Оборудование для кухни ресторана: создаём пространство, где готовят успех
Профессиональная кухня ресторана — это не просто место для готовки. Это рабочая система, где каждое устройство должно помогать поварам быстро, безопасно и качественно готовить блюда. Грамотное оснащение кухни — залог производительности, вкуса и соблюдения санитарных норм.
Обязательное оборудование для ресторанной кухни
1. Тепловое оборудование
1. Тепловое оборудование
- Газовые или электрические плиты
- Жарочные шкафы, грили, тепловые панели
- Пароконвектоматы и фритюрницы
- Холодильные и морозильные шкафы
- Шоковые охладители (если предусмотрена глубокая заморозка)
- Витрины и столы с охлаждением
- Мясорубки, овощерезки, тестомесы
- Блендеры, миксеры, кухонные процессоры
- Весы и дозаторы
- Посудомоечные машины купольного или туннельного типа
- Ванны, мойки, сушильные столы
- Столы и полки из нержавейки
- Тележки, контейнеры для продуктов
- Вентиляция и вытяжные зонты
На что обратить внимание при выборе оборудования?
Частые ошибки при оснащении кухни
- Производительность: техника должна соответствовать объёму заказов.
- Энергопотребление: энергоэффективные модели снижают затраты.
- Простота очистки и санитария: гладкие поверхности, удобный разбор.
- Сервис и гарантия: важно наличие местного сервиса и запчастей.
Частые ошибки при оснащении кухни
- Покупка бытового оборудования вместо профессионального
- Игнорирование зонирования и логистики процессов
- Неправильный расчёт мощности или объёма
- Отсутствие плана по вентиляции и отводам
🎯 Хотите выстроить кухню, которая работает как часы?
Присоединяйтесь к курсу "Управление рестораном" или приезжайте на RestaurantWeek — получите рабочие чек-листы, схемы зон, список поставщиков и стратегии оптимизации кухни под ваш формат заведения.
Присоединяйтесь к курсу "Управление рестораном" или приезжайте на RestaurantWeek — получите рабочие чек-листы, схемы зон, список поставщиков и стратегии оптимизации кухни под ваш формат заведения.
Получить консультацию
Заполните форму ниже, и мы отправим вам подробную информацию в whatsapp
Rest
aurant
week
aurant
week
Dubai
Restaurantweek in Dubai 2025
Международный опыт и последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов от владельцев известных заведений, крупнейших сетей и проверенных экспертов.
Конференция по управлению и развитию ресторанов в 2025 году
11−13 ноября 2025
Али Язди
Основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Али Язди - основатель ресторанов "Slaw and slaw and more" (4 ресторана в ОАЭ). Победитель премии "Лучший бургер", "Лучший кэжуал ресторан" в Объединенный Арабских Эмиратах, входит в список 50 лучших шефов Ближнего Востока.
Хенрик Винтер
Президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в управлении.
Спикеры 2025:
+24 спикера
+24 спикера
НОВЫЕ ТРЕНДЫ | ИНВЕСТИЦИИ |
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
ПОСЛЕДНИЕ ТЕХНОЛОГИИ | СООБЩЕСТВО РЕСТОРАТОРОВ
Эйдан Фрейзер
Сооснователь и управляющий директор Organic Recruitment.
Эйдан Фрейзер более 20 лет в сфере гостеприимства и подбора персонала.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Эйдан обладает глубоким пониманием отрасли в Великобритании, Европе и на Ближнем Востоке.
Эйдан имел честь представлять и нанимать сотрудников брендов мировой индустрии гостеприимства, в том числе таких известных брендов, как Harrods, Ennismore, Four Seasons, Jumeirah, Fortnum & Mason и многих других.
Хенрик Винтер - президент ресторанного холдинга «Тигрус». 55 ресторанов в России и ОАЭ.
