Учебное пособие «Менеджмент гостиниц и ресторанов»: основа для профессионального старта
Современный рынок гостеприимства требует от специалистов не только интуиции и вкуса, но и системных знаний. Учебное пособие по менеджменту гостиниц и ресторанов — это фундамент для будущих управленцев HoReCa: студентов, администраторов, владельцев и всех, кто хочет развиваться в этой индустрии.
Что включает пособие?
📚 Теоретическая часть:
📚 Теоретическая часть:
- Основы менеджмента в сфере гостеприимства
- Организация работы гостиницы и ресторана
- Функции менеджера: планирование, мотивация, контроль
- Стандарты сервиса и качество обслуживания
- Основы маркетинга и брендинга в HoReCa
- Финансовый и операционный учёт
- Управление персоналом и командной динамикой
- Кейсы из реальных отелей и ресторанов
- Таблицы, чек-листы, формы учета
- Стандарты обслуживания и SOP
- Сценарии конфликтных ситуаций и их решения
- Вопросы для самоконтроля
- Контрольные задания и тесты
- Темы для дипломных и курсовых работ
- Литература для углублённого изучения
Кому подходит пособие?
✅ Студентам и преподавателям вузов и колледжей
✅ Начинающим управляющим отелей и ресторанов
✅ Владельцам заведений HoReCa
✅ Курсам повышения квалификации в индустрии гостеприимства
Где можно использовать?
✅ Студентам и преподавателям вузов и колледжей
✅ Начинающим управляющим отелей и ресторанов
✅ Владельцам заведений HoReCa
✅ Курсам повышения квалификации в индустрии гостеприимства
Где можно использовать?
- В учебных заведениях (входит в методические планы вузов и СУЗов)
- На онлайн-курсах по управлению рестораном и гостиницей
- При самостоятельной подготовке к выходу в профессию
- В корпоративном обучении сетевых заведений
Хотите получить пособие в PDF или печатном виде?
Мы собрали и структурировали материалы из ведущих учебных центров, чтобы вы могли учиться с актуальной базой знаний. А чтобы углубиться в профессию — пройдите курс "Управление рестораном" и примите участие в RestaurantWeek, где теория встречается с практикой.
📘 Хороший менеджмент начинается с хорошего учебника.
Мы собрали и структурировали материалы из ведущих учебных центров, чтобы вы могли учиться с актуальной базой знаний. А чтобы углубиться в профессию — пройдите курс "Управление рестораном" и примите участие в RestaurantWeek, где теория встречается с практикой.
📘 Хороший менеджмент начинается с хорошего учебника.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
