Бизнес-план ресторана армянской кухни: от идеи до успешного запуска

Ресторан армянской кухни — это возможность подарить гостям вкусные традиционные блюда, атмосферу гостеприимства и колоритную культуру. Грамотно составленный бизнес-план поможет превратить эту идею в прибыльный бизнес.

Концепция ресторана

Формат: ресторан армянской кухни с акцентом на традиционные блюда и атмосферу национального гостеприимства.
Уникальность: аутентичное меню, оформление в армянском стиле, живая музыка по вечерам.
Фишка: открытая кухня с приготовлением шашлыков, хашламы и долмы на глазах у гостей.

Целевая аудитория

Семьи, компании друзей, любители национальных кухонь.
Возраст: 25–60 лет.
Гости, ценящие качество, атмосферу и традиции.

Местоположение

Центр города или оживленный жилой район.
Площадь: 200–300 м², зал на 80–100 посадочных мест.

Меню

Шашлыки, долма, хаш, хашлама, бастурма, армянские супы, национальные десерты.
Домашние напитки, вино и коньяк армянского производства.
Средний чек: 2 000–2 500 руб.

Финансовые расчеты

Статья расходов	Сумма (руб.)
Аренда и ремонт	3 000 000
Оборудование кухни и гриль-зоны	3 500 000
Мебель и оформление интерьера	1 500 000
Закупка продуктов и напитков	500 000
Зарплата персонала (2 мес.)	1 400 000
Рекламная кампания	600 000
Прочие расходы	500 000
Итого стартовых инвестиций	10 500 000

Прогноз доходов

Средний чек: 2 200 руб.
Посещаемость: 70–90 гостей в день.
Ежемесячная выручка: 4,5–5,5 млн руб.
Маржинальность: 25–30%.
Окупаемость: 18–22 месяца.

Стратегия продвижения

Активное продвижение в Instagram и TikTok с визуальным контентом о блюдах и мероприятиях.
Организация национальных вечеров, дегустаций, тематических ужинов.
Работа с агрегаторами доставки еды.
Программы лояльности и бонусные карты для постоянных гостей.

Почему стоит открыть ресторан армянской кухни

Популярность национальных кухонь: растущий интерес к этническим гастрономическим концепциям.
Яркая атмосфера: сильная эмоциональная привязка гостей к заведению.
Высокая маржинальность кухни: блюда на основе мяса и овощей имеют хорошие финансовые показатели.
Широкая аудитория: универсальная привлекательность для семей, компаний и корпоративных мероприятий.

Хотите запустить ресторан армянской кухни с сильной концепцией и стабильной прибылью?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем созданию эффективных проектов в ресторанной индустрии!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — крупнейшую площадку идей и решений для владельцев ресторанов!
Создавайте атмосферу гостеприимства, которая запомнится каждому гостю!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.