Стать участником сообщества
Оборудование ресторана-магазина: кухня, витрины и торговая логистика
Формат ресторана-магазина (или гастромаркета) — это тренд, где гости могут не только поесть на месте, но и приобрести продукты, полуфабрикаты или фирменные позиции. Такое заведение требует особого подхода к оснащению, совмещая производственную кухню с торговой зоной, оформлением и системой хранения.
Основные зоны и необходимое оборудование
🔥 Кухонная зона (ресторан):
На что обратить внимание?
✅ Зонирование пространства: не должно быть пересечений грязных и чистых потоков
✅ Сертификация оборудования — для пищевого производства и торговли
✅ Гибкие витрины: возможность менять формат (салаты, десерты, горячее)
✅ Мобильные решения: тележки, модульные стойки, раздвижные конструкции
🔥 Кухонная зона (ресторан):
- Плиты, пароконвектоматы, фритюрницы
- Холодильные и морозильные столы
- Рабочие поверхности, вытяжки, посудомоечные машины
- Миксеры, вакууматоры, термостаты для sous-vide
- Холодильные и тепловые витрины для выкладки блюд
- Регалы для сухих продуктов, брендированных товаров
- Упаковочные столы, весы, ценники
- POS-терминалы, онлайн-кассы, сканеры
- Стеллажи, гастроёмкости, контейнеры
- Маркировка, камеры хранения с температурным контролем
- Термопакеты, этикетки, вакуумные упаковщики
На что обратить внимание?
✅ Зонирование пространства: не должно быть пересечений грязных и чистых потоков
✅ Сертификация оборудования — для пищевого производства и торговли
✅ Гибкие витрины: возможность менять формат (салаты, десерты, горячее)
✅ Мобильные решения: тележки, модульные стойки, раздвижные конструкции
Где покупать оборудование?
- profposuda.ru — комплектация под гастробары и форматы с торговлей
- gastroshop.ru — витрины, стойки, фасовка
- horeca-trade.ru — модульные линии и POS-решения
- restoshop.ru — кухонная техника и кассовые станции
🎯 Хотите открыть ресторан-магазин и получить готовое техническое задание с подбором оборудования?
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или посетите мероприятие RestaurantWeek, где вы получите схемы зонирования, список поставщиков и примеры успешных гастромаркетов.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или посетите мероприятие RestaurantWeek, где вы получите схемы зонирования, список поставщиков и примеры успешных гастромаркетов.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
ChatGPT для управляющего
Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана
Начать обучение →
Онлайн-курс «высшая лига»
Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук
170
+ тем
80
+ часов
146
практиков
Онлайн-курс «высшая лига»
Пройти курс →
Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса
Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски
hr и лидерство
маркетинг
ai-трансформация
экономика и налоги
главный ивент рестораторов
