Какое оборудование необходимо для ресторана: базовый список

Оборудование ресторана — это основа бесперебойной работы кухни, бара и зала. От правильного выбора техники зависит скорость обслуживания, качество блюд и общее впечатление гостей.

Основные категории оборудования для ресторана
1. Тепловое оборудование

Плиты (газовые, электрические)
Печи (конвекционные, пароконвектоматы)
Фритюрницы
Грили
Шкафы тепловые для хранения горячих блюд
Саламандры для подогрева готовых блюд

2. Холодильное оборудование

Холодильные шкафы для хранения продуктов
Морозильные камеры для заморозки полуфабрикатов и заготовок
Льдогенераторы для бара
Витрины холодильные для десертов, закусок

3. Оборудование для кухни

Рабочие столы из нержавеющей стали
Мойки кухонные и посудомоечные машины
Тестомесы, миксеры, кухонные комбайны
Мясорубки, овощерезки
Котлы варочные, сковороды промышленного типа

4. Барное оборудование

Кофемашины и кофемолки
Шейкеры, блендеры, миксеры для приготовления коктейлей
Барные холодильники для напитков
Диспенсеры для сиропов, соков

5. Пекарское и кондитерское оборудование (если предусмотрено меню)

Печь для пиццы
Кондитерские печи
Расстоечные шкафы
Тестораскаточные машины

6. Оборудование для зала

Кассовые аппараты и POS-системы
Системы бронирования и учета заказов
Хостес-стойки, станции официантов
Терминалы оплаты картами

На что обратить внимание при выборе оборудования

Производительность: техника должна выдерживать планируемый поток гостей.
Энергоэффективность: поможет снизить расходы на электроэнергию.
Компактность и эргономика: важно для оптимизации пространства кухни.
Качество материалов: лучше выбирать оборудование из нержавеющей стали.
Сервис и гарантия: наличие сервисных центров и запчастей в вашем регионе.

Советы для эффективного оснащения ресторана

Составляйте список техники в зависимости от формата ресторана и предполагаемого меню.
Продумывайте логистику кухни заранее — "горячие", "холодные" и "моечные" зоны должны быть отделены.
Заложите бюджет на резервное оборудование или замену техники в процессе эксплуатации.
При возможности — арендуйте или покупайте технику на старте, чтобы оптимизировать расходы.

Хотите грамотно подобрать оборудование для ресторана с учетом концепции и бюджета?
Запишитесь на наш курс "Управление рестораном", где мы обучаем построению эффективных процессов на кухне и в зале!
И обязательно приезжайте на RestaurantWeek, чтобы лично познакомиться с лучшими поставщиками и выбрать технику для своего бизнеса!
Правильное оборудование — это половина успеха ресторана!

ChatGPT для управляющего

Эксклюзив отрасли:
6-недельный интенсив по внедрению ИИ в управление, аналитику и маркетинг ресторана

Начать обучение →

Онлайн-курс «высшая лига»

Опыт самых медийных и успешных рестораторов страны: Зарьков, Перельман, Раппопорт и другие. Полная система управления рестораном из первых рук

170

+ тем

80

+ часов

146

практиков

Пройти курс →

Онлайн-курс «высшая лига»

Пройти курс →

restaurantWEEK dubai 2026

Международный опыт и VIP-нетворкинг на рынке ОАЭ. Прямые контакты с владельцами сетей в 20+ странах и стратегия экспансии бизнеса

Подробнее о мероприятии

restaurantWEEK MOSCOW 2026

Индустрия в точке «принудительной эволюции»: узнайте, как лидеры рынка пересобирают бизнес-модели под новые реалии и находят твердую опору там, где остальные видят только риски

Подробнее о мероприятии

hr и лидерство

маркетинг

ai-трансформация

экономика и налоги

главный ивент рестораторов