Оборудование помещений ресторана: полное оснащение всех рабочих зон
Успешный ресторан — это не только красивая подача и вкусные блюда, но и грамотно оборудованные помещения, в которых удобно и безопасно работать. Каждый цех, склад и зона должны соответствовать санитарным и технологическим требованиям, обеспечивая бесперебойную работу персонала.
Какие помещения нужно оборудовать в ресторане?
🔥 1. Горячий цех (кухня)
🔥 1. Горячий цех (кухня)
- Плиты, пароконвектоматы, фритюрницы
- Рабочие столы, вытяжки, тепловые шкафы
- Контейнеры GN, мармиты, гастроёмкости
- Холодильные шкафы и столы
- Овощерезки, мясорубки, вакууматоры
- Весы, мойки, столы из нержавейки
- Миксеры планетарные, тестомесы
- Конвекционные печи, витрины
- Охлаждаемые модули, столы с мрамором
- Барные станции, льдогенераторы
- Кофемашины, блендеры, холодильники
- Стеллажи для бокалов, стойки, раковины
- Купольные или фронтальные посудомойки
- Трёхсекционные мойки
- Сушки, полки для чистой посуды
- Стеллажи, тележки, маркировка
- Температурные и сухие зоны
- Отдельные зоны для хранения сырья и полуфабрикатов
- Гардеробы персонала
- Умывальники, сушилки, дозаторы мыла
- Чистящие и дезинфицирующие станции
Советы по планировке и оснащению
- Составьте технологическую карту помещений до начала ремонта
- Соблюдайте нормы Роспотребнадзора и СЭС
- Делайте отдельный учёт воды, электричества и вентиляции для каждой зоны
- Покупайте оборудование у официальных поставщиков с сертификацией
🎯 Хотите получить готовый план зонирования ресторана и подбор оборудования под ваш формат?
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на конференцию RestaurantWeek — вы получите схему помещений, рекомендации по технике и контакты проверенных поставщиков.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или приезжайте на конференцию RestaurantWeek — вы получите схему помещений, рекомендации по технике и контакты проверенных поставщиков.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
