Бизнес-план развития ресторана: как вывести заведение на новый уровень

После успешного запуска ресторана наступает следующий этап — развитие. Грамотный бизнес-план помогает масштабировать бизнес, увеличить прибыль и укрепить позиции на рынке.

Цели бизнес-плана развития ресторана

Увеличение ежемесячной выручки.
Повышение узнаваемости бренда ресторана.
Расширение ассортимента и услуг.
Масштабирование: открытие новых точек или запуск доставки.

Основные направления развития ресторана
1. Расширение меню

Введение сезонных блюд.
Разработка вегетарианских, безглютеновых и детских позиций.
Увеличение алкогольной карты.

2. Новые сервисы

Организация собственной доставки.
Разработка бизнес-ланчей и завтраков.
Внедрение системы предзаказа столов онлайн.

3. Продвижение и маркетинг

Укрепление присутствия в соцсетях.
Проведение гастроужинов, кулинарных мастер-классов, тематических вечеров.
Запуск программы лояльности и бонусных карт.

4. Повышение операционной эффективности

Автоматизация заказов и учёта.
Оптимизация закупок продуктов.
Проведение тренингов для персонала для повышения качества сервиса.

5. Масштабирование бизнеса

Открытие второго ресторана в другом районе или городе.
Разработка франчайзинговой модели.
Партнерство с бизнес-центрами и жилыми комплексами.

Финансовые расчеты для развития

Показатель	Значение
Инвестиции на развитие	2–5 млн руб.
Ожидаемый рост выручки	+20–40% за 12 месяцев
Ожидаемая новая выручка	3–4,5 млн руб./мес
Срок окупаемости инвестиций	12–18 месяцев

Почему развитие ресторана важно

Укрепление позиций на рынке и снижение риска потери клиентов.
Увеличение прибыли без кардинальных вложений.
Повышение стоимости бренда для будущих инвесторов и партнеров.
Устойчивость в кризисные периоды благодаря диверсификации источников дохода.

Хотите развивать ресторан, увеличивая доход и укрепляя бренд?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы учим разработке стратегий роста, масштабированию и внедрению новых услуг!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek — крупнейшую конференцию для владельцев и управляющих ресторанами, где лучшие эксперты делятся опытом успешного развития бизнеса!
Растите правильно — инвестируйте в стратегию успеха вашего ресторана!

Rest
aurant
week

Dubai

Restaurantweek in Dubai 2025

Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.

Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году

11−13 ноября 2025

Али Язди

Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.

Хенрик Винтер

Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.

Спикеры 2025:
+24 спикера

Купить билет

Получить консультацию

НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ

Эйдан Фрейзер

Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.

Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.

Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.