, KFC, Heineken, Мираторг, Черкизово, Тануки, Магнолия, Хлебпром, L'oreal, Salton, Частная галерея и др.
Другие спикеры
Светлана Ярова
Руководитель Департамента Брокериджа коммерческой недвижимости.
На рынке коммерческой недвижимости более 15 лет.
Руководит командой брокеров с действующими направлениями – инвестиционный брокеридж, брокеридж торговой недвижимости и офисной недвижимости.
Ключевые клиенты: ADIDAS, KR Properties, Central Properties, инвестиционная компания ANROSA, Х5, EGLO, Termoland и многие др.
Активный спикер профильных конференций, в том числе международных, таких как: Russian Breakfast, MIPIM, MAPIC Russia, Всероссийский жилищный конгресс и др.
Постоянный член жюри ежегодной Премии рынка недвижимости – CRE Awards.
Руководит командой брокеров с действующими направлениями – инвестиционный брокеридж, брокеридж торговой недвижимости и офисной недвижимости.
Ключевые клиенты: ADIDAS, KR Properties, Central Properties, инвестиционная компания ANROSA, Х5, EGLO, Termoland и многие др.
Активный спикер профильных конференций, в том числе международных, таких как: Russian Breakfast, MIPIM, MAPIC Russia, Всероссийский жилищный конгресс и др.
Постоянный член жюри ежегодной Премии рынка недвижимости – CRE Awards.
Другие спикеры
Юлиана Титаева
Основатель и руководитель Агентства Freedom PR
9 лет опыта работы, в том числе в крупнейших международных PR-агентствах на проектах со Starbucks, Samsung, Malaysia Tourism, HP, Coca-Cola HBC, STADA и пр.
С 2015 года Freedom PR работает в области коммуникаций с государственными структурами и PR в коммерческом секторе, отдельным направлением которого является сфера общепита, в том числе винные бары Brix, Berlin Bar, Suzuran Bar, Osteria Bianca, Osteria Uno, Jobs, Easy Jobs, Satoshi.
С 2015 года Freedom PR работает в области коммуникаций с государственными структурами и PR в коммерческом секторе, отдельным направлением которого является сфера общепита, в том числе винные бары Brix, Berlin Bar, Suzuran Bar, Osteria Bianca, Osteria Uno, Jobs, Easy Jobs, Satoshi.
Другие спикеры
Ирина Корчинская
Учредитель и генеральный директор сети семейных праздничных кафе «Хомяк».
20 лет в ресторанном бизнесе.
Открыла 14 семейных ресторанов в России и за рубежом.
Трекер food стартапов.
Член комиссии по франчайзингу и социальному предпринимательству Санкт-Петербургского отделения «Опора России».
Член сообщества «Деловая петербурженка».
Занимается общественной и благотворительной деятельностью.
Победитель конкурса "Биржа стартапов 41" (Деловой Петербург). Дипломант конкурса EY 2018 "Деловые женщины". Обладатель премии "Мама Года 2016" в номинации "Бизнес-Мама". Лауреат премии "Бабочка 2016" в категории "Женский проект".
Открыла 14 семейных ресторанов в России и за рубежом.
Трекер food стартапов.
Член комиссии по франчайзингу и социальному предпринимательству Санкт-Петербургского отделения «Опора России».
Член сообщества «Деловая петербурженка».
Занимается общественной и благотворительной деятельностью.
Победитель конкурса "Биржа стартапов 41" (Деловой Петербург). Дипломант конкурса EY 2018 "Деловые женщины". Обладатель премии "Мама Года 2016" в номинации "Бизнес-Мама". Лауреат премии "Бабочка 2016" в категории "Женский проект".
Другие спикеры
Алексей Шорохов
Финансовый директор «Росинтер»
В 2005 году окончил Государственный университет – Высшую школу экономики по специальности «экономика и финансы фирмы», а в 2007-м получил степень магистра экономики, окончив магистратуру по специальности «стратегическое управление финансами фирмы». В 2016 году прошел обучение в Chartered Institute of Management Accountants.
Профессиональный опыт
С 2013 по 2015 год – финансовый директор компании «Гольфстрим охранные системы».
С 2015 по 2016 год – финансовый директор компании Elko Russia.
С 2017 года по настоящее время является финансовым директором «Росинтер Ресторантс Холдинг»
Профессиональный опыт
С 2013 по 2015 год – финансовый директор компании «Гольфстрим охранные системы».
С 2015 по 2016 год – финансовый директор компании Elko Russia.
С 2017 года по настоящее время является финансовым директором «Росинтер Ресторантс Холдинг»
Другие спикеры
Эйдан Фрейзер
Соучредитель и управляющий директор Organic Recruitment.
Более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Другие спикеры
Александр Цымбал
Финансовый директор резиденции отдыха Zavidovo Spa Village Основатель группы проектов ФинПризма.
Экс-финансовый директор сети ресторанов «Чайхона № 1» (РТЛ)
Спикер и эксперт отраслевых форумов (Инжир-2019, Ресторан-2019) и онлайн мероприятий, постоянный спикер площадки ГБУ Малый Бизнес Москвы
Спикер и эксперт отраслевых форумов (Инжир-2019, Ресторан-2019) и онлайн мероприятий, постоянный спикер площадки ГБУ Малый Бизнес Москвы
Другие спикеры
Халил Асар
Личный дворецкий президента Турции в возрасте 18 лет
Самый молодой метрдотель, получивший 3 звезды Мишлен в Европе в возрасте 24 лет
Колумнист журнала ELLE, Нидерланды (2003-2005 гг.) по вопросам вина и тенденций.
Автор гастрономической книги "Дорожное путешествие Халила Асара" (2005 г.)
Сомелье года по версии журнала Caterer в 2013 г.
Консультант многопрофильных брендов в сфере ресторанного бизнеса и lifestyle в ОАЭ
Специалист и тренер по работе с талантами в Европе и на Ближнем Востоке в сфере гастрономии
Назван звездой рейтинга F&B TOP 40 All Star в 2023 году
Самый молодой метрдотель, получивший 3 звезды Мишлен в Европе в возрасте 24 лет
Колумнист журнала ELLE, Нидерланды (2003-2005 гг.) по вопросам вина и тенденций.
Автор гастрономической книги "Дорожное путешествие Халила Асара" (2005 г.)
Сомелье года по версии журнала Caterer в 2013 г.
Консультант многопрофильных брендов в сфере ресторанного бизнеса и lifestyle в ОАЭ
Специалист и тренер по работе с талантами в Европе и на Ближнем Востоке в сфере гастрономии
Назван звездой рейтинга F&B TOP 40 All Star в 2023 году
Другие спикеры
Евгения Махнева
Основатель консалтинговой компании для собственников и управленцев в ресторанном бизнесе Management Factory Спикер бизнес-школы RMA
Имеет многочисленные публикации и экспертные комментарии в таких СМИ, как журнал "Ресторанные ведомости", подкаст "r_cast", Welcome times, РИА Новости.
Другие спикеры
Елена Победоносцева
Товарищ по hr товариществу рестораторов UnoDosTres, консультант по управлению персоналом, бизнес-тренер.
Более 15-ти лет в сфере ресторанного бизнеса, в том числе ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group (более 30 ресторанов «Две Палочки») и директор по персоналу сети кофеен «Идеальная Чашка».
Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany.
Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах, управления бизнесом и стратегией.
Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», и «Gastreet» , куратор направления Менеджмент в бизнес-школе «SVCH».
Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду».
Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany.
Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах, управления бизнесом и стратегией.
Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», и «Gastreet» , куратор направления Менеджмент в бизнес-школе «SVCH».
Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду».
Другие спикеры
Оксана Фотя
Основатель 1-го PR-агентства в сфере продвижения и маркетинга банкетного направления PRmenu. Гастрономический обозреватель в бизнес-изданиях.
15 лет опыта работы в области PR и рекламы.
Сертифицированный специалист в области методологии дизайн-мышления.
В PR портфолио более 50 успешных кейсов сотрудничества с гастрономическими проектами и ивент-площадками.
Куратор онлайн рестопрактикума Гуру-продвижения. Маркетинг для новых людей.
Победитель в номинации Гуру – Харизма в 1-й маркетинг-конференции «Гуру-продвижения».
Сертифицированный специалист в области методологии дизайн-мышления.
В PR портфолио более 50 успешных кейсов сотрудничества с гастрономическими проектами и ивент-площадками.
Куратор онлайн рестопрактикума Гуру-продвижения. Маркетинг для новых людей.
Победитель в номинации Гуру – Харизма в 1-й маркетинг-конференции «Гуру-продвижения».
Другие спикеры
Леонид Касаткин
Основатель компании ReMarked. Разработал систему управления сервисом и автоматизации маркетинга, которой ежедневно пользуются более 1000 ресторанов, в том числе: Zuma, Dreamteam, Lucky, italy&co, BoBo.
Автор курса "Цифровой портрет гостя. Знание клиента как фактор успешности ресторана" в Moscow Food Academy.
Более 10 лет опыта в ресторанном маркетинге. Эксперт по направлениям стратегического маркетинга и CRM-маркетинга.
Разработчик систем беспроводной аналитики для ресторанов, технологий «офлайн-ремаркетинга» и «связи онлайна и офлайна».
Более 10 лет опыта в ресторанном маркетинге. Эксперт по направлениям стратегического маркетинга и CRM-маркетинга.
Разработчик систем беспроводной аналитики для ресторанов, технологий «офлайн-ремаркетинга» и «связи онлайна и офлайна».
Назад
Юлия Костылева
Директор по маркетингу в компании ReMarked (CRM для ресторанов и кафе, система управления сервисом и автоматизации маркетинга).
Более 5 лет практической работы в сфере маркетинга и развития ресторанного бизнеса.
Спикер образовательных площадок Яндекс.Еда, MeGustro, SWISSAM
Ex. руководитель отдела digital маркетинга ГК OKSMA FAMILY GROUP.
Направление деятельности:
Внедрение CRM-систем с управлением сервиса и автоматизацией маркетинга, консультация рестораторов по вопросам CRM-маркетинга и стратегического планирования.
Спикер образовательных площадок Яндекс.Еда, MeGustro, SWISSAM
Ex. руководитель отдела digital маркетинга ГК OKSMA FAMILY GROUP.
Направление деятельности:
Внедрение CRM-систем с управлением сервиса и автоматизацией маркетинга, консультация рестораторов по вопросам CRM-маркетинга и стратегического планирования.
Назад
Фирас Алсахин
Фирас Алсахин - видная фигура в индустрии дизайна, особенно известный своими работами в области дизайна интерьеров F&B. Он является одним из основателей дизайнерской фирмы 4Space Design, которая получила признание благодаря качественным услугам в области архитектуры и дизайна интерьеров в Дубае. Фирма была основана в 2011 году и является многократно отмеченной наградами дизайн-студией. Его вклад в развитие отрасли отмечен рядом успешных проектов, приверженностью к высококлассному дизайну и экологичности, а также признанием со стороны различных кругов.
Другие спикеры
Вячеслав Казаков
Gочетный член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России; ex-шеф ресторана «Облака», обладатель множества профессиональных регалий.
Открыл несколько ресторанов в регионах, которые успешно существуют и развиваются. В 2020 году открыл ресторан Hands в Москве, в котором сам исполняет роль шеф-повара. Так же является шеф поваром ресторана Saiko.
Другие спикеры
Кшитиш Саксена
Сооснователь YallaMarket и YallaHub (привлек 15 млн долларов США от 200 инвесторов)
Один из основателей Syrve MENA (POS, бывший iiko Middle East)
Руководитель отдела роста и стратегии – DocsInBox (решение для закупок и электронного выставления счетов для ресторанов)
Спикер ресторанного сообщества MENA
Руководитель отдела роста и стратегии – DocsInBox (решение для закупок и электронного выставления счетов для ресторанов)
Спикер ресторанного сообщества MENA
Назад
Винсент Чагласян
Сооснователь RestoGPT AI - цифрового сотрудника для управления доставкой в ресторанах.
Cовладелец Flintridge Pizza Kitchen - первой лаборатории по производству пиццы с искусственным интеллектом!
Cовладелец Flintridge Pizza Kitchen - первой лаборатории по производству пиццы с искусственным интеллектом!
Вырос в семье владельцев ресторанов, как местных, так и глобальных франшиз (в том числе Chili's, Cinnabon).
С появлением COVID мы начали искать решения, которые могли бы обеспечить новые потоки прибыли, и создали виртуальные бренды (до того, как они стали называться виртуальными), управляя 300+ виртуальными брендами.
Одновременно мы создали онлайн-бренд для создателей, набрав 700 тыс. подписчиков, что привело к соучредительству сети F&B для влиятельных людей со 150+ влиятельными людьми.
Сооснователь RestoGPT AI - цифрового сотрудника для управления доставкой в ресторанах - рост на 500% за последний месяц, а также совладелец Flintridge Pizza Kitchen - первой лаборатории пиццы с искусственным интеллектом!
С появлением COVID мы начали искать решения, которые могли бы обеспечить новые потоки прибыли, и создали виртуальные бренды (до того, как они стали называться виртуальными), управляя 300+ виртуальными брендами.
Одновременно мы создали онлайн-бренд для создателей, набрав 700 тыс. подписчиков, что привело к соучредительству сети F&B для влиятельных людей со 150+ влиятельными людьми.
Сооснователь RestoGPT AI - цифрового сотрудника для управления доставкой в ресторанах - рост на 500% за последний месяц, а также совладелец Flintridge Pizza Kitchen - первой лаборатории пиццы с искусственным интеллектом!
Другие спикеры
Клаудио Габриэль Зарленга
Генеральный менеджер в Shanghai Me Dubai
- Организовал первую всемирную программу по барам и напиткам в Amanpuri Thailand, собрав 25 сотрудников из разных уголков мира для установления новых стандартов напитков и выравнивания последовательности обслуживания и продаж.
- Два года подряд признавался лучшим рестораном азиатской кухни в Дубае и получал "Высокие рекомендации".
Другие спикеры
Андрес Гонсалес
Топ-менеджер с обширным опытом ведения бизнеса в Великобритании и на Ближнем Востоке.
Андрес работал с владельцами-операторами бизнеса в трех ресторанных сегментах: быстрое обслуживание, быстрая повседневная еда и повседневная еда, с такими брендами, как La Tasca, Pizza Hut, GRK Fresh греческий, Jamba Juice и Czn Burak и другими.
Андрес занимал руководящие должности, руководя ресторанными командами на Ближнем Востоке и в Северной Африке на ключевых рынках, таких как ОАЭ, Бахрейн, Иордания и Египет; и работал на должностях в области операционной деятельности и развития бизнеса в транснациональных организациях, поддерживающих рост ресторанов, принадлежащих компаниям и работающих по франшизе.
В последние годы, развивая собственное предприятие, Андрес работал с компаниями в различных отраслях в странах Персидского залива, уделяя при этом внимание развитию бизнеса и франчайзингу во всем мире в рамках GNF Worldwide.
Андрес занимал руководящие должности, руководя ресторанными командами на Ближнем Востоке и в Северной Африке на ключевых рынках, таких как ОАЭ, Бахрейн, Иордания и Египет; и работал на должностях в области операционной деятельности и развития бизнеса в транснациональных организациях, поддерживающих рост ресторанов, принадлежащих компаниям и работающих по франшизе.
В последние годы, развивая собственное предприятие, Андрес работал с компаниями в различных отраслях в странах Персидского залива, уделяя при этом внимание развитию бизнеса и франчайзингу во всем мире в рамках GNF Worldwide.
Назад
Кириакос Цампазидис
Основатель и генеральный директор Lykos Talent AI.
Платформа Lykos Talent AI не только оптимизирует бизнес-операции, но и повышает важность людей в эпоху цифровых технологий. Lykos Talent AI стремится революционизировать взаимодействие технологий и людей во всех отраслях. Инновационный подход сочетает в себе уроки, извлеченные из индустрии гостеприимства, с мощью искусственного интеллекта.
Назад
Леонид Комиссаров
CEO компании DocsInBox
Эксперт в области автоматизации кафе и ресторанов. Более 16 лет работы в ресторанном бизнесе.
Эксперт в области автоматизации кафе и ресторанов. Более 16 лет работы в ресторанном бизнесе.
Закончил факультет технической кибернетики СПБГПУ
В 2010 году вместе с партнером основал компанию по автоматизации ресторанов Open Service.
В 2014 году запустил проект Service Inspector — электронные чек-листы для ресторанов.
В 2015 году основал компанию DocsInBox. В 2017 году стал совладельцем проекта Street Market и запустил образовательную программу «Школа боссов» для предпринимателей и топ-менеджеров.
В 2018 году открыл офис компании Open Service в Дубае.
В 2010 году вместе с партнером основал компанию по автоматизации ресторанов Open Service.
В 2014 году запустил проект Service Inspector — электронные чек-листы для ресторанов.
В 2015 году основал компанию DocsInBox. В 2017 году стал совладельцем проекта Street Market и запустил образовательную программу «Школа боссов» для предпринимателей и топ-менеджеров.
В 2018 году открыл офис компании Open Service в Дубае.
Другие спикеры
Екатерина Воевода
Основатель международного коммуникационного агентства G International Communications с офисами в Москве и Гааге. Более 10 лет опыта работы в области PR и рекламы. Автор статей в профессиональных изданиях. Спикер на крупных мероприятиях (Hospitality Business Day, St.Petersburg Design Week, IDEALISTA).
Другие спикеры
Мирко Дзаго
Шеф-повар рестораны Аист, Bro&N, La Fabbrica.
Свою карьеру шеф-повара в России начинал в ресторане «Сыр», а в 2003 году становится членом профессиональной Гильдии поваров.
В 2012 году он становится ведущим в программе «Вкусно жить» на ТНТ, а через год его берут судьёй в шоу «МастерШеф», которое запустил канал СТС.
Шеф-повар рестораны Аист и Bro&N.
В 2019 году стал шеф-поваром ресторана La Fabbrica в Ростове-на-Дону - совместного проекта холдинга Аджая Сигха "Павый берег" и Novikov Group.
В 2012 году он становится ведущим в программе «Вкусно жить» на ТНТ, а через год его берут судьёй в шоу «МастерШеф», которое запустил канал СТС.
Шеф-повар рестораны Аист и Bro&N.
В 2019 году стал шеф-поваром ресторана La Fabbrica в Ростове-на-Дону - совместного проекта холдинга Аджая Сигха "Павый берег" и Novikov Group.
Другие спикеры
Ирина Хомутова
Управляющий Партнер Консалтинговой компании «Khomutova&Partners». Более 17 лет успешно выводит на рынок проекты
Более 17 лет успешно выводит на рынок проекты в таких сферах, как HoReCa, гостеприимство и санаторно-курортное лечение.
«Khomutova&Partners» сформировала длинный список успешных проектов и помогла более 400 организациям по всей России и СНГ повысить конкурентоспособность с помощью стратегий и охватывающих все функции программ преобразований в области маркетинга, продаж и услуг, ориентированных на клиента и основанных на комплексном анализе рыночных и отраслевых тенденций.
Среди ключевых клиентов Mriya Resort&SPA, Alean Hotel Group, Traveler's Coffee, Шоколадница, Гастрономическая Академия Рожниковского и другие ведущие компании РФ.
Имеет большой опыт разработки успешных коммуникативных стратегий, стандартов сервиса, аудита маркетинга и разработки передовых методов анализа для определения приоритетных направлений реализации стратегии.
Специализируется на talent-to-value трансформации и улучшении клиентского опыта ведущих компаний в России и СНГ.
Автор передовых методик развития soft skills персонала и хедлайнер ведущих профильных конференций, посвященных сервису, маркетингу и развитию потенциала команд.
«Khomutova&Partners» сформировала длинный список успешных проектов и помогла более 400 организациям по всей России и СНГ повысить конкурентоспособность с помощью стратегий и охватывающих все функции программ преобразований в области маркетинга, продаж и услуг, ориентированных на клиента и основанных на комплексном анализе рыночных и отраслевых тенденций.
Среди ключевых клиентов Mriya Resort&SPA, Alean Hotel Group, Traveler's Coffee, Шоколадница, Гастрономическая Академия Рожниковского и другие ведущие компании РФ.
Имеет большой опыт разработки успешных коммуникативных стратегий, стандартов сервиса, аудита маркетинга и разработки передовых методов анализа для определения приоритетных направлений реализации стратегии.
Специализируется на talent-to-value трансформации и улучшении клиентского опыта ведущих компаний в России и СНГ.
Автор передовых методик развития soft skills персонала и хедлайнер ведущих профильных конференций, посвященных сервису, маркетингу и развитию потенциала команд.
Другие спикеры
Мария Высоцкая
Стартап-менеджер управления в ресторанной сфере.
Эксперт в области франчайзинга.
Эксперт в области франчайзинга.
Ресторатор, совладелец трёх гастропроектов в формате гастромаркета в Москве.
Под операционным управлением несколько ресторанов в Москве.
Эксперт в области развития франшизы: в прошлом Мария работала над приходом на рынок компании TeaFunny (bubble tea), которая более 5 лет находится в десятке Forbes как лучшая франшиза года
Развивает франшизу ЯвТай, Meatbrothers и работает над разработкой концепции и открытием двух новых ресторанных концепций.
Полуфиналист конкурса Предприниматель года 2021.
Под операционным управлением несколько ресторанов в Москве.
Эксперт в области развития франшизы: в прошлом Мария работала над приходом на рынок компании TeaFunny (bubble tea), которая более 5 лет находится в десятке Forbes как лучшая франшиза года
Развивает франшизу ЯвТай, Meatbrothers и работает над разработкой концепции и открытием двух новых ресторанных концепций.
Полуфиналист конкурса Предприниматель года 2021.
Другие спикеры
Янош Ласло
Основатель и генеральный директор PocketTrainer, ветеран F&B отрасли, накопивший более 20 лет опыта.
Янош работал на всех возможных должностях в индустрии гостеприимства: от официанта до бармена, организатора мероприятий, генерального менеджера и, в конечном итоге, глобального менеджера по обучению и развитию.
Заложил основу обслуживания ведущих мировых брендов, таких как COYA и LPM, открыв более 10 успешных ресторанных брендов в 5 странах и 29 раз выигрывал титулы «Лучший ресторан» со своими командами.
Когда дело доходит до его страсти, она сводится к одному — развитию людей. На протяжении всей своей карьеры он делал заметки о том, как выглядит «лучшее» в отрасли, используя эти знания, чтобы вооружить своих коллег инструментами, необходимыми для обеспечения превосходного обслуживания клиентов, одновременно управляя разъединениями между руководством и сотрудниками.
Сегодня эти заметки составляют основу PocketTrainer, наиболее динамично развивающейся платформы обучения и общения, специально разработанной для ресторанов, баров и отелей.
Заложил основу обслуживания ведущих мировых брендов, таких как COYA и LPM, открыв более 10 успешных ресторанных брендов в 5 странах и 29 раз выигрывал титулы «Лучший ресторан» со своими командами.
Когда дело доходит до его страсти, она сводится к одному — развитию людей. На протяжении всей своей карьеры он делал заметки о том, как выглядит «лучшее» в отрасли, используя эти знания, чтобы вооружить своих коллег инструментами, необходимыми для обеспечения превосходного обслуживания клиентов, одновременно управляя разъединениями между руководством и сотрудниками.
Сегодня эти заметки составляют основу PocketTrainer, наиболее динамично развивающейся платформы обучения и общения, специально разработанной для ресторанов, баров и отелей.
Назад
Анна Фрадкин
Основатель, партнер юридической компании AVOCADO.
Более 20 лет успешно защищает юридические интересы в индустрии гостеприимства.
Более 20 лет успешно защищает юридические интересы в индустрии гостеприимства.
5 лет руководила правовым департаментом международного ресторанного холдинга Ginza Project.
Преподаватель в Novikov School. Спикер ведущих отраслевых форумов и конференци.
AVOCADO сотрудничает с лидерами российского ресторанного рынка и является единственной юридической компанией, которая специализируется в HoReCa.
Преподаватель в Novikov School. Спикер ведущих отраслевых форумов и конференци.
AVOCADO сотрудничает с лидерами российского ресторанного рынка и является единственной юридической компанией, которая специализируется в HoReCa.
Назад
Наталья Максимова
Ресторатор и официальный представитель кулинарной школы ICIF, автор проекта VARVARA, который вошел в число 50 лучших ресторанов Москвы по версии авторитетного французского путеводителя Gault&Millau.
Наталья занимается открытием, ребрендингом, реновацией, оптимизацией деятельности ресторанных проектов, в том числе за границей (Италия, Щвейцария).
Другие спикеры
Яна Локотош
Эксперт профессионального издания "Ресторановед".
Автор обучающего курса "PR и DIGITAL-маркетинг для ресторанного бизнеса".
Эксперт онлайн-школы ресторанного сервиса PRO STAFF.
Принимает участие в разработке ресторанных и барных концепций, стратегических маркетинговых решений, проведении рекламных кампаний для крупных федеральных брендов и региональных предприятий.
Эксперт онлайн-школы ресторанного сервиса PRO STAFF.
Принимает участие в разработке ресторанных и барных концепций, стратегических маркетинговых решений, проведении рекламных кампаний для крупных федеральных брендов и региональных предприятий.
Другие спикеры
Александр Каючкин
Руководитель сервиса по поиску работы и сотрудников Rabota.ru
Более 10 лет работы на рынке трудоустройства, образования и IT.
5 лет на позиции руководителя проектов Rabota.ru.
Реализовывал проекты по подбору персонала, HR-брендингу и автоматизации рекрутинговых процессов для крупных федеральных компаний в сферах ритейла, HoReCa, производства.
Среди постоянных клиентов Rabota.ru —Якитория, Росинтер, KFC, BurgerKing, Papa John's, Макдоналдс, Dominos, Додо Пицца, Теремок, Ginza Project, Maison DELLOS, Кулинариум
5 лет на позиции руководителя проектов Rabota.ru.
Реализовывал проекты по подбору персонала, HR-брендингу и автоматизации рекрутинговых процессов для крупных федеральных компаний в сферах ритейла, HoReCa, производства.
Среди постоянных клиентов Rabota.ru —Якитория, Росинтер, KFC, BurgerKing, Papa John's, Макдоналдс, Dominos, Додо Пицца, Теремок, Ginza Project, Maison DELLOS, Кулинариум
Назад
Оставить заявку
Заполните форму ниже, чтобы получить подробную информацию о курсе или купить его
Отправляя заявку, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c условиями политики конфиденциальности
Помните, что увеличение прибыли вашего ресторана даже на 5% принесет вам шестизначную цифру в год. Наша задача – предоставить вам знания и инструменты для увеличения прибыли на 20-200%, в зависимости от вашей текущей ситуации.
Стоимость курсов
Курс Управление
82 500 ₽
65 тем: масштабирование бизнеса, автоматизация и оптимизация работы, кейсы успешных предпринимателей, тренды, финансы, подходы к развитию.
Курс Команда
37 500 ₽
30 тем: найм, управление, мотивация, удержание команды. Стандарты работы, кейсы по подбору персонала, взаимодействие с сотрудниками.
Курс Продажи
32 500 ₽
26 тем: новые тренды, работа с базами гостей, способы увеличения прибыли вашего заведения, антикризисные технологии, успешные кейсы.
Курс Сервис
10 000 ₽
8 тем: взаимодействие с гостями, стандарты, профессиональная этика, сервис на основе данных, новые стандарты клиентоориентированности.
Курс Маркетинг
47 500 ₽
38 тем: кейсы маркетинга для ресторанов, бюджетные способы привлечения гостей, полная посадка, работа с ИИ, PR.
Курс Дизайн
11 250 ₽
9 тем: тренды оформления, грамотное зонирование и оптимизация площадей, выбор локации, бюджет на дизайн ресторана
Оплатить можно банковскими картами, различными электронными деньгами, а также со счета юридического лица.
После оплаты вы получите инструкции по изучению курса, а окончания обучения выдается электронный сертификат.
Кроме того, вы можете приобрести наши курсы в рассрочку на 6/12 месяцев (от 1083 ₽/мес.).
Удачной прокачки
Вашего бизнеса!
Вашего бизнеса!
Полный курс
99 000 ₽
Включает в себя шесть блоков - управление, команда, продажи, сервис, маркетинг, и дизайн:
— 176 лекций;
— Более 80 часов видео;
— Презентации к видео-материалам;
— Документы для внедрения;
— Помощник при обучении;
— Сертификат о прохождении.
— Год доступа к видео
Вы можете приобрести курс в рассрочку
— Более 80 часов видео;
— Презентации к видео-материалам;
— Документы для внедрения;
— Помощник при обучении;
— Сертификат о прохождении.
— Год доступа к видео
Вы можете приобрести курс в рассрочку
221 250 ₽
Ничего не надо устанавливать, все приходит Вам в WhatsApp. Очень удобно и сложно пропустить.
Система для занятых: Обучение проходит с учетом того, что у Вас итак много задач. Напомнит, Поддержит. Можно изучать в паузах, в дороге, вместо какого-нибудь пожирателя времени.
Подключён искусственный интеллект. Мы специально его подключили, чтобы Вы точно все прошли и внедрили. Проходимость курса: 95% участниками, в отличии от традиционных онлайн обучений, где 30-45%
Если Вы покупаете для своей команды, то отчёт по прохождении Вам.
Помощник при обучении
После оплаты мы подключим вас к системе помощи при обучении: в течение нескольких дней вы будете получить задачи на темы из приобретенных курсов для закрепления пройденного материала. Взаимодействие с помощником осуществляется через WhatsApp.
Как все проходит?
Вы изучаете в течение двух дней самое актуальное для себя, а потом в течение 30-ти дней изучаете задачи, которые необходимо сделать на основе этого видео.
Только рабочие технологии
Только топовые рестораторы и проверенные эксперты
Можно вывести в плюс всего за 30 дней
Выполняйте не сложные задания ежедневно. Каждое задание увеличивает доход или улучшает что-то в Вашем заведении
Готовые примеры, шаблоны, таблицы
Получите вместе с заданиями готовые примеры, шаблоны, таблицы. Все то, что упростит выполнение.
Отвечаем на вопросы
Есть вопросы - есть ответы. Задайте свой вопрос прямо в WhatsApp
Внедряйте вместе с командой
Просто пересылайте готовые задания членам своей команды. Вам будет очень легко контролировать, как команда справляется с заданиями.
Делайте, когда удобно. Все под рукой
Больше не нужно устанавливать какие-то программы. Вы все получаете в WhatsApp в свой телефон
Помните, что увеличение прибыли вашего ресторана, кафе, клуба даже на 5%, даст вам в год семизначную цифру. А на курсе мы ставим задачу дать вам инструменты по увеличению прибыли на 20 - 200%, в зависимости от текущей ситуации в вашем заведении.
В курс входит:
- 176 лекций
- 80+ часов видео лекций
- Презентации к видео-материалам
- Документы для внедрения
- Электронный сертификат
В рассрочку
Оплатить можно банковскими картами, различными электронными деньгами, а также со счета юридического лица. Кроме того, вы можете приобрести наши курсы в рассрочку на 12 месяцев - 1125 ₽/мес. После оплаты вы получите инструкции по изучению курса, а после окончания обучения выдается электронный сертификат.
Удачной прокачки
Вашего ресторанного бизнеса!
Вашего ресторанного бизнеса!
Стоимость курса — 99 000 ₽
Выберите пакет для покупки в рассрочку
Рассрочка может быть оформлена на период от 3 до 24 месяцев через банк Тинькофф. Нажмите купить, заполните анкету за 5 минут и начинайте внедрять.
от 4082 ₽/мес
Курс управление
от 1855 ₽/мес
Курс команда
от 1068 ₽/мес
Курс продажи
от 494 ₽/мес
Курс сервис
от 2350 ₽/мес
Курс маркетинг
от 556 ₽/мес
Курс дизайн
от 4899 ₽/мес
Полный курс по управлению и развитию ресторанов
Отзывы:
Часто задаваемые вопросы
Лекторы курса - владельцы успешных ресторанов и сетей, а также признанные эксперты. Мы говорим на языке управленцев. Информация предоставляется в сжатом виде с примерами и цифрами. Этот курс - это выводы и готовые решения по всем направлениям: управлению персоналом, продвижению и администрированию. После прохождения вы можете внедрить полученные знания и получить результат.
Мы выстроили независимую систему, которая не привязана ни к одному из владельцев ресторанов. Цель курса - обучить вас последним технологиям, чтобы вы смогли внедрить полученные знания, а не записать вас во все возможные "ресторанные воркшопы", союзы, франшизы и так далее.
Наши курсы - это 146 экспертов и владельцы с разными подходами и видением.
Наши курсы - это 146 экспертов и владельцы с разными подходами и видением.
Оплатить можно множеством способов, доступных в системе Яндекс.Касса: банковскими картами (Visa, Mastercard, Maestro, Мир), Apple Pay и Google Pay, различными электронными деньгами (Qiwi, WebMoney, ЮMoney), со счета мобильного телефона (Мегафон, МТС, Билайн, Tele2), а также со счета юридического лица
В течении одного рабочего дня после оплаты мы подключим к системе и вы сможете начать обучение.
У вас остались вопросы или вы хотите узнать подробнее о курсе? Введите свое имя и номер телефона. В ближайшие время с вами свяжется менеджер
Остались вопросы?
