Blank page

11 ноября
Первый день: Менеджмент и маркетинг

Длительность с 10:00 до 19:00. Закрытая вечеринка для билетов Ресторан Ai, Ресторан PRO, VIP и Basic

Зал «Управление и Развитие ресторана»
[ 1 тема ] Спикер: Алексей Ефимов
Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха
Тезисы выступления

[ 2 тема ] Спикер: Дмитрий Алексеев
Гастрономический туризм — как стать звездой мирового уровня (ресторану, отелю, проекту, персоне в сфере)?
Тезисы выступления

[ 3 тема ] Спикер: Александр Пичугин
Как масштабировать ресторанный бизнес в 2025 году?
Тезисы выступления

[ 4 тема ] Спикера нет
Обучение персонала: как считать ROI
Тезисы выступления

[ 5 тема ] Спикер: Александр Леусенко
Управление командой в ресторанном бизнесе 2025: как сохранить персонал и избежать выгорания
Тезисы выступления

[ 6 тема ] Спикер: Александр Кроитор
Как открыть ресторан в странах бывшего снг (ближнего зарубежья, за рубежом)
Тезисы выступления

[ 7 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

[ 8 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

[ 9 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

[ 10 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

Зал «Управление и Развитие ресторана»
[ 1 тема ] Спикер: Алексей Ефимов
Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха
Тезисы выступления

[ 2 тема ] Спикер: Дмитрий Алексеев
Гастрономический туризм — как стать звездой мирового уровня (ресторану, отелю, проекту, персоне в сфере)?
Тезисы выступления

[ 3 тема ] Спикер: Александр Пичугин
Как масштабировать ресторанный бизнес в 2025 году?
Тезисы выступления

[ 4 тема ] Спикера нет
Обучение персонала: как считать ROI
Тезисы выступления

[ 5 тема ] Спикер: Александр Леусенко
Управление командой в ресторанном бизнесе 2025: как сохранить персонал и избежать выгорания
Тезисы выступления

[ 6 тема ] Спикер: Александр Кроитор
Как открыть ресторан в странах бывшего снг (ближнего зарубежья, за рубежом)
Тезисы выступления

[ 7 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

[ 8 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

[ 9 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

[ 10 тема ] Спикера нет
Шаблон темы
Тезисы выступления

19:00-22:00

10:00-19:00

Менеджмент и маркетинг

Начало конференции

Закрытая вечеринка* для владельцев VIP и Basic билетов

В это день мы делимся рабочими инструментами и обсуждаем вопросы, с которыми сталкивается любой владелец или управляющий заведения

* Подробности в конце тем дня

Получить программу конференции в формате PDF

Смотреть программу дня

Алексей Ефимов

• Co-founder компании DELAVTO

Эксперт автоматизации сектора общепита в HoReca, владелец бренда SmartScanner. Инструктор оказания первой помощи, доброволец-спасатель ДПСО «Лиза Алерт».

Хочу послушать

Дмитрий Алексеев

• Ресторанный критик, издатель Путеводителя 50 Best Tastes of Russia, креативный директор FoodisPR, лучшего маркетингового агентства России, по версии ИД «Коммерсантъ».

Ресторанный критик, 1 из ведущих экспертов страны многих СМИ, с более, чем 25-летним стажем работы, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia (самое цитируемое издание в гастрономической сфере), креативный директор FoodisPR (лучшее агентство ресторанного маркетинга России по версии ИД «Коммерсантъ», журналист, ресторанный критик с более, чем 25-летним стажем работы (в прошлом колумнист: «Аэрофлот», Forbes, «Коммерсантъ», GQ, Conde Nast Traveller, Vogue, Playboy и многих др.), эксперт гастрономической тематики Business FM, РБК, «Вести», «Москва 24» и др.

Хочу послушать

Александр Пичугин

• Ресторатор, ex. гендиректор и управляющий партнер Феодальной сети баров (2020−2023 гг., Руки Вверх! Бар, Nebar и др., 65+ проектов).

Основатель сети караоке-рюмочных «Евгенич» в партнерстве с Сергеем Жуковым, владелец азиатского бара NUDLES by IVLEEVA).
Построил крупнейшую сеть танцевальных баров в России 65+ заведений. Преподаватель бизнес школы RMA, факультет менеджмента в ресторанном бизнесе.

Хочу послушать

Александр Леусенко

• Эксперт в управлении ресторанами более 20 лет. Только лучшие практики.
Генеральный директор сети из 19 ресторанов. Проекты: Бинхартс, Баркас, Пикколино, Камадо, банкет-холл Империал, Монтис. В ресторанном бизнесе с 2002 года

Проработал на всех процессах от бармена до генерального директора сети Ресторанов.
Полезен владельцам бизнеса, высшим руководителям, экспертам и топ-менеджерам в решении карьерных и бизнес-задач в рестораном бизнесе. На данный момент управляю компанией со штатом более 800 человек.

Эксперт в ресторанном бизнесе: могу удвоить или утроить прибыль в любой концепции общепита после детального анализа показателей. Детальный маркетинг. Постоянно занимаюсь саморазвитием в ресторанной сфере и личностном росте;
Носитель большого багажа знаний в ресторанном бизнесе и личностном развитии, готов делится и быть полезным другим людям;
Обучаю людей профессиям в ресторанном бизнесе с 2015 года;
Антикризисный управленец: эксперт по бизнес-системам, владельческому управлению и контролю, развитию высших руководителей и топ-команд;
Экспертный партнёр владельцев бизнеса по стратегии, развитию и операционной эффективности.

Хочу послушать

Александр Кроитор

• Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане

Отвечает за стратегию развития холдинга Family Garden из 40+ заведений в России и Узбекистане.
Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном. В рамках альянса запущены сразу несколько ресторанных франшиз, в том числе самая быстрорастущая франшиза России по итогам 2024 года — сеть ресторанов «PRO.Хинкали».
Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.
Спикер: GASTREET, Restaurant week, Первого международного форума «Нейтронутрициология», MEGUSTRO, Тема Еды от Яндекс, PIR EXPO, Евразийского ресторанного форума, образовательного интенсива «Гуру франчайзинга», Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

Family Garden — международный ресторанный холдинг. За 11 лет на рынке компания открыла более 40 ресторанов в России и СНГ под 10+ брендами. Еще более 50 ресторанов находятся в стадии строительства и будут открыты в 2025 году.
В портфеле холдинга рестораны кавказской («Южанин», LuckyDze), восточной (чайхана «Инжир», Lali), грузинской («PRO.Хинкали»), итальянской («Сорренто»), греческой («Грекос») кухни, а также новые концепции китайской кухни («Пинг Понг»), паназиатской кухни (KITANA Asia Grill), сети мидийных «Pro.Мидии» и ресторанов русской кухни.
Экспертиза:
Специфика рынка в России и Узбекистане: тренды, аналитика, прогнозы.
Масштабирование ресторанного бизнеса: как расти без убытков, сохраняя качество услуг и уровень сервиса.
Рынок труда в HoReCa: кадровый голод, корпоративное обучение и мотивация.
Индустрия развлечений в регионах: ценообразование, выбор клиента, динамика развития, перспективы (на примере Краснодарского края)
Ресторанный сервис на Юге России: культура гостеприимства, особенности менталитета, влияние местности на корпоративную культуру и клиентский опыт.

Хочу послушать