Оборудование ресторана-магазина: кухня, витрины и торговая логистика
Формат ресторана-магазина (или гастромаркета) — это тренд, где гости могут не только поесть на месте, но и приобрести продукты, полуфабрикаты или фирменные позиции. Такое заведение требует особого подхода к оснащению, совмещая производственную кухню с торговой зоной, оформлением и системой хранения.
Основные зоны и необходимое оборудование
🔥 Кухонная зона (ресторан):
На что обратить внимание?
✅ Зонирование пространства: не должно быть пересечений грязных и чистых потоков
✅ Сертификация оборудования — для пищевого производства и торговли
✅ Гибкие витрины: возможность менять формат (салаты, десерты, горячее)
✅ Мобильные решения: тележки, модульные стойки, раздвижные конструкции
🔥 Кухонная зона (ресторан):
- Плиты, пароконвектоматы, фритюрницы
- Холодильные и морозильные столы
- Рабочие поверхности, вытяжки, посудомоечные машины
- Миксеры, вакууматоры, термостаты для sous-vide
- Холодильные и тепловые витрины для выкладки блюд
- Регалы для сухих продуктов, брендированных товаров
- Упаковочные столы, весы, ценники
- POS-терминалы, онлайн-кассы, сканеры
- Стеллажи, гастроёмкости, контейнеры
- Маркировка, камеры хранения с температурным контролем
- Термопакеты, этикетки, вакуумные упаковщики
На что обратить внимание?
✅ Зонирование пространства: не должно быть пересечений грязных и чистых потоков
✅ Сертификация оборудования — для пищевого производства и торговли
✅ Гибкие витрины: возможность менять формат (салаты, десерты, горячее)
✅ Мобильные решения: тележки, модульные стойки, раздвижные конструкции
Где покупать оборудование?
- profposuda.ru — комплектация под гастробары и форматы с торговлей
- gastroshop.ru — витрины, стойки, фасовка
- horeca-trade.ru — модульные линии и POS-решения
- restoshop.ru — кухонная техника и кассовые станции
🎯 Хотите открыть ресторан-магазин и получить готовое техническое задание с подбором оборудования?
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или посетите мероприятие RestaurantWeek, где вы получите схемы зонирования, список поставщиков и примеры успешных гастромаркетов.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или посетите мероприятие RestaurantWeek, где вы получите схемы зонирования, список поставщиков и примеры успешных гастромаркетов.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
