Директор ресторана — это не просто руководитель. Это стратег, кризис-менеджер, финансист и HR в одном лице. Чтобы эффективно управлять рестораном, выстраивать процессы и увеличивать прибыль, нужно владеть широким набором компетенций. Всё это возможно получить на профильных обучающих программах.
Кто такой директор ресторана?
Он отвечает за:
  • Общую стратегию и развитие заведения
  • Финансовый результат (P&L, выручка, рентабельность)
  • Управление персоналом (найм, мотивация, увольнения)
  • Контроль за кухней, залом, сервисом
  • Взаимодействие с поставщиками и проверяющими органами
  • Внедрение стандартов, автоматизацию, маркетинг

Чему обучают директоров?
💼 Блок 1. Финансы и экономика
  • Анализ отчётности, планирование бюджета
  • Управление затратами, KPI и P&L
  • Расчёт фуд-коста, контроль закупок и списаний
🧠 Блок 2. Стратегическое управление
  • Построение оргструктуры
  • Внедрение стандартов, регламентов, должностных инструкций
  • Управление репутацией и сервисной политикой
🧑‍🤝‍🧑 Блок 3. Управление персоналом
  • Подбор и адаптация, делегирование
  • Мотивация и удержание команды
  • Работа с конфликтами и обратной связью
📊 Блок 4. Маркетинг и рост
  • Создание концепции и позиционирования
  • Привлечение гостей, SMM, акции
  • CRM, отзывы, программа лояльности
Где учат директоров ресторанов?
  • Курс "Директор ресторана" от Restaurant Business School
  • "HoReCa Executive" от Novikov School
  • Онлайн-программы на Skillbox, Нетология (с блоками по управлению и финансам)
  • Корпоративное обучение внутри сетей (Теремок, Novikov Group, Тануки и др.)

Форматы обучения:
📚 Модули 4–8 недель
🧑‍🏫 Вебинары + практика с наставником
📋 Доступ к шаблонам и чек-листам
🎓 Сертификат + бизнес-игра по итогам
🎯 Хотите профессионально управлять рестораном, внедрить контроль, системность и расти в прибыли?
Пройдите курс "Управление рестораном" или посетите стратегическую сессию на RestaurantWeek — получите навыки, контакты, шаблоны и менторскую поддержку от действующих управляющих.