Ресторан — какой это бизнес?
Всё, что нужно знать перед открытием своего заведения
Ресторанный бизнес — один из самых ярких, динамичных и одновременно сложных сегментов предпринимательства. Он сочетает в себе творческую часть (кухня, концепция, атмосфера) с жёсткой операционной дисциплиной: логистика, персонал, контроль качества, финансы. Перед тем как открывать ресторан, важно чётко понимать, что именно вы запускаете — бизнес, а не просто вкусное место.
Ресторанный бизнес — один из самых ярких, динамичных и одновременно сложных сегментов предпринимательства. Он сочетает в себе творческую часть (кухня, концепция, атмосфера) с жёсткой операционной дисциплиной: логистика, персонал, контроль качества, финансы. Перед тем как открывать ресторан, важно чётко понимать, что именно вы запускаете — бизнес, а не просто вкусное место.
Особенности ресторанного бизнеса:
- Высокий порог входа. Даже небольшое заведение требует серьёзных вложений в ремонт, оборудование и персонал.
- Операционная сложность. Успешный ресторан — это выстроенные процессы: от закупок до учёта остатков.
- Чувствительность к сервису и качеству. Репутация формируется за считанные недели, а теряется за один плохой отзыв.
- Зависимость от локации и концепции. Хорошая идея в неправильном месте — путь к убыткам.
Плюсы ресторанного бизнеса:
Риски и вызовы:
- 🧩 Возможность выразить уникальную идею и создать бренд.
- 🔁 Быстрый оборот средств при правильной модели.
- 🤝 Широкий рынок: от массового сегмента до премиума.
- 💼 Интерес инвесторов и франчайзинговые перспективы.
Риски и вызовы:
- Высокая конкуренция и низкий «порог терпимости» у гостей.
- Необходимость в постоянном контроле и обновлениях.
- Сезонные колебания спроса, кадровые проблемы.
Хотите запустить ресторан как настоящий бизнес, а не как хобби? Начните с профессионального обучения. На курсе по управлению рестораном вы узнаете, как превратить идею в прибыльное дело, выстроить финансовую модель, собрать команду и выйти на стабильную прибыль.
А конференция RestaurantWeek даст живое общение с успешными рестораторами и поставщиками решений для вашей кухни, зала и маркетинга.
📊 Думайте как бизнесмен — запускайте ресторан как проект с расчётом на прибыль.
А конференция RestaurantWeek даст живое общение с успешными рестораторами и поставщиками решений для вашей кухни, зала и маркетинга.
📊 Думайте как бизнесмен — запускайте ресторан как проект с расчётом на прибыль.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
