Бизнес-план ресторана: образец для уверенного начала

Бизнес-план — это дорожная карта проекта, без которой невозможно успешно открыть и развивать ресторан. Ниже представлен универсальный образец бизнес-плана, который можно адаптировать под разные форматы заведений.

Основные разделы бизнес-плана ресторана
1. Введение

Описание идеи: ресторан авторской кухни с акцентом на локальные продукты.
Цель проекта: открытие прибыльного заведения с долгосрочной перспективой развития.

2. Маркетинговый анализ

Исследование целевой аудитории: гости 25–50 лет, средний и выше среднего класс.
Анализ конкурентов: существующие рестораны в районе, свободные ниши.
SWOT-анализ проекта.

3. Концепция ресторана

Формат: уютный ресторан современной европейской кухни.
Атмосфера: комфорт, современный дизайн, высокий уровень сервиса.
Средний чек: 2 200–2 500 руб.

4. Локация

Центр города или район с активной деловой и жилой застройкой.
Помещение площадью 200–250 м².

Финансовый план

Статья расходов	Сумма (руб.)
Аренда и ремонт помещения	2 500 000
Оборудование кухни и бара	3 500 000
Мебель и интерьер	1 200 000
Продукты, реклама, лицензии	1 300 000
Прочие расходы	500 000
Итого стартовых инвестиций	9 000 000–10 000 000

Прогноз доходов

Планируемая выручка: 4–5 млн руб. в месяц.
Маржинальность: 25–30%.
Окупаемость: 18–22 месяца.

Команда

Шеф-повар, су-шеф, повара-линейщики.
Управляющий, администраторы, официанты, бармены.

Этапы открытия ресторана

Разработка концепции и бизнес-плана — 1 месяц.
Поиск помещения и подписание договора аренды — 1 месяц.
Ремонт и оснащение — 2–3 месяца.
Набор и обучение персонала — 1 месяц.
Маркетинговая кампания и торжественное открытие.

Почему важно использовать готовый образец бизнес-плана

Экономия времени на подготовку проекта.
Упорядоченность мыслей: чёткая структура этапов.
Уменьшение риска ошибок в расчетах и планировании.
Повышение доверия со стороны инвесторов и банков.

Хотите разработать бизнес-план ресторана, который приведет вас к успеху?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем реальному планированию и открытию ресторанов!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — событие №1 для тех, кто строит ресторанный бизнес профессионально!
Ваш путь к успешному ресторану начинается с чёткого плана!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.