Бизнес-план ресторана: пошаговая инструкция к успеху
Открытие ресторана — проект, требующий чёткого планирования. Без грамотно составленного бизнес-плана сложно учесть все нюансы, управлять затратами и развивать заведение.
Основные разделы бизнес-плана ресторана
1. Концепция заведения
Финансовые расчёты
1. Концепция заведения
- Формат: ресторан европейской и авторской кухни.
- Уникальность: акцент на локальные продукты, оригинальная подача блюд, современный интерьер.
- Атмосфера: комфорт, стиль и гостеприимство.
- Возраст: 25–50 лет.
- Пары, семьи, деловая аудитория.
- Гости, ценящие гастрономический опыт и высокий уровень сервиса.
- Центр города или оживлённые жилые районы.
- Площадь: 180–250 м².
- Наличие удобной парковки и хорошего трафика.
- Европейская и авторская кухня, блюда для вегетарианцев.
- Винная карта с акцентом на локальные винодельни.
- Средний чек: 2 000–2 500 руб.
- Профессиональное кухонное оборудование: плиты, печи, пароконвектомат.
- Барное оборудование и кофемашина премиум-класса.
- Стильная и эргономичная мебель, дизайнерский свет
Финансовые расчёты
Статья расходов | Сумма (руб.) |
Аренда и ремонт | 2 500 000 |
Оборудование кухни и бара | 3 500 000 |
Мебель и интерьер | 1 200 000 |
Закупка продуктов и напитков | 400 000 |
Рекламная кампания | 500 000 |
Фонд оплаты труда за 2 месяца | 1 400 000 |
Прочие расходы | 400 000 |
Итого стартовых инвестиций | 9 500 000 |
Прогноз доходов
Почему важен бизнес-план для ресторана
- Средний чек: 2 200 руб.
- Посещаемость: 70–90 гостей в день.
- Месячная выручка: 4,5–5,5 млн руб.
- Рентабельность: 25–30%.
- Окупаемость проекта: 18–22 месяца.
- Разработка концепции и бизнес-плана — 1 месяц.
- Поиск помещения и заключение договора аренды — 1 месяц.
- Ремонт и оснащение ресторана — 2–3 месяца.
- Набор персонала и обучение — 1 месяц.
- Маркетинговая кампания и торжественное открытие.
Почему важен бизнес-план для ресторана
- Определение чётких целей и бюджета.
- Контроль этапов запуска.
- Минимизация рисков благодаря подробным расчетам.
- Привлечение инвесторов или получение кредитов на развитие проекта.
Хотите разработать бизнес-план, который реально приведёт вас к успеху?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем созданию бизнес-планов, расчету финансов и построению эффективной операционной модели!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное событие для владельцев ресторанов и управляющих, где идеи превращаются в прибыльные проекты!
Ваш ресторан начинается с плана — создайте его грамотно!
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем созданию бизнес-планов, расчету финансов и построению эффективной операционной модели!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — главное событие для владельцев ресторанов и управляющих, где идеи превращаются в прибыльные проекты!
Ваш ресторан начинается с плана — создайте его грамотно!
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
