Обучение директора ресторана: как стать стратегом, управленцем и лидером
Директор ресторана — это не просто руководитель. Это стратег, кризис-менеджер, финансист и HR в одном лице. Чтобы эффективно управлять рестораном, выстраивать процессы и увеличивать прибыль, нужно владеть широким набором компетенций. Всё это возможно получить на профильных обучающих программах.
Кто такой директор ресторана?
Он отвечает за:
Чему обучают директоров?
💼 Блок 1. Финансы и экономика
Он отвечает за:
- Общую стратегию и развитие заведения
- Финансовый результат (P&L, выручка, рентабельность)
- Управление персоналом (найм, мотивация, увольнения)
- Контроль за кухней, залом, сервисом
- Взаимодействие с поставщиками и проверяющими органами
- Внедрение стандартов, автоматизацию, маркетинг
Чему обучают директоров?
💼 Блок 1. Финансы и экономика
- Анализ отчётности, планирование бюджета
- Управление затратами, KPI и P&L
- Расчёт фуд-коста, контроль закупок и списаний
- Построение оргструктуры
- Внедрение стандартов, регламентов, должностных инструкций
- Управление репутацией и сервисной политикой
- Подбор и адаптация, делегирование
- Мотивация и удержание команды
- Работа с конфликтами и обратной связью
- Создание концепции и позиционирования
- Привлечение гостей, SMM, акции
- CRM, отзывы, программа лояльности
Где учат директоров ресторанов?
Форматы обучения:
📚 Модули 4–8 недель
🧑🏫 Вебинары + практика с наставником
📋 Доступ к шаблонам и чек-листам
🎓 Сертификат + бизнес-игра по итогам
- Курс "Директор ресторана" от Restaurant Business School
- "HoReCa Executive" от Novikov School
- Онлайн-программы на Skillbox, Нетология (с блоками по управлению и финансам)
- Корпоративное обучение внутри сетей (Теремок, Novikov Group, Тануки и др.)
Форматы обучения:
📚 Модули 4–8 недель
🧑🏫 Вебинары + практика с наставником
📋 Доступ к шаблонам и чек-листам
🎓 Сертификат + бизнес-игра по итогам
🎯 Хотите профессионально управлять рестораном, внедрить контроль, системность и расти в прибыли?
Пройдите курс "Управление рестораном" или посетите стратегическую сессию на RestaurantWeek — получите навыки, контакты, шаблоны и менторскую поддержку от действующих управляющих.
Пройдите курс "Управление рестораном" или посетите стратегическую сессию на RestaurantWeek — получите навыки, контакты, шаблоны и менторскую поддержку от действующих управляющих.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
