Кипер (или складской менеджер) — это тот человек, который контролирует запасы продуктов и материаловресторана, а также отвечает за учёт и поставки. Его работа критична для экономии ресурсов и предотвращения потерь. Профессиональное обучение кипера поможет наладить процессы на складе, эффективно управлять запасами и улучшить общие финансовые показатели ресторана.
Основные задачи кипера:
Чему учат на курсах для киперов?
🧑🏫 Основные блоки обучения:
- Ведение учёта продуктов, напитков и материалов
- Приём, хранение и распределение товаров
- Проверка сроков годности и состояния продуктов
- Управление запасами, составление заявок на поставку
- Работа с POS-системами, складскими программами
- Контроль за расходами и недостачей
Чему учат на курсах для киперов?
🧑🏫 Основные блоки обучения:
- Основы складского учёта: ведение инвентаризации, FIFO/LIFO
- Работа с POS-системами и программами для учёта (1С, iiko, R-Keeper)
- Организация работы склада: размещение товаров, контроль температурного режима
- Работа с поставщиками: составление заявок, контроль за качеством и сроками поставок
- Оптимизация запасов: минимизация излишков и списаний
- Составление отчётов: для руководства и бухгалтерии
Где пройти обучение?
📚 Программы и курсы:
Как повысить эффективность работы кипера?
📚 Программы и курсы:
- Курс "Управление запасами и учёт на складе" от академий ресторанного бизнеса
- Онлайн-курсы на платформах Skillbox, Нетология
- Курсы для киперов в крупных сетях ресторанов (например, в McDonald's или Burger King)
- Внутреннее обучение на базе крупных ресторанов и сетей
- Процесс наставничества с опытными менеджерами склада в реальном ресторане
Как повысить эффективность работы кипера?
- Использование автоматизации для учёта запасов
- Планирование закупок на основе реального потребления
- Регулярные ревизии и сверки остатков
- Анализ отчётов и корректировка закупок
- Обучение и переподготовка сотрудников склада
🎯 Хотите стать мастером учёта и контроля запасов в ресторане?
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или посетите практическую встречу на RestaurantWeek — получите чек-листы для работы с запасами, практические инструменты и советы от ведущих специалистов ресторанного бизнеса.
Запишитесь на курс "Управление рестораном" или посетите практическую встречу на RestaurantWeek — получите чек-листы для работы с запасами, практические инструменты и советы от ведущих специалистов ресторанного бизнеса.