Расстановка мебели в ресторане
Удобство гостей и эффективность работы — всё начинается с планировки
Правильная расстановка мебели в ресторане — это не только про эстетику, но и про удобство гостей, скорость работы персонала и рентабельность посадки. Грамотно спланированный зал способен увеличить средний чек, создать нужное впечатление и сократить издержки.
Правильная расстановка мебели в ресторане — это не только про эстетику, но и про удобство гостей, скорость работы персонала и рентабельность посадки. Грамотно спланированный зал способен увеличить средний чек, создать нужное впечатление и сократить издержки.
🔧 Ключевые принципы расстановки:
1. Зонирование пространства
1. Зонирование пространства
- Основной зал, барная зона, уединённые столики, банкетные места.
- Возможность трансформации — для разных сценариев (ужин, корпоратив, бранч).
- Между столами — не менее 70–90 см, чтобы официанты и гости могли свободно двигаться.
- Расстояние от стены до спинки стула — не менее 45 см.
- Проходы у перегородок и мебели — от 100 см, особенно у горячих линий кухни.
- Диваны вдоль стен — для зонирования и визуального уюта.
- Кресла — мобильность, эргономика, лёгкая уборка.
- Круглые столы — лучше для общения, но занимают больше места.
- Прямоугольные и квадратные — эффективны по плотности посадки.
💡 Советы по планировке:
- Используйте 3D-схемы или макеты, чтобы протестировать варианты.
- Планируйте трафик: официанты должны тратить минимум времени на передвижение.
- Учитывайте инклюзивность — зоны для колясок, доступ без ступеней.
- Создайте зоны разной приватности — от открытых до камерных.
- Включите визуальные ориентиры: светильники, текстуры, перегородки.
На курсе по управлению рестораном вы научитесь рассчитывать посадку, работать с архитекторами и превращать квадратные метры в прибыль.
А на RestaurantWeek можно увидеть примеры планировок успешных ресторанов и пообщаться с профессиональными дизайнерами и мебельными брендами.
🪑 Грамотная расстановка мебели — это шаг к комфорту, эффективности и финансовому успеху ресторана.
А на RestaurantWeek можно увидеть примеры планировок успешных ресторанов и пообщаться с профессиональными дизайнерами и мебельными брендами.
🪑 Грамотная расстановка мебели — это шаг к комфорту, эффективности и финансовому успеху ресторана.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
