С 1983 года занимается открытием и развитием проектов в сфере гостеприимства в США и Франции. Свой профессиональный путь на российском ресторанном рынке начал в 1991 году.

В 2005 году вместе с супругой Юлией Винтер основал собственный ресторанный холдинг «Тигрус». В названии были отражены инициативы основателей по защите живой природы: они дали себе обещание, что, если холдинг будет процветать, то и популяция тигров будет увеличиваться.

Шеф-повар. В 2016 году Лука стал исполнительным шеф-поваром в престижном клубе Cavalli Club в Дубае. Его кулинарные таланты сразу же завоевали признание гостей, и он был удостоен престижной премии GastroMoon Award.
После этого его карьера продолжала стремительно развиваться. Он начал сотрудничество с крупными игроками индустрии, такими как Hilton, Cove Beach и Eva Beach House, создавая блюда, которые покоряли вкусы и оставляли незабываемые впечатления.
Один из выдающихся моментов - возможность работать частным шеф-поваром для королевской семьи Абу-Даби.

Непосредственный автор всех ресторанных концепций холдинга и признанный трендсеттер российского ресторанного бизнеса.
За 8 лет успешно открыл 25 ресторанов в Москве, Сочи и Астане. Вывел ресторан White Rabbit на 13-е место в мировом рейтинге The World's 50 Best Restaurants, а проект Selfie на 65-е место в сотне лучших.
Взрастил плеяду успешных поваров и управляющих, изменил отношение к сотрудникам ресторанов в нашей стране, поставив шеф-повара на первое место. Создал крутую команду во главе с шефом Владимиром Мухиным, №9 в рейтинге Best Chef's Award '19
«Человек года – 2016» и «Ресторатор года – 2017» по версии GQ.
Лучший ресторатор Сочи – 2017.
Отмечен национальной премией за вклад в развитие индустрии гостеприимства.
За свой 25-летний опыт пришел к собственной концепции предпринимательства — экосистеме счастья. Считает, что для успешного бизнеса должны быть счастливы все: клиенты, сотрудники и партнеры, а лидер оставаться в гармонии с самим собой.
Спикер ресторанных, бизнес-конференций и закрытых корпоративных тренингов, профессиональный коуч и преподаватель. Воспринимает работу как хобби, которое должно приносить удовольствие — иначе им не следует заниматься.

В течение многих лет Томас использовал навыки, присущие специалисту по маркетингу, включая ориентацию на клиента, умение работать в команде и творческий подход, в своей работе в сфере управления ресторанами. Он хорошо понимает рынок труда и его проблемы, связанные с поиском персонала, наймом новых сотрудников и их обучением. Как эксперт в области цифрового маркетинга и лид-генерации Томас делился своими знаниями на различных семинарах. Однако основное внимание он уделяет работе с клиентами в сфере F&B.

Главный редактор журнала "Food and Service Magazine" (Греция) с 2009 года.
Руководитель программы бакалавриата по кулинарному искусству с 2015 по 2019 гг. в Metropolitan College и Queen Margaret University (Великобритания)
Спикер различных международных конференции и форумов

Шеф-повар Хади был назначен исполнительным шеф-поваром Bar Du Port в 2021 году и отвечает за повседневную работу кухни, обучение шеф-поваров и разработку изысканных меню для популярного французско-средиземноморского ресторана.

Шеф-повар Хади родом из Ливана и обладает более чем 15-летним опытом работы в этой должности. В основе этики шеф-повара Хади лежит создание простых блюд, покупка качественных продуктов и постоянное уважение к ингредиентам.
У него богатый послужной список: он готовил для таких VIP-персон, как Билл Гейтс и политиков, работал со звездными шеф-поварами Мишлен, обслуживал корпоративные мероприятия высокого класса и даже снимался в телешоу Al Shahid под названием " Secret Dinner Club ".

Одним из самых гордых моментов для шеф-повара Хади стало завоевание Золотой медали на конкурсе Horeca Food & Beverage. Он работал круглосуточно (буквально 24 часа) над созданием своего визуально потрясающего ассорти холодных канапе.
До прихода в Bar Du Port шеф-повар Хади в течение двух лет работал в качестве консультанта исполнительного шеф-повара в компании Brandportunity F&B, а затем в кулинарной студии Top Chef.

• Серийный предприниматель и инвестор в сфере food tech, в портфеле 25+ проектов (в основном IT-компании, предлагающие цифровую трансформацию для ресторанного бизнеса)
• Создал команды с 680+ сотрудниками в 10 городах и 4 странах
• Основал компанию "Открытый сервис" (10 филиалов в России и Казахстане): ТОП-3 ИТ-интеграторов в сфере ресторанов. 10 филиалов в России и Казахстане.
• Основал ИТ-компанию Syrve MENA

Универсальное решение для точек продаж в ресторанах. TOP-2 POS MENA - крупнейшее в мире программное решение для управления ресторанами. 500+ клиентов, включая Carrefour, Papa John's и др.

• Выиграл тендер на проекты Papa John's UAE и Papa John's Qatar - 800 000 USD
• Основал крупнейшее ресторанное сообщество в регионе MENA, объединяющее 7000+ ресторанов, баров и салонов
• Основал YallaMarket - приложение для доставки продуктов питания Привлек 14 млн долл. от 200+ инвесторов
• Основатель DocsInBox - бухгалтерских услуг для ресторанов в ОАЭ

Более 12-ти лет в сфере ресторанного бизнеса, в том числе ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group и директор по персоналу сети кофеен «Идеальная Чашка».
Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях, управления бизнесом и стратегией.
Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
Куратор направления бизнес-образования в Школе Поварского Искусства «SVCH», Санкт-Петербург. Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду».

Опыт работы в рекламе и маркетинге – 10 лет.
Владелец крупного гастрономического блога о ресторанах Москвы с аудиторией свыше 300 000 человек в запрещенной в настоящий момент социальной сети.
В прошлом колумнист изданий Marie Claire и Beauty Hack.
В портфеле May Communication более 200 успешно реализованных кейсов и работа с гастрономическими проектами разных форматов: от корнеров на фудмаркетах до премиальных ресторанов класса Fine dining.

Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы.
Член Президиума Правления «Опоры России».
Сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП.
Член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по малому и среднему предпринимательству.
Член Совета Московской торгово-промышленной палаты.
Член Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка.
Эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей группы «Новая высокотехнологичная экономика» при Правительстве Российской Федерации.
Член комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Малое и среднее предпринимательство».
Сопредседатель Совета предпринимателей Москвы.
Старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.
Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».

Дункан Фрейзер-Смит, страстный австралиец, с 2010 г. живущий в Дубае и признанный №1 по влиятельности в ресторанном бизнесе на Ближнем Востоке, может похвастаться впечатляющей репутацией динамичного новатора, разрушителя и творца на региональной и международной сцене в сфере питания и напитков.
Более 30 лет он успешно работает на ключевых руководящих должностях в гостиничной и ресторанной индустрии на Ближнем Востоке, в Азии, Европе и Австралии, в том числе в компаниях Hyatt, IHG, The First Group, а также является основателем собственной компании The Cutting Edge Hospitality Agency.
Его вклад востребован и пользуется заслуженным уважением, он участвовал в создании более 200 гостиничных концепций в регионе. Дункан является экспертом-оператором, модератором форумов, участником дискуссий и постоянным автором ряда ведущих отраслевых изданий на Ближнем Востоке.
Он также является автором книги "CREATE TO PLATE", в которой он делится мощными идеями, стратегиями и действиями по созданию передовых концепций гостеприимства с "душой" и подчеркивает свою страсть, видение и инновации в индустрии, которую он любит.

В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан), где проработал 12 лет.

В 1994 устроился в ресторан с 3 звездами Мишлен — «L'Albereta» с шеф-поваром Гуальтеро Маркези Эрбуско, и позже в том же году — в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь). С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) — Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) — Стефано Каваллини.

С 1998 по 1999 работал в Лондоне, в ресторане «TECA».

В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии.

В июне 2011 года совместно с холдингом Ginza Project открывает свой первый московский ресторан Uilliam's.

В 2013 году в партнерстве с шеф-поваром Гленом Баллисом открывает Zupperia. В ноябре открывает ресторан Honest U.L. в бутике Aizel. В декабре открывает свои двери Ugolek, где Уиллиам Ламберти выступил как ресторатор и партнер заведения, а также как бренд-шеф.

В 2014 Уиллиам Ламберти, Глен Баллис и Александр Оганезов открывают третий совместный проект — гастропаб GlenUill.

В декабре 2014 года открывается ресторан Pinch, где Ламберти также является партнером и бренд-шефом.

В 2015 году Уиллиам совместно с Бруно Марино открывает кошерный ресторан AVIV при Еврейском религиозно-культурном центре «Жуковка».

В 2016 году открывает ресторан «Северяне». Также запускает онлайн проект UillToBe с информацией о здоровье, любви к жизни и вкусной еде.

В 2017 году Уиллиам Ламберти совместно с Владимиром Давиди представляет итальянский ресторан Salumeria. В апреле в партнерстве с Новиковым отрывает ресторан марокканской кухни Nofar на территории Бадаевского завода. В июле вместе с Бруно Марино запускают на Патриарших прудах магазин-кулинарию кошерной еды AVIV Express.

В 2018 открыл ресторан средиземноморской кухни Montifiori и французское бистро на Патриарших CocoLambert.

В 2019 в отеле Ritz-Carlton Москва открывает ресторан Sartoria Lamberti.

В 2022 году на Большой Никитской был открыт ресторан-ретроспектива Lumicino.