Стать участником сообщества
Обслуживание в ресторане: как обучают персонал и какие стандарты важны
Качество обслуживания в ресторане напрямую влияет на лояльность гостей, повторные визиты и выручку. Даже самое вкусное блюдо теряет ценность, если его подают с ошибками. Именно поэтому обучение персонала сервиса — критически важный этап при запуске или оптимизации ресторана.
Кого нужно обучать?
👨💼 Официантов — от новичков до старших
👩💼 Хостес — встреча гостей, бронирования, сопровождение
🧑⚖️ Менеджеров зала — контроль работы команды, решение конфликтов
☕ Бариста и барменов — стандарты подачи, знание напитков
🧽 Обслуживающий персонал — как взаимодействовать с гостем и командой
Чему учат на курсах по ресторанному сервису?
🎓 Основные темы обучения:
👨💼 Официантов — от новичков до старших
👩💼 Хостес — встреча гостей, бронирования, сопровождение
🧑⚖️ Менеджеров зала — контроль работы команды, решение конфликтов
☕ Бариста и барменов — стандарты подачи, знание напитков
🧽 Обслуживающий персонал — как взаимодействовать с гостем и командой
Чему учат на курсах по ресторанному сервису?
🎓 Основные темы обучения:
- Этикет, речь, внешний вид, психология гостя
- Правила приёма заказов, подача блюд, смена приборов
- Сервировка стола: базовая и банкетная
- Работа с возражениями и конфликтными ситуациями
- Презентация меню и апселлинг
- Работа в CRM, с планшетом, терминалом
Где обучиться ресторанному сервису?
💼 Онлайн-курсы и офлайн-академии:
Форматы обучения:
💼 Онлайн-курсы и офлайн-академии:
- Курс "Сервис в ресторане" от школы Restaurant Business
- Профессиональные колледжи и техникумы (например, колледжи сферы услуг)
- HoReCa-академии и учебные центры при крупных сетях
- Внутренние программы обучения в ресторанах (сценарии, чек-листы, стажировка)
Форматы обучения:
- 👨🏫 Интенсивы 1–2 дня перед открытием
- 📚 Онлайн-обучение с проверкой знаний
- 📋 Наставничество и система "тренер в зале"
- 🔁 Повторное обучение каждые 6–12 месяцев
🎯 Хотите выстроить безупречный сервис в своём заведении?
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на бизнес-форум RestaurantWeek — вы получите доступ к готовым стандартам обслуживания, скриптам для персонала и пошаговой системе обучения команды.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на бизнес-форум RestaurantWeek — вы получите доступ к готовым стандартам обслуживания, скриптам для персонала и пошаговой системе обучения команды.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
