Что такое кросс-тренинг в ресторане и зачем он нужен?
Кросс-тренинг в ресторанном бизнесе — это обучение сотрудников нескольким смежным должностям. Например, официант осваивает навыки бармена, а повар — работу на выдаче. Такая практика позволяет персоналу становиться универсальными солдатами, которые могут подстраховать коллег и гибко реагировать на нагрузки в смену.
Какие задачи решает кросс-тренинг?
Где кросс-тренинг особенно полезен?
- 🔁 Снижение зависимости от конкретных сотрудников
- ⚡ Увеличение скорости обслуживания и снижение простоев
- 👥 Укрепление командного духа и взаимопонимания между отделами
- 📉 Сокращение затрат на найм в пиковые периоды
Где кросс-тренинг особенно полезен?
- В небольших заведениях, где важна мультифункциональность
- В сетевых ресторанах для стандартизации и ротации персонала
- При внедрении новых процессов (доставка, кейтеринг и пр.)
Как внедрить кросс-тренинг правильно:
- 📋 Определите ключевые смежные роли для каждой позиции
- 🎓 Разработайте пошаговую программу обучения
- 🔄 Внедрите ротацию и регулярную оценку навыков
- 🏅 Мотивируйте сотрудников бонусами и карьерным ростом
🎯 Хотите, чтобы ваша команда работала слаженно и эффективно?
Запишите персонал на курс "Управление рестораном", где рассматриваются практики кросс-обучения, мотивации и построения сильной команды.
📆 А ещё приходите на Restaurant Week — лучшие кейсы и живое общение с лидерами индустрии.
Обучение — главный ингредиент успешного ресторана.
Запишите персонал на курс "Управление рестораном", где рассматриваются практики кросс-обучения, мотивации и построения сильной команды.
📆 А ещё приходите на Restaurant Week — лучшие кейсы и живое общение с лидерами индустрии.
Обучение — главный ингредиент успешного ресторана.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
