Стать участником сообщества
Расстановка мебели в ресторане
Удобство гостей и эффективность работы — всё начинается с планировки
Правильная расстановка мебели в ресторане — это не только про эстетику, но и про удобство гостей, скорость работы персонала и рентабельность посадки. Грамотно спланированный зал способен увеличить средний чек, создать нужное впечатление и сократить издержки.
Правильная расстановка мебели в ресторане — это не только про эстетику, но и про удобство гостей, скорость работы персонала и рентабельность посадки. Грамотно спланированный зал способен увеличить средний чек, создать нужное впечатление и сократить издержки.
🔧 Ключевые принципы расстановки:
1. Зонирование пространства
1. Зонирование пространства
- Основной зал, барная зона, уединённые столики, банкетные места.
- Возможность трансформации — для разных сценариев (ужин, корпоратив, бранч).
- Между столами — не менее 70–90 см, чтобы официанты и гости могли свободно двигаться.
- Расстояние от стены до спинки стула — не менее 45 см.
- Проходы у перегородок и мебели — от 100 см, особенно у горячих линий кухни.
- Диваны вдоль стен — для зонирования и визуального уюта.
- Кресла — мобильность, эргономика, лёгкая уборка.
- Круглые столы — лучше для общения, но занимают больше места.
- Прямоугольные и квадратные — эффективны по плотности посадки.
💡 Советы по планировке:
- Используйте 3D-схемы или макеты, чтобы протестировать варианты.
- Планируйте трафик: официанты должны тратить минимум времени на передвижение.
- Учитывайте инклюзивность — зоны для колясок, доступ без ступеней.
- Создайте зоны разной приватности — от открытых до камерных.
- Включите визуальные ориентиры: светильники, текстуры, перегородки.
На курсе по управлению рестораном вы научитесь рассчитывать посадку, работать с архитекторами и превращать квадратные метры в прибыль.
А на RestaurantWeek можно увидеть примеры планировок успешных ресторанов и пообщаться с профессиональными дизайнерами и мебельными брендами.
🪑 Грамотная расстановка мебели — это шаг к комфорту, эффективности и финансовому успеху ресторана.
А на RestaurantWeek можно увидеть примеры планировок успешных ресторанов и пообщаться с профессиональными дизайнерами и мебельными брендами.
🪑 Грамотная расстановка мебели — это шаг к комфорту, эффективности и финансовому успеху ресторана.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
