Предмет ресторанного дела
Что включает дисциплина и зачем она нужна будущим профессионалам
Ресторанное дело — это междисциплинарная область, объединяющая управленческие, сервисные, гастрономические и экономические аспекты. Предмет ресторанного дела изучается в колледжах, вузах и на профильных курсах, и даёт целостное понимание того, как работает ресторан как бизнес.
Ресторанное дело — это междисциплинарная область, объединяющая управленческие, сервисные, гастрономические и экономические аспекты. Предмет ресторанного дела изучается в колледжах, вузах и на профильных курсах, и даёт целостное понимание того, как работает ресторан как бизнес.
📚 Что включает предмет ресторанного дела:
1. Управление рестораном:
1. Управление рестораном:
- Организация работы зала и кухни
- Подбор и мотивация персонала
- Взаимодействие с поставщиками
- Стандарты сервиса и контроль качества
- Ценообразование, планирование бюджета
- Учёт себестоимости и прибыли
- Управление выручкой и расходами
- Точка безубыточности, KPI
- Брендинг, меню-менеджмент
- Реклама, акции, SMM, работа с отзывами
- Анализ целевой аудитории и поведения гостей
- Виды кухонь, карта блюд
- Санитарные требования, ХАССП
- Логистика кухни и производственные процессы
- Этика общения с гостем
- Обслуживание разных типов клиентов
- Работа с конфликтами и жалобами
🎓 Кому это нужно:
- Студентам, выбравшим путь в HoReCa
- Официантам и администраторам, стремящимся к росту
- Будущим шефам и управляющим
- Владельцам, планирующим открыть заведение с нуля
Предмет ресторанного дела — это база, на которой строится профессиональный путь. Чтобы углубиться в практику, пройти реальные кейсы и понять, как всё работает на практике, запишитесь на курс по управлению рестораном.
А если хотите познакомиться с лучшими представителями индустрии, вас ждёт RestaurantWeek — профессиональное сообщество, конференции и обучение от лидеров рынка.
📘 Ресторанное дело — это не только кухня, это наука об эффективном управлении эмоциями, сервисом и прибылью.
А если хотите познакомиться с лучшими представителями индустрии, вас ждёт RestaurantWeek — профессиональное сообщество, конференции и обучение от лидеров рынка.
📘 Ресторанное дело — это не только кухня, это наука об эффективном управлении эмоциями, сервисом и прибылью.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
