Разработка бизнес-плана ресторана
От идеи до реализации — всё, что нужно для уверенного старта
Создание ресторана начинается не с кухни и не с зала — а с чётко проработанного бизнес-плана. Это документ, который помогает понять, во что вы инвестируете, какие цели ставите и как планируете достигать прибыли. Он нужен как для личной стратегии, так и для привлечения инвесторов, партнёров, получения кредитов или открытия по франшизе.
Создание ресторана начинается не с кухни и не с зала — а с чётко проработанного бизнес-плана. Это документ, который помогает понять, во что вы инвестируете, какие цели ставите и как планируете достигать прибыли. Он нужен как для личной стратегии, так и для привлечения инвесторов, партнёров, получения кредитов или открытия по франшизе.
📋 Что включает грамотный бизнес-план ресторана:
1. Краткое резюме проекта
Кто, где, что и зачем открывает. Формат, аудитория, инвестиции, сроки окупаемости.
2. Анализ рынка и конкурентов
Плотность заведений в локации, тренды в кухне и сервисе, ценовой сегмент, сильные и слабые стороны конкурентов.
3. Описание концепции ресторана
Кухня, интерьер, атмосфера, формат обслуживания, позиционирование и уникальность.
4. План маркетинга и продаж
Каналы привлечения гостей, PR, коллаборации, работа с агрегаторами, SMM, сезонные предложения.
5. Производственная часть
Оборудование, кухня, процессы, меню, план закупок, организация склада.
6. Финансовая модель
Инвестиции, план доходов и расходов, точка безубыточности, ROI, график возврата вложений.
7. Команда и операционная структура
Управляющий, шеф, линейный персонал, система мотивации и контроля.
8. Риски и стратегия выхода
Что делать при снижении выручки, смене формата или закрытии проекта.
1. Краткое резюме проекта
Кто, где, что и зачем открывает. Формат, аудитория, инвестиции, сроки окупаемости.
2. Анализ рынка и конкурентов
Плотность заведений в локации, тренды в кухне и сервисе, ценовой сегмент, сильные и слабые стороны конкурентов.
3. Описание концепции ресторана
Кухня, интерьер, атмосфера, формат обслуживания, позиционирование и уникальность.
4. План маркетинга и продаж
Каналы привлечения гостей, PR, коллаборации, работа с агрегаторами, SMM, сезонные предложения.
5. Производственная часть
Оборудование, кухня, процессы, меню, план закупок, организация склада.
6. Финансовая модель
Инвестиции, план доходов и расходов, точка безубыточности, ROI, график возврата вложений.
7. Команда и операционная структура
Управляющий, шеф, линейный персонал, система мотивации и контроля.
8. Риски и стратегия выхода
Что делать при снижении выручки, смене формата или закрытии проекта.
💡 Советы по разработке:
- Не пишите бизнес-план «в стол» — используйте его как рабочий инструмент.
- Планируйте с учётом сезонности, налогообложения, амортизации.
- Если нет опыта — работайте с консультантом или пройдите обучающий курс.
На курсе по управлению рестораном вы получите шаблон бизнес-плана, научитесь делать финансовые расчёты, планировать меню под маржинальность и устранять слабые места ещё на этапе идеи.
А на RestaurantWeek можно обсудить свой план с опытными рестораторами и инвесторами.
📊 Грамотно составленный бизнес-план — это не бумага, а карта, которая ведёт к устойчивой прибыли.
А на RestaurantWeek можно обсудить свой план с опытными рестораторами и инвесторами.
📊 Грамотно составленный бизнес-план — это не бумага, а карта, которая ведёт к устойчивой прибыли.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
