Бизнес-план ресторана: пример для курсовой работы

Разработка бизнес-плана ресторана — популярная тема курсовых работ в сфере экономики, управления и ресторанного дела. Вот краткий и логичный пример структуры бизнес-плана для защиты курсового проекта.

Структура курсовой работы
1. Введение

Актуальность темы.
Цель и задачи проекта: разработка бизнес-плана для открытия ресторана.

2. Концепция ресторана

Формат: ресторан европейской кухни с элементами авторского стиля.
Фишка: блюда из локальных продуктов, оригинальная подача, уютная атмосфера.

3. Маркетинговый анализ

Исследование рынка: конкурентная среда, целевая аудитория.
SWOT-анализ: сильные и слабые стороны проекта.

4. Организация деятельности

Выбор местоположения: центр города, высокий трафик.
Площадь помещения: 200 м², зал на 80 посадочных мест.
Организационная структура: управляющий, шеф-повар, команда кухни, официанты, бармены.

5. Финансовый план

Показатель	Значение
Инвестиции на открытие	8–10 млн руб.
Средний чек	2 000 руб.
Посещаемость	70 гостей в день
Выручка в месяц	4–4,5 млн руб.
Рентабельность	25–30%
Срок окупаемости	18–22 месяца

Заключение

Вывод о перспективах проекта.
Оценка рисков и путей их минимизации.
Перспективы развития ресторана после выхода на стабильную прибыль.

Почему бизнес-план — важная часть курсовой работы

Практическая направленность: формирование реальных навыков планирования.
Комплексный подход: охват маркетинга, финансов, управления.
Подготовка к реальной предпринимательской деятельности.

Хотите подготовить бизнес-план ресторана на профессиональном уровне для учебной или реальной задачи?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы научим вас составлять полноценные бизнес-проекты!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное место обмена опытом между рестораторами, управленцами и будущими предпринимателями!
Сильная курсовая — ваш первый шаг к большому успеху!

ChatGPT для управляющего

Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана

Начать обучение →

Онлайн-курс «высшая лига»

Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук

170

+ тем

80

+ часов

146

практиков

Пройти курс →

Онлайн-курс «высшая лига»

Пройти курс →

restaurantWEEK dubai 2026

Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса

Подробнее о мероприятии

restaurantWEEK MOSCOW 2026

Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски

Подробнее о мероприятии

hr и лидерство

маркетинг

ai-трансформация

экономика и налоги

главный ивент рестораторов