Курс «Операционный директор ресторана»: управлять бизнесом как профессионал
Операционный директор ресторана — ключевая фигура в управлении всеми процессами: от кухни до зала, от персонала до финансов. Этот курс создан для тех, кто хочет системно управлять рестораном, контролировать показатели и расти в HoReCa-бизнесе.
Что вы изучите в курсе
📊 1. Финансовое управление ресторана
📊 1. Финансовое управление ресторана
- Как читать P&L-отчёт и управлять прибылью
- Расчёт себестоимости и контроль закупок
- Финансовое планирование и KPI для подразделений
- Формирование команды и матрицы ролей
- Мотивация, KPI, обучение
- Настройка смен, графиков и оценки эффективности
- Управление кухней, залом, баром
- Организация поставок и логистика
- Внедрение стандартов и чек-листов
- Как отслеживать ключевые метрики
- Контроль кассы, кухни, сервиса
- Системы автоматизации: iiko, r_keeper, Poster
- Подготовка к открытию второго ресторана
- Франчайзинг, стандарты, делегирование
- Управление репутацией и онлайн-каналами
Формат курса
Для кого курс
✅ Действующие управляющие и менеджеры
✅ Владельцы ресторанов, желающие делегировать
✅ Те, кто хочет перейти из зала в управление
✅ Карьерный рост от администратора до директора
- Онлайн-обучение с живыми сессиями и записями
- 5 модулей, 25+ уроков
- Чек-листы, шаблоны, кейсы
- Поддержка наставников из ресторанной индустрии
- Финальный проект: операционный план ресторана
Для кого курс
✅ Действующие управляющие и менеджеры
✅ Владельцы ресторанов, желающие делегировать
✅ Те, кто хочет перейти из зала в управление
✅ Карьерный рост от администратора до директора
Хочешь вывести ресторан на новый уровень прибыли и контроля?
Запишись на курс "Операционный директор ресторана" — это обучение, после которого ты сможешь управлять бизнесом уверенно, как владелец.
Ты получишь:
Запишись на курс "Операционный директор ресторана" — это обучение, после которого ты сможешь управлять бизнесом уверенно, как владелец.
Ты получишь:
- Полный набор управленческих инструментов
- Настоящую операционную систему ресторана
- Сертификат и карьерные перспективы в HoReCa
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
