Обучение администраторов ресторана: как подготовить эффективного управленца зала
Администратор — это лицо ресторана. Именно он отвечает за атмосферу в зале, оперативное решение конфликтов, мотивацию команды и соблюдение стандартов обслуживания. Чтобы успешно справляться с задачами, администратору требуется не только харизма, но и профессиональное обучение.
Какие задачи решает администратор?
Чему учат на курсах администраторов?
🔑 Основные блоки обучения:
- Организует работу официантов, барменов и хостес
- Контролирует чистоту, внешний вид зала и персонала
- Решает жалобы и нестандартные ситуации с гостями
- Следит за выполнением стандартов сервиса
- Проводит ежедневные брифинги и учёт смен
- Участвует в продажах, мотивации и адаптации команды
- Работает с CRM и POS-системами
Чему учат на курсах администраторов?
🔑 Основные блоки обучения:
- Ресторанный этикет и стандарты обслуживания
- Управление персоналом: адаптация, мотивация, контроль
- Работа с жалобами и сервисная психология
- Продажи и апселлинг в зале
- Ведение документации, отчёты, инвентаризация
- Работа в 1С, R-Keeper, iiko, Tillypad
- Конфликтология и стрессоустойчивость
Где пройти обучение?
Форматы:
📅 Интенсивы 2–4 дня
💻 Онлайн-курсы с практическими модулями
🧾 Вебинары + практика в действующих ресторанах
📋 Чек-листы и шаблоны для самостоятельного внедрения
- Курс “Администратор ресторана” от HoReCa-школ и академий
- Онлайн-платформы: Skillbox, Нетология, HoReCa School
- Колледжи сервиса и частные учебные центры
- Внутренние курсы при ресторанных сетях (например, Novikov School)
Форматы:
📅 Интенсивы 2–4 дня
💻 Онлайн-курсы с практическими модулями
🧾 Вебинары + практика в действующих ресторанах
📋 Чек-листы и шаблоны для самостоятельного внедрения
🎯 Хотите вырастить профессионального администратора, который усилит ваш зал и увеличит выручку?
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на мероприятие RestaurantWeek — получите готовую программу обучения, чек-листы для контроля качества работы админа и лучшие практики управления залом.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на мероприятие RestaurantWeek — получите готовую программу обучения, чек-листы для контроля качества работы админа и лучшие практики управления залом.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
