Стать участником сообщества
Предмет ресторанного дела
Что включает дисциплина и зачем она нужна будущим профессионалам
Ресторанное дело — это междисциплинарная область, объединяющая управленческие, сервисные, гастрономические и экономические аспекты. Предмет ресторанного дела изучается в колледжах, вузах и на профильных курсах, и даёт целостное понимание того, как работает ресторан как бизнес.
Ресторанное дело — это междисциплинарная область, объединяющая управленческие, сервисные, гастрономические и экономические аспекты. Предмет ресторанного дела изучается в колледжах, вузах и на профильных курсах, и даёт целостное понимание того, как работает ресторан как бизнес.
📚 Что включает предмет ресторанного дела:
1. Управление рестораном:
1. Управление рестораном:
- Организация работы зала и кухни
- Подбор и мотивация персонала
- Взаимодействие с поставщиками
- Стандарты сервиса и контроль качества
- Ценообразование, планирование бюджета
- Учёт себестоимости и прибыли
- Управление выручкой и расходами
- Точка безубыточности, KPI
- Брендинг, меню-менеджмент
- Реклама, акции, SMM, работа с отзывами
- Анализ целевой аудитории и поведения гостей
- Виды кухонь, карта блюд
- Санитарные требования, ХАССП
- Логистика кухни и производственные процессы
- Этика общения с гостем
- Обслуживание разных типов клиентов
- Работа с конфликтами и жалобами
🎓 Кому это нужно:
- Студентам, выбравшим путь в HoReCa
- Официантам и администраторам, стремящимся к росту
- Будущим шефам и управляющим
- Владельцам, планирующим открыть заведение с нуля
Предмет ресторанного дела — это база, на которой строится профессиональный путь. Чтобы углубиться в практику, пройти реальные кейсы и понять, как всё работает на практике, запишитесь на курс по управлению рестораном.
А если хотите познакомиться с лучшими представителями индустрии, вас ждёт RestaurantWeek — профессиональное сообщество, конференции и обучение от лидеров рынка.
📘 Ресторанное дело — это не только кухня, это наука об эффективном управлении эмоциями, сервисом и прибылью.
А если хотите познакомиться с лучшими представителями индустрии, вас ждёт RestaurantWeek — профессиональное сообщество, конференции и обучение от лидеров рынка.
📘 Ресторанное дело — это не только кухня, это наука об эффективном управлении эмоциями, сервисом и прибылью.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
