Меню
Видеокурс
Курс разработан организаторами Международного ежегодного форума по развитию ресторанного бизнеса Ресторан 2020, совместно с экспертами ресторанного бизнеса.
Пока конкуренты тратят время на разработку стратегии, у вас уже появится четкий план действий, которые необходимо совершить, чтобы ваш ресторанный бизнес выжил в кризис.
Приобрести новый курс RESTAURANTWEEK
для владельцев и управляющих
ресторанного бизнеса
Для кого данный курс?
Для владельцев ресторанного бизнеса
Кто хочет во время незапланированного отпуска выйти на новый уровень и занять место конкурентов на рынке
Для маркетологов и
PR-директоров
Для получения инструментов, опорных цифр, готовых решений и свежих идей, чтобы максимально эффективно продвигать компанию
Для профи и тех, кто хочет расти по карьерной лестнице
Кто остался без работы в кризис и готов использовать эту возможность, чтобы после карантина выйти на новую востребованную должность



Ежегодно мы организуем форум Restaurantweek для владельцев и управляющих ресторанным бизнесом.

Спикеры форума - топовые рестораторы, известные бизнес-тренеры - те, у кого есть успешный опыт развития ресторанного бизнеса.

Понимая ценность и актуальность знаний, которыми они делятся на форуме, мы приняли решение о создании видеокурсов доступных онлайн.

Как появился данный курс?
Приобрести
Чем будет полезна программа?
Этот универсальный курс включает в себя все, что необходимо знать успешному владельцу ресторанного бизнеса.
Перестанете паниковать и продумаете план А и Б, на разные варианты развития событий.
Сократите расходы и стратегически выстроите работу по-другому.

Программа видеокурса:
  • Мирко Дзаго
    Опыт итальянского шеф-повара в России.

    Мирко Дзаго в 2001 году приехал в столицу России по приглашению Аркадия Новикова в ресторан «Сыр», в качестве шефа. Сегодня он шеф-повар в пяти ресторанах, медийная персона, первый итальянец, который готовил в Кремле. Расскажет о своём опыте в России и поделится секретами успеха.
    Мирко Дзаго
  • Мария Милашевич
    Обзор мировой индустрии ресторанного бизнеса. Статистика изменений мировых потребительских предпочтений.
    Мария Милашевич
  • Галина Дувинг
    Кто настоящая рок-звезда - ресторатор или шеф?

    - На протяжении последних лет PR ресторана сосредоточен на персоналии шеф-повара. Правильно ли это?
    - Что такое рок-звезда в ресторанном бизнесе и сколько порций нужно продать, чтобы стать Джимом Морисоном?
    - Кто главнее для ресторанного проекта - шеф или ресторатор?
    - Способы удержания шефов кроме акционирования.
    - Как быстро загнется ресторан, если шеф уйдет?
    - Как быстро загнется шеф, если он уйдет?
    Галина Дувинг
  • Борис Зарьков
    Главная цель компании – счастье гостей. Как сделать гостей счастливыми?
    Борис Зарьков
  • Инесса Ермишкина
    Мастер-класс: Сервис в стиле CASUAL.

    - Потребности персонала в обучении.
    - Лист учета учебных занятий официанта и хостес.
    - Содержание и принципы создания стандартов обслуживания
    в формате «Руководства по специальности» для официантов и хостес на примере учебного пособия «Сервис в стиле Casual».
    Инесса Ермишкина
  • Алексей Мельников
    В меню - налоги! О проблемах в налогообложении ресторанного бизнеса.

    - Чистота на налоговой кухне. Общая проблематика налогообложения в ресторанном бизнесе и применение специальных налоговых режимов.
    - Обзор самых известных кейсов – в чем соль?
    - Выводы: когда «дробление» в ресторанном бизнесе законно.
    - Что дальше - описание основных трендов по этой тематике на ближайший год.
    Алексей Мельников
  • Александр Пичугин
    Фуд-холлы, фуд-моллы, фуд-корты и другие гастро-пространства на "фуд".

    - Будущее рынка гастро-пространств в России, основные векторы развития индустрии гостеприимства.
    - Как выбрать фуд-холл, на что обратить внимание, работа
    с оператором, условия аренды.
    - Особенности маркетинга и продвижения своего проекта на фуд-холле.
    - Потенциал региональных проектов и возможности развития бренда.
    Александр Пичугин
  • Игорь Подстрешный
    Ресторатор-лидер. Как вести за собой команду и вдохновить сотрудников?
    Игорь Подстрешный
  • Светлана Соколова
    SMM-тренды для продвижения вашего заведения.

    - Формула успешного SMM.
    - Контент-маркетинг - что это такое?
    - Формула создания контента.
    - Стоп-слова для копирайтера.
    - Сколько тратить на рекламу?
    - Почему это будет работать?
    Светлана Соколова
  • Илья Балахнин
    Разработка CJM — карты путешествия потребителя ресторана.

    – Как увеличить конверсию в сделку, в повторную сделку и в лояльных Клиентов?
    – Как понять поведение Клиента и помочь ему решить актуальные задачи?
    – Как не только эффективно транслировать позиционирование, но и создавать конкурентное преимущество?
    – Какие инструменты использовать для взаимодействия с клиентом на каждом этапе?
    Илья Балахнин
  • Елена Крылова
    Интерьер фуд-холлов, фуд-кортов. Тренды.

    - Новые форматы фуд-кортов. К чему идут мировые рестораторы.
    - Интересные примеры российской практик оформления фудкортов.
    - Оптимизация площадей: как сделать «работающим» каждый сантиметр.
    - Простые инструменты дизайн-маркетинга в фудкортах: как дизайн помогает увеличить траффик.
    Елена Крылова
Записаться на курс
  • Инга Микаелян
    Тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса 2019-2020. Аналитика РБК.

    Рестораторам все сложнее поддерживать интерес публики к собственным заведениям:
    - Как в данных условиях развиваются сетевые проекты?
    - Какие форматы актуальны сегодня?
    - Что является драйвером российского ресторанного рынка?
    - Как привлечь и удержать посетителя?
    Инга Микаелян
  • Алексей Родионов-Зражевский
    Как сохранить аутентичность бренда при развитии федеральной сети?

    - Создание айдентики и философии бренда.
    - Монопродуктовость - путь в никуда или «новый голубой океан»?
    - «Болезнь быстрого роста» и как её пережить?
    - Как поднять якорь локального развития и доплыть до Столицы оставшись самим собой?
    Алексей Родионов-Зражевский
  • Антон Пинский
    Тренды в ресторанном бизнесе

    - Успех ресторанного проекта - случайность или закономерность?
    - Кто формирует гастрономические тренды - рестораторы или потребители?
    - Фильтр трендов и создание собственных в ресторанном бизнесе.
    - Экспансия трендов в регионы: масштабирование успешных столичных концепций.
    Антон Пинский
  • Мария Тюменева
    Эффективные каналы коммуникации с гостем. Успешные кейсы в продвижении.

    - Определение целевой аудитории проекта.
    - Виды каналов коммуникации.
    - Правила выбора каналов коммуникации.
    - Примеры интеграций и событий, которые помогают создать резонанс.
    - Как привлекать схожую аудиторию других брендов? Коллаборации
    и партнерские программы.
    Мария Тюменева
  • Денис Иванов
    Что влияет на ресторанные тренды? Как рождается ресторанная концепция?
    Денис Иванов
  • Максим Ползиков, Евгений Моргачёв, Максим Попов, Леонид Литвин.
    Панельная дискуссия.
    Гастромаркеты. Как создать культовое место?

    Модератор: Оксана Фотя.
    Максим Ползиков, Евгений Моргачёв, Максим Попов, Леонид Литвин.
  • Хенрик Винтер
    Развитие сети ресторанов. Геомаркетинг, кадровая политика, анализ эффективности.
    Хенрик Винтер
  • Ирина Якушина
    Маркетинговые активности в крупной сети.

    - Структура департамента маркетинга.
    - Маркетинговый календарь.
    - Классификатор акций.
    - Прогнозирование.
    - Трейд-маркетинг в сети.
    - Практическая реализация.
    Ирина Якушина
  • Дмитрий Левицкий
    Личный бренд владельца ресторана. Как создать
    и использовать для достижения бизнес-целей?
    Дмитрий Левицкий
  • Виктория Лаврушкевич
    Оцифровка ресторана или как запустить драйверы роста прибыли в ресторане.

    - Предпринимательство - это особый вид менеджмента.
    - Метод оцифровки - это перевод бизнеса в цифровой вид, где происходит настройка показателей механизма роста доходности. Настройка механизма Оцифровки происходит, как только мы установим базовые показатели бизнеса.
    - Цифры решают все.
    - Ускорители (драйверы) роста доходности ресторана
    - Примеры ускорителей роста из практики
    Виктория Лаврушкевич
  • Дмитрий Новиков
    Экспансия регионального бренда в Москве.

    - Региональная модель приспособлена для работы в столице лучше, чем наоборот.
    - Москва хороша тем, что потоки можно обеспечить у любой станции метро. В регионах активен только центр.
    - Московский рынок имеет более развитую модель потребления.
    Люди больше едят вне дома.
    - Доставка - ключевой фактор развития любого общепита.
    Дмитрий Новиков
  • Михаил Москотин
    Почему сервис всегда выгоден владельцу ресторана?

    • Сервис это всегда выгодно или 10 причин заняться улучшением клиентского сервиса
    • Почему наши сотрудники по разному относятся к гостям? Как создать команду клиентоориентированных людей?
    • С чего начать? Как внедрять новые стандарты клиентоориентированности?
    • Колесо внедрения клиентского сервиса.
    • Работа с рекламациями или гарантия сервиса и компенсации за ошибки.
    • Яркие примеры клиентского сервиса. Ресторан, где еда не главное.
      Михаил Москотин
    • Оксана Копылова
      Ресторанный рынок Москвы: сегментация, тренды и прогнозы

      • Структура ресторанного рынка Москвы: какие форматы растут быстрее всего, а какие угасают, какие сети и бренды превалируют на рынке?
      • Стратегия размещения ресторанов.
      • Ключевые тренды ресторанного рынка, за какими форматами будущее?
      Оксана Копылова
    • Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
      Интервью. Масштабирование бизнеса: развитие собственной и франчайзинговой сети.
      Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
    • Евгения Качалова
      Команда как одна из главных составляющих успеха. Подбор, обучение и мотивация персонала на примере сети винных баров

      • Винный бар: особенности создания и развития концепции.
      • Эмоциональный сервис как основа взаимодействия с гостями.
      • Поиск сотрудников: искать своими силами или обращаться в профильные HR агентства?
      • Обучение. Как наладить собственную систему подготовки персонала?
      • Дисциплина и контроль сотрудников. Есть ли место компромиссам?
      • Поддержание корпоративной культуры, внутренние мотивационные программы и мероприятия. Как зарядить коллектив общей идеей?
      Евгения Качалова
    • Александр Каючкин
      Персонал ресторана - как не потратить лишнего и быстро найти качественного сотрудника?

      • Сколько зарабатывают сотрудники ресторанной сферы, где и как их искать?
      • Как правильно оформить вакансию, которая соберет качественные отклики?
      • Чем привлечь соискателя: что писать в условиях работы?
      • Кейсы по подбору с крупными компаниями ресторанной сферы.
      Александр Каючкин
    • Георгий Хвистани
      Барселонета. Как открыть ресторан мечты?

      • Блок 1. Мечта
      - Предистория. Рождение мечты.
      - Почему мечта имеет испанский акцент.
      - Магия локации.Почему именно Сочи.

      • Блок 2. Воплощение
      - Меню и кухня: Испанские шефы. Возможен ли экспорт испанской кухни.
      - Коллаборация с московским шеф-поваром Алексеем Павловым.
      - Локация.
      - Дизайн-проект. Интеграция культурных кодов
      - Команда и ценности.
      - Цели на ближайший год.
      Георгий Хвистани
    • Юрий Левитас и Виктор Гор
      Секреты успеха Black Star Burger
      Юрий Левитас и Виктор Гор
    • Андрей Щемелинов
      7 стратегий применения аромата

      • 5 органов чувств и мультисенсорика ресторана.
      • Ароматы - состав аромата, виды ароматов, технологии ароматизации, виды оборудования для ароматизации.
      • Нейтрализация запахов.
      • Стратегии преминения ароматов.
      • Исследования и мировой опыт.
      Андрей Щемелинов
    • Сестры Сундуковы
      Как создать лучший интерьер в отрасли Horeca? Секреты Sundukovy Sisters

      • Тренды на 5-10 лет: микс живого и искусственного и тотальное озеленение
      • Зачем нужна флюидность в пространстве
      • Экономика впечатлений: чего хотят современные гости ?
      • Опыт российских городов: лучшие примеры и существенные ограничения
      • Что важно в реновации ресторанов?
      Сестры Сундуковы
    • Валерия Панкратова
      Современные IT-технологии для управления Customer Experience

      • Создание неповторимой атмосферы и комфорта с помощью невербальной коммуникации с клиентом: музыка, цвета, запахи.
      • Правовые аспекты использования фонового музыкального сопровождения.
      • IT-технологии создания и контроля за Customer Experience.
      Валерия Панкратова
    • Аджай Сингх
      Видеть, слышать, говорить, творить и чувствовать — 5 столбов успешного ресторана

      • Бизнес-план, что это и как его просчитать.
      • Кухня, строим ресторан вместе с шефом.
      • Обслуживание и сервис.
      • Интерьер, освещение, музыка, тепло.
      • Маркетинг - просто хорошей кухни теперь недостаточно.
      Аджай Сингх
    • Ирина Хомутова
      Технологии повышения продаж в ресторане: региональная специфика

      • Антикризисные технологии, подтвержденные успешными кейсами.
      • Как эффективно использовать сильные стороны территории?
      • Эффективные маркетинговые и сервисные инструменты управления заполняемостью и повышения суммы чека.
      • Примеры возвращения потерянной аудитории и восстановления утраченной репутации заведения.
      Ирина Хомутова
    Хочу курс
    • Анна Реус и Александр Хомяков
      Секреты разработки успешного меню. Процесс от А до Я.

      • Как разработать продающее меню и не потратить лишних средств?
      • Как получить эффектное меню, повышающее продажи на 25-30% или больше?
      • Как избежать распространенных ошибок?
      Анна Реус и Александр Хомяков
    • Алексей Шорохов
      Business Intelligence как система управления KPI бизнеса

      • Анализ состояния ресторана по основным финансовым и операционным показателям.
      • BI-система как источник маркетинговой, кадровой аналитики, данных по программам лояльности и др.
      • Новые перспективные направления развития бизнеса, способы повышения прибыли и улучшения качества сервиса.
      Алексей Шорохов
    • Лана Баду
      На старт! Внимание! Фарш! Маркетинг для управленцев. Как выстроить систему маркетинга с нуля не маркетологу.

      • Что такое система маркетинга в работающем ресторане?
      • Как управляющему/менеджеру успевать делать свою работу и профессионально отвечать за маркетинг?
      • Как выстраивать работу с подрядчикам и инвесторами и говорить с ними на одном языке?
      • Как правильно ставить маркетинговые цели и добиваться их?
      • Какие инструменты нужны для оценки эффективности маркетинга в ресторане?
      Лана Баду
    • Алина Гринблат
      Как использовать офлайн локацию своего заведения для продвижения онлайн? Новые сервисы и приемы.

      • Офлайн-активности и интерьер как повод для онлайн-постов гостей.
      • C5са.
      • Сбор данных о людях, проходящих мимо Вашего заведения через пассивное отслеживание вай-фай.
      • Offline-to-online на Facebook - новая таргетированная реклама с привязкой мест посещения.
      • Чек-ины: что нового?
      • SnapChat @Snap to Store
      Алина Гринблат
    • Александр Пичугин
      Социальные сети. Что наиболее эффективно для продвижения ресторана в 2018 году? Instagram, Youtube, Вконтакте, Facebook

      • С чего начинать продвижение в социальных сетях? Стратегия продвижения в SMM.
      • Упаковка. Визуальное оформление или "Без чего онлайн и офлайн бесполезны?"
      • Трафик. Почему нельзя забывать о рекламе и как правильно распределить бюджет?
      • Нюансы. #примеры #креативы #референсы.
      • Комьюнити-менеджмент и работа с репутацией вашего заведения. Как выстроить эффективный диалог с аудиторией?
      Александр Пичугин
    • Александр Раппопорт
      Хедлайнер. Интервью с Ресторатором года 2018
      Александр Раппопорт
    • Мария Тюменёва
      Взаимодействие PR, Marketing и SMM в продвижении ресторана. Актуальные тренды

      • Персональный PR. PR ресторатора и шефа. Зачем? Плюсы и минусы.
      • Запуск ресторана. Инструменты раскрутки и повышения узнаваемости.
      • Ошибки при запуске проекта
      • Борьба за каждого гостя. Привлечь и удержать внимание.

      Мария Тюменёва
    • Борис Зарьков
      Как создать хороший бренд?

      • Клиенты.
      • Тренды.
      • Дизайн.
      • Ценности.
      Борис Зарьков
    • Елена Иванова
      Наиболее эффективные digital-каналы для привлечения новых гостей

      • Как вести коммуникацию с клиентом в online?
      • Поведение гостя в сети: особенности
      • Наиболее эффективные каналы digital
      • Как сделать, чтобы гость вас услышал?
      Елена Иванова
    • Александр Орлов
      Интервью. Развитие ресторанного бизнеса в России и за рубежом
          Александр Орлов
        • Братья Березуцкие
          Интервью. Новый тренд: ресторан на самообеспечении. Как открыть проект с собственными производством и логистикой: сложности и преимущества.
            Братья Березуцкие
          Приобрести курс
          Считайте сами
          39
          Владельцев топовых ресторанов и сетей, известных бизнес-тренеров - тех, у кого есть успешный опыт развития ресторанного бизнеса
          33
          Видеоурока или 28,5 часов готовых решений и ответов на ваш вопрос: Как создать популярный, успешный, а самое главное - прибыльный ресторан?
          27
          Полезных презентаций, которые помогут внедрить инструменты в вашем ресторанном бизнесе
          Спикеры курса
          Хватит откладывать и искать оправдания, Вы реально можете не только остаться «на плаву» во время кризиса, но и вырасти!

          Чтобы купить сейчас - нажмите кнопку ниже!
          Выберите более актуальный для вас
          по тематике курс:
          Этот курс недоступен, но вы уже можете приобрести новый курс!
          • 33 видеоурока или 28,5 часов о готовых решениях и ответах на ваш вопрос: Как сохранить бизнес и создать популярный, успешный, а самое главное - прибыльный цветочный салон?
          • 27 полезных презентаций, которые помогут внедрить рабочие инструменты в вашем цветочном бизнесе
          • Материалы спикеров, комплект документов для продвижения
          • Доступ к курсу в течении 90 дней
          • Электронный сертификат о прохождении курс
          Купить новый курс RestaurantWeek
          Этот курс недоступен, но вы уже можете приобрести новый курс!
          • 14 видеоуроков
          • Материалы спикеров, комплект документов для продвижения
          • Доступ к курсу в течении 90 дней
          • Электронный сертификат о прохождении курс
          Купить новый курс RestaurantWeek
          Оплатить можно картами Visa или Mastercard, Яндекс - деньгами через защищенный сервис Яндекс Money.
          Оплата происходит через защищенный сервер Яндекс Money.
          Как вы получите курс? После оплаты – мы отправим вам доступ на WhatsApp / Электронную почту
          Made on
          Tilda