Стать участником сообщества
Разработка бизнес-плана ресторана
От идеи до реализации — всё, что нужно для уверенного старта
Создание ресторана начинается не с кухни и не с зала — а с чётко проработанного бизнес-плана. Это документ, который помогает понять, во что вы инвестируете, какие цели ставите и как планируете достигать прибыли. Он нужен как для личной стратегии, так и для привлечения инвесторов, партнёров, получения кредитов или открытия по франшизе.
Создание ресторана начинается не с кухни и не с зала — а с чётко проработанного бизнес-плана. Это документ, который помогает понять, во что вы инвестируете, какие цели ставите и как планируете достигать прибыли. Он нужен как для личной стратегии, так и для привлечения инвесторов, партнёров, получения кредитов или открытия по франшизе.
📋 Что включает грамотный бизнес-план ресторана:
1. Краткое резюме проекта
Кто, где, что и зачем открывает. Формат, аудитория, инвестиции, сроки окупаемости.
2. Анализ рынка и конкурентов
Плотность заведений в локации, тренды в кухне и сервисе, ценовой сегмент, сильные и слабые стороны конкурентов.
3. Описание концепции ресторана
Кухня, интерьер, атмосфера, формат обслуживания, позиционирование и уникальность.
4. План маркетинга и продаж
Каналы привлечения гостей, PR, коллаборации, работа с агрегаторами, SMM, сезонные предложения.
5. Производственная часть
Оборудование, кухня, процессы, меню, план закупок, организация склада.
6. Финансовая модель
Инвестиции, план доходов и расходов, точка безубыточности, ROI, график возврата вложений.
7. Команда и операционная структура
Управляющий, шеф, линейный персонал, система мотивации и контроля.
8. Риски и стратегия выхода
Что делать при снижении выручки, смене формата или закрытии проекта.
1. Краткое резюме проекта
Кто, где, что и зачем открывает. Формат, аудитория, инвестиции, сроки окупаемости.
2. Анализ рынка и конкурентов
Плотность заведений в локации, тренды в кухне и сервисе, ценовой сегмент, сильные и слабые стороны конкурентов.
3. Описание концепции ресторана
Кухня, интерьер, атмосфера, формат обслуживания, позиционирование и уникальность.
4. План маркетинга и продаж
Каналы привлечения гостей, PR, коллаборации, работа с агрегаторами, SMM, сезонные предложения.
5. Производственная часть
Оборудование, кухня, процессы, меню, план закупок, организация склада.
6. Финансовая модель
Инвестиции, план доходов и расходов, точка безубыточности, ROI, график возврата вложений.
7. Команда и операционная структура
Управляющий, шеф, линейный персонал, система мотивации и контроля.
8. Риски и стратегия выхода
Что делать при снижении выручки, смене формата или закрытии проекта.
💡 Советы по разработке:
- Не пишите бизнес-план «в стол» — используйте его как рабочий инструмент.
- Планируйте с учётом сезонности, налогообложения, амортизации.
- Если нет опыта — работайте с консультантом или пройдите обучающий курс.
На курсе по управлению рестораном вы получите шаблон бизнес-плана, научитесь делать финансовые расчёты, планировать меню под маржинальность и устранять слабые места ещё на этапе идеи.
А на RestaurantWeek можно обсудить свой план с опытными рестораторами и инвесторами.
📊 Грамотно составленный бизнес-план — это не бумага, а карта, которая ведёт к устойчивой прибыли.
А на RestaurantWeek можно обсудить свой план с опытными рестораторами и инвесторами.
📊 Грамотно составленный бизнес-план — это не бумага, а карта, которая ведёт к устойчивой прибыли.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
