Если вы поступаете на направление "Ресторанное и гостиничное дело", важно понимать, какие именно предметы вас ждут. Это не только теория, но и много практики, работа с реальными кейсами, проектами и стажировками. Ниже — список основных дисциплин, которые входят в программу колледжей и вузов по ресторанному делу.
Основные предметы в колледже (после 9 или 11 класса)
📋 Организация обслуживания в общественном питании
🍽️ Сервис в ресторане и зале
🧑‍🍳 Основы кулинарии и технология приготовления блюд
💬 Психология общения с гостем
📦 Организация производственного процесса (кухня, зал, склад)
📊 Экономика и управление на предприятии питания
🧼 Санитария и гигиена в общественном питании
🔧 Оборудование предприятий питания
💻 Информационные технологии в HoReCa

Дополнительные дисциплины
  • Иностранный язык в сфере сервиса
  • Основы предпринимательства
  • Бухгалтерский учёт в ресторане
  • Этика делового общения
  • Меню-инжиниринг и калькуляции
  • Безопасность жизнедеятельности
Предметы в вузе (бакалавриат)
🎓 К базовым предметам колледжа добавляются:
  • Стратегический менеджмент в HoReCa
  • Управление персоналом
  • Брендинг и маркетинг ресторанов
  • Правовое обеспечение ресторанной деятельности
  • Финансовый менеджмент
  • Исследования в сфере сервиса и потребительского поведения

Обучение ресторанному делу сочетает технические знания, управленческие навыки и творчество. Это делает профессию динамичной и востребованной.
Хочешь углубить знания и применить их на практике?
Запишись на курс "Управление рестораном" или прими участие в RestaurantWeek Education — мероприятии, где разбираются реальные кейсы и лучшие практики HoReCa.
Что ты получишь:
  • Полное понимание дисциплин
  • Возможность применить знания в бизнесе
  • Наставников из ресторанной индустрии