Управление

Организация доставки еды в 2024 году:

эффективные решения для ресторанов.
Автор статьи: Авраам Юраш, CEO Restomania.
В 2024 году рынок доставки еды продолжает свой стремительный рост, вызванный изменением потребительских предпочтений и развитием технологий. Ресторанам важно не только приспособиться к новым трендам, но и эффективно использовать возможности доставки для расширения своего бизнеса. Как известно, кто владеет информацией, тот владеет миром. Чтобы быть в курсе, как эффективно организовать доставку в 2024 году, читайте нашу статью.
1. Текущая ситуация на рынке доставки еды.

В 2024 году рынок доставки еды продолжает демонстрировать заметный рост, подтверждаемый увеличением его объема на 20% по сравнению с прошлым годом, и, по оценкам экспертов, может достигнуть 1 трлн рублей. Этот рост является результатом не только послепандемийных изменений в потребительских привычках, но и увеличения доли заведений с доставкой за последние два года выросла и составила 61% от общего числа заведений в России. Это подчеркивает важность понимания того, что доставка - это полноценный канал продаж и инструмент для повышения лояльности клиентов.
Среди ключевых трендов, которые заслуживают внимания, стоит отметить, что около трети заведений, у которых нет доставки в данный момент, планируют подключить доставку в горизонте 1-2 лет. При этом 46% из них планируют развивать собственную службы приема и исполнения заказов.

2. С чего начать: агрегаторы или собственный сервис доставки?

В 2024 году владельцам ресторанов, стремящимся войти в сферу доставки и адаптировать свой бизнес под цифровые тренды, открываются две основные возможности. Первый путь — это сотрудничество с агрегаторами доставки, такими как Yandex Еда и Сбер Маркет. Этот канал обеспечивает мгновенную видимость и приток клиентов. Данный вариант идеально подходит для молодых проектов, так как требует минимальных затрат и усилий на маркетинг.
Для ресторанов, ценящих контроль над качеством и клиентским опытом, собственный сервис доставки оказывается более выгодным выбором. Начальные инвестиции окупаются за счет большей прибыльности и гибкости в управлении, обеспечивая прямое взаимодействие с клиентами и лучшее понимание их предпочтений.
В следующих разделах мы подробно рассмотрим преимущества и недостатки обоих подходов, помогая владельцам ресторанов выбрать оптимальный путь для успешного развития их бизнеса в области доставки.

3. Стоит ли подключаться к агрегаторам доставки? Раскрываем карты.

В современном мире, где рынок доставки еды продолжает динамично расти, владельцы ресторанов сталкиваются с выбором: присоединяться ли к агрегаторам доставки. Статистика ясно говорит в пользу такого шага: рестораны, начавшие сотрудничество с агрегаторами, зафиксировали увеличение продаж на 30-40%. Это значительный рост, который нельзя игнорировать. Агрегаторы для ресторанов выполняют роль маркетплейсов в товарном бизнесе, предоставляя платформу для увеличения видимости и доступа к широкой аудитории потребителей. Они облегчают вход на рынок для новых заведений и способствуют росту продаж для уже существующих.
Однако, несмотря на очевидные преимущества сотрудничества с агрегаторами, существуют и определенные минусы, такие как высокая комиссии (30-35%), отсутствие доступа к данным клиентов, а также невозможность влиять на сложные алгоритмы показа вашего заведения. Эти факторы подводят нас к пониманию, что в долгосрочной перспективе для ресторанов может оказаться более выгодным развивать и совершенствовать собственные сервисы доставки. Создание собственного сервиса позволяет ресторанам не только сохранить полный контроль над качеством обслуживания и взаимодействием с клиентами, но и оптимизировать затраты на доставку. В итоге, несмотря на начальные инвестиции и усилия, необходимые для запуска собственной службы доставки, этот подход может обеспечить более высокую прибыльность и устойчивое развитие бизнеса в будущем.

Организация доставки еды в 2024 году:
эффективные решения для ресторанов.
4. Собственные сервисы доставки: взвешиваем все за и против.

Как мы уже упоминали, развитие собственных сервисов доставки в ресторанном бизнесе окупается в долгосрочной перспективе, несмотря на первоначальные инвестиции. Это не только позволяет владельцам ресторанов взять под полный контроль качество обслуживания и клиентский опыт, но и существенно укрепляет связь со своими гостями. Статистика говорит сама за себя: 53% клиентов заказывают еду в ресторанах по телефону. Это демонстрирует значительную лояльность клиентов и их желание взаимодействовать с рестораном напрямую.
Однако, создание собственных инструментов по приему онлайн заказов и, тем более организация курьерской службы, требует серьезных инвестиций и экспертизы, нужна отдельная команда и много времени на выстраивание бизнес-процессов. Все это не является профильной деятельностью ресторана.
Хорошим решением для организации собственного сервиса доставки будет использование готовых инструментов и платформ, которые могут существенно облегчить этот процесс.


К примеру:

  • НетМонет предоставляет ресторанам проработанную систему чаевых и инструменты для эффективного управления отзывами клиентов, что напрямую влияет на уровень удовлетворенности клиентов и их лояльность.

  • Tapper предлагая бесконтактное меню и возможность заказа через QR-коды.

  • LeClick специализируется на управлении бронированием столов, что позволяет ресторанам оптимизировать работу с посетителями и повысить качество обслуживания.

  • Bringo акцентируется на логистических решениях, предлагая быструю и надежную доставку, что позволяет ресторанам расширять географию обслуживания и увеличивать количество заказов.

Отдельно стоит выделить платформу Restomania, которая предлагает полноценное решение white label для запуска собственной системы приема онлайн заказов и управления курьерской доставкой ресторана. Сервис предоставляет ресторанам целую экосистему, в которую входит:

  • Брендированное мобильное приложение;
  • Электронное QR-меню и чаевые;
  • Виджет оформления и оплаты доставки и самовывоза для интеграции на сайт ресторана и в социальные сети;
  • Программа лояльности с большим количеством механик, направленных на привлечение и удержание клиентов;
  • Резерв столов, встроенные в мобильное приложение;
  • Управление зонами доставки и собственными курьерами.

В дополнении к обширному списку инструментов для ресторанов Москвы доступна опция организации доставки под ключ собственными курьерами сервиса.

Организация доставки еды в 2024 году:
эффективные решения для ресторанов.
В итоге, организовав работу собственных инструментов по приему заказов либо на основе существующих решений, либо разработав с нуля ресторан сможет:

  • Увеличить прибыль от каждого заказа на 10-15% по сравнению с агрегаторами;
  • Собирать и анализировать данные о клиентах, что крайне важно для формирования эффективной маркетинговой стратегии;
  • Контролировать качество обслуживания на всех этапах;
  • Стимулировать продажи через системы лояльности, отправлять push-уведомления и создавать акции, напрямую информируя о них клиентов.
Организация доставки еды в 2024 году
Подведем итоги

Организация доставки еды в 2024 году представляет собой не просто ответ на текущие тренды рынка, но и стратегическое решение для роста и развития ресторанного бизнеса. Выбор между использованием агрегаторов и разработкой собственного сервиса зависит от множества факторов, включая этап развития вашего бизнеса и желаемый уровень контроля над процессом. Инвестиции в собственную систему доставки, особенно через комплексные сервисы вроде Restomania, могут существенно повысить эффективность работы ресторана, улучшить клиентский опыт и увеличить прибыль. Такие решения позволяют не только оптимизировать затраты и повысить уровень контроля над процессом доставки, но и значительно укрепить связь с клиентами за счет персонализированного подхода и развития собственных маркетинговых стратегий. Однако, и про присутствие на площадках агрегаторов не стоит забывать. Этот канал, как маркетинговый инструмент доказал свою эффективность.
Независимо от выбранного пути, в мире, где потребительские предпочтения непрерывно меняются, принципиально не только следовать трендам, но и предвидеть будущие изменения, активно внедряя технологические инновации и персонализированные подходы к обслуживанию. Это позволит вашему бизнесу не просто адаптироваться к текущему рыночному ландшафту, но и занять лидирующие позиции в сфере доставки еды, предлагая клиентам не только вкусные блюда, но и высококачественный сервис.

Restaurantweek 2025
Последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Форум по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус»
Президент ресторанного холдинга «Тигрус» (Bar BQ Cafe, Osteria Mario, Швили, ZEST, Ваня да Маня). Более 30 ресторанов в Москве и области.
В сфере общественного питания - более 40 лет, 30 из них – в России. Будучи генеральным директором «Ростик'c – KFC» управлял более чем 150 ресторанами в России и странах СНГ.
Евгения Качалова
Основатель сети винных баров «Винный базар»
Евгения Качалова - основатель и управляющий партнер сети винных баров «Винный базар» Победительница в номинации «Ресторанный бизнес и гастрономия» "Деловые женщины 2018"
Уиллиам Ламберти
Российский ресторатор, предприниматель
Российский ресторатор, предприниматель, телеведущий, бренд-шеф. C 1990 года в партнёрстве с различными рестораторами и инвесторами создал более 10 ресторанных проектов, среди них рестораны Uilliam's, Ugolek, Nofar, Salumeria
+ еще 21 спикер
Оставьте заявку и мы отправим Вам программу мероприятия в WhatsApp
19-21 марта
Made on
Tilda