Видеокурс
Restaurantweek
2021

В холдинг входят "Рыба моя", I Like Wine, "Жемчуга", а с недавних пор и ресторан Sage ("Сейдж", первый совместный проект с питерским шефом Дмитрием Блиновым).

Бизнес-партнер Аркадия Новикова по проектам «Магадан», «Колбасный цех» в Москве и аэропорту Шереметьево, «Сыроварня» на «Красном Октябре» и в Санкт-Петербурге, Avocado Queen, Valenok, Magura Asian Bistro, NAMA в Санкт-Петербурге, Aeromenu и др.

В сфере общественного питания - более 40 лет, 30 из них – в России. Будучи генеральным директором «Ростик'c – KFC» управлял более чем 150 ресторанами в России и странах СНГ.

• Член Экспертного совета московского отделения «Деловой России».

• Налоговый юрист, представлявший интересы клиентов в ряде резонансных налоговых споров, в том числе, в Верховном Суде РФ.

• Дипломированный специалист по праву, а также по бухгалтерскому учету и аудиту. Обладает 20-летним опытом консультирования в области налогообложения и права. До прихода в «Нортия ГКС» десять лет работал в одной из компаний «большой четверки» — Deloitte Touche в СНГ, являясь директором налоговой практики в Санкт-Петербурге. С 2015 года является партнером и руководителем налоговой практики в юридической компании «Нортия ГКС».

• Колумнист в Forbes, РБК, Legal Insight, Top Flight и др.

Преподаватель Novikov school и автор интенсивного курса «smm, который работает».

Сумела сделать светское открытие премиального ресторана с бюджетом в 15 000 рублей.

Более 200 проектов за плечами, средняя пролонгация договоров в компании держится на уровне 85-90%. Клиенты в Санкт-Петербурге, Москве, Самаре, Казани, Пскове, Великом Новгороде, Орле, Брянске, Кисловодске, Крыму. Федеральные и международные проекты.

Рекордным сроком окупаемости затрат на привлечение агентства стала 1 неделя работ.

Дизайнер авторской коллекции мебели из натурального мрамора
'Marble Venus', которая была впервые представлена на международной
выставке Batimat 2020.
Спикер и приглашенный эксперт на тематических выставках
и международных конференциях. Автор образовательной
программы по дизайн-проектированию интерьеров в сегменте
HoReCa.

В PR портфолио более 30 успешных кейсов сотрудничества с ресторанами и банкетными площадками.
Для 20 ресторанных проекта наладила и запустила продажи банкетного отдела ресторана.
PR-директор ресторанов "Ласточка", "Чайка", Angelo.
Опыт продвижения в Shakti Terrace, клубе Бессонница, Sorriso, Старый телеграф, NOA Lounge,Laboratory, Известия Event Hall.

С 2011 года после личного обращения Аркадия Новикова по поводу подбора итальянского шеф-повара в ресторан "Аист" началось развитие нового направления по подбору персонала для ресторанов класса премиум в Москве, регионах и странах СНГ
Член мирового клуба лидеров ресторанного бизнеса Leaders club International (штаб-квартира в Бельгии)
Руководитель пресс-службы ФРиО (Федерации рестораторов и отельеров России)
Преподаватель в бизнес-школах RMA и Novikov School
Автор многочисленных статей в профессиональных изданиях
Спикер на международных выставках (NRA Show в Чикаго, SIA в Римини)

9 лет опыта работы, в том числе в крупнейших международных PR-агентствах на проектах со Starbucks, Samsung, Malaysia Tourism, HP, Coca-Cola HBC, STADA и пр.
С 2015 года Freedom PR работает в области коммуникаций с государственными структурами и PR в коммерческом секторе, отдельным направлением которого является сфера общепита, в том числе винные бары Brix, Berlin Bar, Suzuran Bar, Osteria Bianca, Osteria Uno, Jobs, Easy Jobs, Satoshi.

Возглавляла PR и маркетинг бизнес-форума «Атланты), после чего основала своё агентство по личному пиару для предпринимателей и топ-менеджеров. Главная миссия и задача агентства - помогать малому и среднему бизнесу, у которого нет миллионных бюджетов на маркетинг, решать свои бизнес-задачи с помощью личного бренда. «Самые крутые люди часто находятся в тени и боятся говорить о себе: мы говорим за вас».

Автор проектов для Александра Раппопорта, дизайнер отеля МРИЯ в Крыму, дизайнер сети ресторанов "Черное Море", Сбербанка России; отеля PARAMOUNT в Ереване, автор Ball Room Dvin Hall

Более 6 лет работает в PR и GR, из них 4 года тесной работы с ресторанным бизнесом с роли PR-директора холдинга RESTart Vasilchuk Brothers (Чайхона №1, Депо, Ruski и т.д.), а также PR-директора ресторатора Алексея Васильчука.
В 2019 году вместе с партнером создала и развивает Ассоциацию стратегического развития ресторанного бизнеса G.E.N при поддержке Правительства Москвы.

Нас выбирают: «Тануки», сеть супермаркетов «Магнолия», торговые марки «Хороший день», «Село зеленое»

Клиентский опыт: Nestle, KFC, Heineken, Мираторг, Черкизово, Тануки, Магнолия, Хлебпром, L'oreal, Salton, Частная галерея и др.

Профессиональную деятельность Сергей начал в 2010 году в Компании ЗАО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ». За время работы руководил большим количеством проектов, посвященных маркетинговым исследованиям рынков. Неоднократно участвовал в конференциях и форумах и представлял результаты исследований компании РБК. Сергей специализируется в области количественных исследований и имеет знания и навыки использования широкого набора экономико-статистических методов, разрабатывает собственные подходы, которые находят свое применение во множестве маркетинговых отчетов, выпускаемых компанией РБК.

Она одна из акционеров Ginza Project, занималась там операционными вопросами функционирования всего холдинга, год назад ушла с поста заместителя генерального директора и открыла 2 своих собственных ресторана, довольно успешно.
Она пошла по пути районных ресторанов. 15 октября ее ресторан «Полет» ( Ходынский бульвар,2) был назван победителем престижной премии Restaurant & Bar Design Awards 2020 в номинации International Surface Interiors.
Еще совсем недавно интерьер ресторана «Полет» был помещен на обложку ведущего американского журнала об интерьере и архитектуре Design Interior.

В числе постоянных клиентов как крупные сетевые заказчики (Чайхона №1, Goodman, Колбасофф, Империя Пиццы, Crocus group, GG Group) так и одиночные проекты из Москвы и регионов России (Funny Cabany, MOREGRILL, Изюмъ, OBLAKA и другие ).

В 2017 году МЯСОROOB была признанна лучшей бургерной России.

Бренд МЯСОROOB родился в Новосибирске в 2016 году, франчайзинговое направление открыто в 2017 году. На сегодняшний день у бренда 23 действующих ресторана в 16 городах России. К сентябрю 2019 мы обслужили 1,5 млн. гостей.

Свою карьеру шеф-повара в России начинал в ресторане «Сыр», а в 2003 году становится членом профессиональной Гильдии поваров.

В 2012 году он становится ведущим в программе «Вкусно жить» на ТНТ, а через год его берут судьёй в шоу «МастерШеф», которое запустил канал СТС.

Шеф-повар рестораны Аист и Bro&N.

В 2019 году стал шеф-поваром ресторана La Fabbrica в Ростове-на-Дону - совместного проекта холдинга Аджая Сигха "Павый берег" и Novikov Group.

Профессиональный опыт Ирины:

• Бренд-менеджер стейкхаусов Goodman.
• Бренд-менеджер фишхаусов «Филимонова и Янкель».
• Бренд-менеджер пивных ресторанов «Колбасофф».
• Бренд-менеджер ресторанов CROCUS GROUP.

Кофейни «Шоколадница» сейчас - это самая крупная сеть кофеен в Росиии:
278 кофеен по Москве и Московской области.
Более 400 кофеен в России и СНГ.

Окончила Кубанский Государственный Технологический Университет, специальность - инженер-технолог пищевой промышленности
Руководитель Департамента проектирования компании Русский проект
Преподаватель Novikov School
Эксперт-аудитор HACCP
Опыт работы в сфере проектирования и комплексного оснащения предприятий торговли и общественного питания с 2000 года

Первая в Москве открыла болгарский ресторан и итальянскую остерию. В своих национальных ресторанах всегда работала с иностранными поварами.
За годы работы Галина Дувинг убедилась, что ресторанный бизнес органичен для женщин и при правильной организации позволяет максимально реализовать все устремления современного человека - от финансовых до образовательных. Она регулярно проводит лекции и помогает женщинам на этапе стартапа. По мнению Галины, нормальный срок работы проекта - вечно, но минимум 10 лет. Для этого необходимо создавать команду из лучших специалистов и быстро реагировать на меняющиеся запросы аудитории.

Награды (рестораны FRANK):
- Лучшее мясное предложение 2017 по версии TimeOut Петербург.
- Лучший ресторан года (номинация «Ресторан на каждый день») 2016 по версии «Собака.ру».
- Лучшее мясное предложение 2019 по версии TimeOut Петербург.

Рестораны FRANK являются самыми большими потребителями рёбер на российском рынке. На данный момент в месяц продается примерно 13 тонн рёбер.

Начинал ресторанный путь маркетологом в «Воккер». Весной 2014 г. «Воккеру» понадобился фудтрак и Подстрешный предложил купить в Германии за 500 евро прицеп 1971 года выпуска, найденный на сайте подержанных автомобилей. Предложение руководство «Воккера» не приняло. Подстрешный уволился из «Воккера», чтобы реализовать идею на свой страх и риск. Так появился фудтрак с концепцией Gyros For Heroes. Успех проекта летом 2014 и 2015 года позволил 3 сентября 2015 года открыть в малоприменимом дворе в Замоскворечье на втором этаже предаварийного здания бургерную Burger Heroes, а в течение полугода открыть еще два бара.

Сегодня, Burger Heroes - это 19 бургерных от Москвы до Сахалина. С момента создания фудтрака Gyros For Heroes компания разрослась до масштабов федеральной сети с 200 000 гостей в месяц.

«Бургерная года - 2016» по версии читателей Афиша Daily.

Бар на Пушкинской вошел в топ-50 лучших заведений Москвы 2018 года по версии гида «Gault & Millau».

Дом Культур" — трехэтажное пространство на Сретенке с одноименным рестораном и баром.

За полгода существования Дом Культур стал меккой модной Москвы, взял премию открытия квартала по версии Ивана Глушкова, обозревателя GQ и канала "Соль", а также выиграл премию "Надежда Хипстеров" ресторанного рейтинга.

Сегодня занимается частной практикой и специализируется на оцифровке ресторанов и выводом их на высокую доходность.

17 лет в ресторанном бизнесе на руководящих позициях.
Общий опыт в ресторанах более 20 лет.

Автор многочисленных статей в отраслевом журнальном издании «Ресторанные ведомости».

Занимается созданием новых, а также оптимизацией существующих ресторанных концепций в разрезе обновления и разработки не только маркетинга, но и всех частей бизнеса.

Осуществила успешные проекты в России и СНГ, а также в Западной Европе (ресторан NOTO food&people, Испания).

В Москве практически с нуля выстраивала маркетинговый отдел в ресторанном холдинге Iconfood, в состав которого входило несколько разноформатных концепций.

В 2018 году по написанной ею концепции в г. Новосибирске было открыто заведение PORT cafe, получившее премию 2ГИС в номинации «Открытие года» и укомплектована франшиза для тиражирования по всей
России.

Работала в лучших гостиницах Швейцарии.
Консультант в Швейцарской Консалтинговой Компании.
Член Swiss Gastro Union Association.

7 лет работы с владельцами ресторанов и гостиниц, помощь в привлечении и удержании клиентов.
Проводит дополнительные тренинги для персонала по повышению обслуживания гостей.
Разработала более 30 exel ресторанных калькуляторов для контроля ресторанного бизнеса. От Меню инжениринг до планирования работы персонала.
Более 300 довольных клиентов по всему миру.

Практик в корпоративном брендинге, FMCG (food, non-food) и HoReCa.
Основатель первой в мире онлайн школы по развитию бренда MY BRAND SCHOOL.

Основатель и управляющий партнер BREAD&BRAND Agency (Россия)
Стратегический бренд консультант в Zoom-Growth (ОАЭ)

Работает с компаниями:
METRO Cash&Carry, NBAD (National Bank of Emirates), KiiltoClean LLC, Kernel Truck LLC, ПАО Газпром-нефть, Группа Черкизово, ГК Эталон, Эссен Продакшн АГ, KAMAZ, DIY Мегастрой, ГК Ничего лишнего, ресторанная группа Medium Group, Mega/IKEA, ГК Леонтьевский Мыс, гипермаркет РЯДЫ, Тиккурила Россия и с другими российскими и зарубежными брендами.

Учредитель и генеральный директор компании «Gryaznov RestoGroup», в холдинг которой входят рестораны «Пражечка», бары «Cernovar»,
ирландский ресторан «О'connells», семейный ресторан «Особое место» (Москва), ресторан «Черновар» (Санкт-Петербург).

С 2000 года Андрей Грязнов реализовал более 40 гастрономических
проектов, среди последних гастрономический ресторан «Особое место», четыре ресторана средиземноморской кухни «Порто Мальтезе» и первый в своем роде мужской бар в готическом стиле для брутальных мужчин «Cernovar» в ТЦ «АВИАПАРК» и на Cущевской улице.

Более 8 лет в сфере маркетинга. Успешно управляла маркетингом групп ресторанов: Чайхона №1 EASY в холдинге ReStart Vasilchuk Brothers, Чайхона Тапчан и ресторан K-Grill.

Сертифицированный специалист по направлениям: Ресторанный маркетинг, Маркетинг в сфере FMCG, Digital - маркетинг и Social media - маркетинг.

Самый молодой топовый ресторатор (32 года).

Основатель успешных ресторанных проектов I Like Bar , I Like Wine, Beer&Brut, I Like Grill, "Голодный – Злой" и I Like Design.

В портфолио агентства более 100 успешных кейсов продвижения ресторанов и баров.

Более 15 лет опыта работы в области PR и рекламы в следующих проектах:-организационный комитет музыкального фестиваля России СНГ и стран Балтии «Пять звезд», в должности сопредседателя оргкомитета;
-продюсерский центр Константина Меладзе, в должности генерального директора;
-исполнительная дирекция музыкального конкурса Евровидение (2009);
-Zeppelin Production в должности PR-директора (2005-2008).

Премия за одну из лучших PR-кампаний для Объединённой компании Рестораны Раппопорта, по мнению ведущих ресторанных обозревателей и экспертного совета премии «Пальмовая ветвь».
Gault&Millau: restaurant marketing excellence 2018 (номинация ресторанный маркетинг).

Разработал около десятка успешных ресторанных франшиз.

Осуществил несколько сотен сделок по продаже различных франшиз в сфере общепита.

Опыт работы директором по франчайзинигу в Black Star Burger,Хлеб и Вино, Good Food, Кафетериус Студии Артемия Лебедева.

25 лет связан с управлением финансами, из которых 15 лет на ТОП-должностях.
Почти 10 лет занимается финансами в общепите.
Экс-Финансовый директор московской ресторанной сети «Чайхона №1»
Принимал участие в открытии более 15 новых ресторанов.
Основал компанию tsymbal group под бредом «ФинПризма»
2011 г.

Компания tsymbal-group (бренд «ФинПризма») основана в 2018 г. Одно из направлений деятельности – это сопровождение финансовой составляющей бизнеса предприятий общепита и торгово-производственных компаний в сфере производства готовой пищевой продукции.
Весной 2019 г. компания вывела на рынок инновационный продукт ФинПризма Page.
Осенью 2019 г. запущен образовательный проект ФинПризма School.

• Выпускница Международной Школы Дизайна и HoReCa Milan Workshop (Милан, Италия).
• Студия дизайна Елены Крыловой специализируется на создании дизайн-проектов общественных интерьеров - офисов, кафе, ресторанов, отелей.
• Опыт в дизайне интерьеров - 17 лет.
• Опыт проектирования HoReCa - 5 лет.

Крупные проекты: Отель Mriya Resort & Spa (Ялта). Paramount Hotel Apartments (Ереван). Kempinski Hotel (Ереван). Ресторан Александра Раппопорта « Гранд Европейский Экспресс». Ресторанный комплекс Сбербанка России. Сбербанк 1 (7 VIP-офисов). Клубный офис ВТБ24. Офис компании «Донстрой». Офис-салон Национального Банковского Клуба. Ресторан «ГСМ» Сергея Пускепалиса. Дизайн-проект для Александра и Эммы Малининых. Дизайн-проект Эдиты Пьехи. Салон красоты Наташи Королевой. Фитнес-центр Тарзана. Интерьер для Лены Лениной. Квартира Бари Алибасова и др.

Euromonitor International – мировой лидер среди независимых компаний, специализирующихся в области международных стратегических исследований потребительских рынков.

Благодаря наличию офисов по всему миру, аналитиков в 80 странах и исследованиям рынка по каждой из ключевых тенденций, Euromonitor Internationa дает доступ к информации, объясняющей реальные причины потребительских изменений.

• Сооснователь Российского международного гастрономического фестиваля IKRA.
• Лауреат национальной премии за вклад в развитие индустрии гостеприимства.
• Человек года 2016, Ресторатор года 2017 и 2018 по версии GQ, Лучший ресторатор Сочи 2017.

На сегодняшний день в топ-100 лучших ресторанов мира уже два проекта WRF: White Rabbit (15-е место) и Selfie (65-е).

20 лет в ресторанном бизнесе.

Рестораны Дениса Иванова – крупнейшая ресторанная сеть Новосибирска, работающая на рынке с 2003 года. Компания занимает лидирующие позиции в городе.

В рестораны Дениса Иванова входят #СИБИРЬСИБИРЬ (Москва, Новосибирск), рамен изакая бар [KU:] (Москва), Жан Хуан Лу, рестораны Т.Б.К. Лонж, SALT, сеть пивных ресторанов Beerman, сеть «Чашка кофе», ресторан-пивоварня ПИВОFACTORY, кафе Пельмениссимо, ресторан Sky Lounge в отеле Sky Port, Lobby Bar в Конгресс-Отеле «Новосибирск», Veranda Дениса Иванова, караоке-бар Ухо&Медведь, обслуживание VIP-Залов в Аэропорту Толмачево, ресторан выездного обслуживания Catering Дениса Иванова, Media Café (Москва).

15 лет успешной работы, почти 40 заведений в Новосибирске и Москве, почти 2000 сотрудников!

Управляет Ginza Project Moscow, в фокусе внимания – все московские и часть региональных проектов группы.

Большой опыт корпоративного управления и знание ресторанного бизнеса изнутри позволяет Максиму формировать стратегию, основанную на нестандартных решениях и главных ценностях Ginza Project – качестве и новаторстве.

Предыдущий профессиональный опыт Максима насчитывает более 20 лет корпоративного управления в таких компаниях, как авиастроительная компания «МИГ», «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и т.д.

Ginza Project — мультибрендовый ресторанный холдинг. За 16 лет динамичного развития Ginza Project прошла путь от небольшого ресторана в Санкт-Петербурге до международной компании — одного из лидеров европейского food & hospitality сегмента. Сегодня Ginza Project — это не только рестораны, но и отели, рынки и другие форматы. Компания управляет порядка 150 проектами с ежемесячной посещаемостью в 2,5 млн человек — в Москве, Санкт-Петербурге, Туле, Томске, Сочи, Баку, Нью-Йорке и Лондоне.

На протяжении двух лет «Рыбторг» уверенно занимает высокие позиции рейтингов лучших ресторанов столицы и регулярно получает запросы на покупку франшизы в страны Азии и Европы.

Ресторан года, по версии GQ. Победитель в номинации «Открытие года» в независимой ресторанной премии «Лавровый лист». Создатели проекта: Борис Зарьков, Илья Тютенков и Владимир Мухин.

Самый высокий ресторан Европы с русской кухней, настоящей русской печью, айс баром и захватывающим дух видом с высоты 354 м.

Панорамный ресторан занимает весь 85-ый этаж небоскреба «ОКО» в Москва-Сити и, благодаря сплошному витринному остеклению, будто бы парит в воздухе. Светлое и дышащее пространство пронизано цитатами из прошлого, оставаясь при этом модным и прогрессивным. Элегантная и современная атмосфера Ruski как нельзя лучше соответствует духу ресторана, предлагающего своим гостям традиционные блюда русской кухни в современном гастрономическом прочтении от шеф-повара Александра Волкова-Медведева.

«КрабыКутабы» – новый ресторан А.Л. Раппопорта в гастрономическом кластере «Депо»

«КрабыКутабы» – новая эклектичная концепция, виртуозно воплощенная в формате современного, трендового и весьма демократичного ресторана. Это и ответ на бушующую в столице моду на крабов, и игра со стилем Surf & Turf, сочетающим в одном блюде мясо и морепродукты, и большой современный бар, и современное, ироничное переосмысление панкавказской кухни.

Новый ресторан ресторатора года 2018 Александра Раппопорта. Руководит кухней Максим Тарусин, известный московским гурманам по ресторану «Dr. Живаго». Кухня ресторана «Восход» — это аутентичное погружение в советское кулинарное наследие, притом со всех его сторон.

Гастрономический ресторан братьев Березуцких на Страстном бульваре. Twins Garden занимает два этажа. Пространство решено таким образом, чтобы не отвлекать от гастрономического приключения: все максимально функционально, минимум декоративных элементов, много воздуха.
В ресторане два уровня: на первом расположился главный зал и зона сhef's table, где Березуцкие творят, а на втором — дижестивный бар и панорамная веранда.
Заведение может похвастаться поистине огромной винной картой: более 1000 позиций от популярного до эксклюзива.

«Селфи» - ресторан-театр, с авторским гастрономическим репертуаром, впечатляющий тщательным подбором ингредиентов, мастерским исполнением и любовью к кулинарному искусству.

Центральное место в «декорациях» занимает открытая кухня, где происходит действие, обычно скрытое от глаз почтенной публики.