Технология и организация ресторанного дела: путь к успешному ресторану

Успешный ресторан — это не только талантливые повара и красивая подача блюд. В основе его стабильной работы лежат четко выстроенные технологии производства и грамотно организованные бизнес-процессы.

Основные элементы технологии ресторанного дела

Разработка технологических карт: стандартизация рецептур, точный учет ингредиентов, контроль себестоимости.
Организация кухни: правильное зонирование рабочих мест, оптимизация логистики внутри кухни.
Контроль качества продукции: стандарты закупок, хранения и обработки продуктов.
Соблюдение санитарных норм: гигиенические требования к помещениям и сотрудникам, безопасность пищевой продукции.

Что включает организация ресторанного дела

Планирование пространства ресторана: удобная логистика зала, кухни, складов.
Разработка концепции и меню: определение целевой аудитории, создание уникального предложения.
Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация и контроль работы сотрудников.
Финансовое планирование: расчет бюджета, ценообразование, управление доходами и расходами.
Маркетинг и продвижение: работа с отзывами, программы лояльности, PR-активности.

Технология и организация ресторанного дела работают вместе: качественное производство невозможно без налаженных процессов, а эффективное управление невозможно без четких стандартов.

Почему важно изучать технологию и организацию ресторанного дела

Снижение издержек: за счет грамотной логистики и контроля ресурсов.
Увеличение качества обслуживания: благодаря стандартизированным процессам.
Повышение прибыли: за счет оптимизации всех этапов работы ресторана.
Создание сильного бренда: благодаря продуманной концепции и уровню сервиса.

Кому это нужно

Будущим и действующим владельцам ресторанов
Управляющим ресторанного бизнеса
Шеф-поварам и технологам общественного питания
Студентам, изучающим ресторанное дело

Хотите построить ресторан, который будет стабильно успешным?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем всему: от технологии производства до тонкостей организации ресторанного бизнеса!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное мероприятие индустрии для владельцев, управляющих и стартаперов.
Ваш ресторан заслуживает лучшей организации — начните учиться у лучших!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.